Ольга Трюхан - Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни

Калорийность 1 порции – 170 ккал

Свекла – 300 г

Лук репчатый – 40 г

Бульон овощной – 1 л

Сметана – 100 г

Зелень петрушки – 15 г

Крахмал – 25 г

Масло сливочное – 30 г

Уксус яблочный – 15 мл

Лист лавровый – 1 шт.

Гвоздика молотая – 2 г

Ягоды можжевельника молотые – 7 г

Соль по вкусу

1. Лук измельчают, свеклу нарезают кубиками.

2. Сливочное масло разогревают в кастрюле и обжаривают в нем лук, затем добавляют свеклу, крахмал, лавровый лист, гвоздику, ягоды можжевельника, солят и пассеруют 7 мин, периодически помешивая.

3. После этого вливают бульон и варят 15 мин. Затем удаляют лавровый лист, взбивают суп миксером, добавляют уксус, измельченную зелень петрушки и сметану.

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 150 ккал

Мясо куриное (грудка) – 200 г

Грибы муэр – 15 г

Морковь – 30 г

Лук-порей – 15 г

Чеснок – 10 г

Макароны – 20 г

Бульон куриный – 1 л

Вино рисовое – 40 мл

Соус соевый – 25 мл

Масло арахисовое – 25 мл

Зелень петрушки измельченная – 20 г

Соль и перец кайенский молотый по вкусу

1. Грибы моют, заливают водой и оставляют на несколько часов.

2. Морковь очищают, моют и нарезают соломкой.

3. Чеснок очищают и натирают на мелкой терке.

4. Стебли лука-порея моют и измельчают.

5. Куриную грудку кладут в кастрюлю для варки и обжаривают в арахисовом масле, затем вынимают, остужают и нарезают небольшими кусочками.

6. В этом же масле пассеруют измельченные грибы, лук-порей, чеснок и морковь, добавляют соевый соус, кайенский перец, соль, вливают бульон и рисовое вино.

7. Все ингредиенты перемешивают, доводят до кипения и варят в течение 10 мин.

8. Макароны вместе с куриным мясом добавляют в суп. Все перемешивают и держат на медленном огне под крышкой 7 мин.

9. Перед подачей на стол посыпают суп петрушкой.

На 3 порции

Калорийность 1 порции – 215 ккал

Филе рыбы – 200 г

Помидор – 40 г

Лук репчатый – 30 г

Чеснок – 15 г

Хлеб белый – 3 ломтика

Бульон рыбный – 500 мл

Вино белое сухое – 125 мл

Масло оливковое – 25 мл

Сыр тертый – 20 г

Зелень петрушки измельченная – 15 г

Тимьян – 3 г

Шафран молотый – 3 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Лук и чеснок очищают и измельчают.

2. Зелень петрушки моют и мелко режут.

3. Помидор обдают кипятком, удаляют кожицу и семена, мякоть растирают.

4. Оливковое масло разогревают в кастрюле, обжаривают в нем чеснок, лук и зелень, добавляют подготовленный помидор, соль и специи. После этого вливают рыбный бульон и вино, доводят все до кипения и варят на слабом огне 15 мин.

5. Филе рыбы нарезают кусочками, солят, перчат, помещают в кастрюлю и варят еще 5 мин.

6. Ломтики хлеба подсушивают, кладут в тарелки, посыпают сыром, после чего наливают горячий суп.

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 230 ккал

Телятина нежирная – 500 г

Свекла – 500 г

Капуста белокочанная – 400 г

Морковь – 100 г

Лук-порей – 15 г

Вода – 2 л

Йогурт – 25 мл

Зелень петрушки – 15 г

Уксус красный винный – 20 мл

Лист лавровый – 1 шт