Your Name - Блокнот отравителя

Белки натереть на средней тёрке.

Соединить фарш с белками.

Разделить фарш на 6 частей.

Из каждой части сформировать лепёшку с небольшим углублением в середине.

Положить в середину желток и завернуть его в фарш.

Получившийся шар хорошо обмять (как лепятся снежки).

В форму для запекания налить немного воды и уложить получившиеся шары.

В сковороду к луку положить томатную пасту и обжаривать при помешивании примерно полминуты.

Влить бульон и довести до кипения.

На каждый шар ложкой аккуратно налить немного соуса. Остальной соус вылить в форму не задевая колобков.

Поставить в духовку на 30~40 минут при t=220~230C.

Если колобки не полностью покрыты соусом, то нужно периодически их поливать сверху.

Для того, чтобы соус получился более густой и однородный, после приготовления ёжиков их нужно вынуть из формы, соус вылить в блендер и взбить. Затем снова перелить в форму, поставить на большой огонь и немного выпарить лишнюю жидкость - чтобы получилась нужная густота.

Затем в форму с соусом положить колобки, полить их соусом, огонь выключить и дать настояться минут 5 под крышкой.

carbon: Значит так: есть два куска мяса среднего размера из кулинарии, то есть вроде обработанные. Сковородка с высокими бортами. Скажите, плиз количество растительного масла, величину огня и время до момента, когда это можно есть.

T55: Масло чутка, чтоб дно закрыло. ели быстро, то на максимальном огне. Режешь на ломти толщиной с сантиметр и когда масло нагреется (каплю воды, маленькую в сковородки, если шипит, то разогрелось) кладешь в сковородку. Надо подождать, чтоб побелело, затем ломоть перевернуть на другую сторону. Дальше определяешься с вопросом какое мясо, свинину, жаришь до желтой корочки, периодически переворачивая. Если говядина, то механизм тот же, но пока кровь не свернется (вилкой тыкать, ее сразу видно, пока розовая). Тут надо добавить: мясо перед обжариванием надо посолить и поперчить, по вкусу.

Холостяцкий рецепт.

star light: :D Ответ во многом зависит от того, что готовить будете. Отбивные из свинины? Обработанные- отбитые? Соль, специи? Если проще надо- масла примерно на 0.5 см, огонь ... средний, готовность зависит от толщины куска, и от того- любите с кровью или без. Если без- 30-40 мин, проверяете проколом ножа- есть кровь- жарим дольше. :D

M_Ash: Но-но! Свинину с кровью готовить нельзя, только говядину. Свинина должна быть прожарена хорошо всегда.

Скорпион: Проверять лучше заостренной спичкой (теща учила).

НикАнд: Тёща - мудрая женщина! Но теперь есть такие зубочистки, оч. рекомендую.

carbon: Ага! Я его только что еле потушил, рецепт этот холостяцкий! Горит оно нахер если масла чуть-чуть! А если его добавить то оно совсем горит, бля, синим пламенем. Бля, меня жена повесит, по всей площадке вонь! Мясо жалко!

T55: Дак переворачивать чаще надо, а не на форуме советоваться. Тут выбора нет, либо форум, либо мясо. Увы не совместимо, ежели с корочкой. А так воды холодной налей, да огонь убавь.

Rabinovich: Если свинина - то всё просто: Сильно обжариваете с одной стороны, переворачиваете, убавляете огонь до минимума, высыпаете в сковородку горку резаного соломкой лука, закрываете крышкой и тушите до готовности. Минут 30. Или 40. А может и за 20 дойти, если свинина молодая. Приятного аппетита.

carbon: star light, так, тридцать минут... А крышкой надо закрывать? Это свинина, шея, Соль, специи все есть... На 150 рублей два куска по ценам Питера... Хрен его знает сколько там веса....

lostbrain: Зря Вы с шеей связались. Её лучше запекать. А при жарке - ни в коем случае не делайте максимальный огонь.

Afalina: Вариант: На сильно разогретую сковороду обжарить с одной стороны 1,5 - 3 минуты, перевернуть, накрыть крышкой, убавить огонь. Затем ( минут через 5) можно снять крышку, еще через 5 - перевернуть, посолить,поперчить. Если мясо парное и не выше 1 см, то общее время готовки примерно 25 минут. Да, масла примерно столовую ложку.

'Yarri: Вариант готовки. Сковородку на плиту, масло нерафинированное на 1 см дно закрыть. Прокалить масло. Затем обжариваем быстро куски с обеих сторон, чтобы получить корочку на поверхности, постоянно помешивая и переворачивая, чтобы ко дну не прилипли. Затем убавляем огонь на малый. Закрываем плотной крышкой (желательно стеклянной, чтобы видеть процесс). Тушим минут 20 (иногда переворачивая). Затем добавляем туда нарезанный лук (много, на всю сковородку) и огонь на средний - тушим все это под крышкой, перемешивая. К концу готовки добавить соли, специй и после выключения оставляем потомиться под крышкой, убежав в это время за бутылочкой красного сухого. Да, не забыть отварить картофель (почищенный, но сваренный единым куском).

serna: Говядина- капля масла, по 2 мин с каждой стороны. Бифштекс с кровью готов. Свинина- до полной готовности.Сок из мяса должен стать прозрачным.

Монгол:Мясо нарезаете крупными кусками (предварительно замочив в уксусе с луком на 40 минут) и жарите в неподгораемой сковороде без масла.

Соль, перец специи по вкусу.

После приготовления а-ля шашлык выкладываете на большое блюдо и посыпаете тонко нарезанными дольками лука, предварительно вымоченного в уксусе с пряностями.

Рядом ставите блюда с крупно нарезанными помидорами, огурцами + зелень.

Гарнир - жареная/запечённая картошка. Но можно и без гарнира. И так будет аппетитно.

Alebur: Знаю, что комрад 8K84 - страстный охотник. Поэтому, в свете текущей полемики, делаю ему подарок:

Рецепт жаркого из кабана

1 кг нарезанной кабаньей лопатки, 30 г сливочного масла, 1 ст.л. муки, 1 к.л. томатной пасты, 2 свежих помидора, соль, перец. Для маринада: 0,5 л белого или красного сухого вина, 0,5 ст. подсолнечного масла, 1 морковь, 1 луковица, нарезанная на кружки, 3 зубчика чеснока, зелень, перец.

Мясо положить на 2 дня в маринад. Затем отжать и обжарить в скороварке на сливочном масле на большом огне. Посыпать мукой, хорошо помешивая, добавить часть маринада, томатную пасту, очищенные от кожицы и нарезанные томаты, соль, перец. Вскипятить, добавить 1/4 л горячей воды. Закрыть и тушить 30 мин (если кабан старый, то 40-50 мин). Подавать можно с картофелем. (30 мин) На 4 порции.

Приятного аппетита! И с Днём рождения!

Siniy_Alligator: Берём кусок мяса. Большой кусок, желательно говяжьей вырезки. Эдак с килограмм где-то. Моем, чистим. В стеклянную или эмалированную посуду на дно насыпаем слой резаного полуколечками лука. Жмотиться не надо, слой должен быть толстым, но не утрамбованным. Кладём мясо на лук, и засыпаем его слоем лука сверху. Далее готовим маринад - оливковое масло (чайная чашка примерно), в него добавляем три-четыре капельки бальзамического уксуса, столовую ложку рисового уксуса, щедрую щепотку тимьяна, не менее щедрую базилика, чайную ложку молотого имбиря, половину чайной ложки молотой корицы, и треть ложки молотой гвоздики, чёрный и красный острый перец (молотые), сушёный укроп, столовую ложку соли. Если есть порошок чеснока - столовая ложка, если нет - аккуратно раздавить головку чеснока. Тщательно перемешиваем, заливаем мясо, закрываем посуду (я обычно заматываю плёнкой, иначе чесноком пропахнет всё) и на сутки отправляем в холодильник. Через сутки достаём, заворачиваем мясо вместе с луком в пергамент ( плотно, чтобы не вытекало) и отправляем в духовку, нагретую до 250 градусов на часа полтора. Приятного аппетита :)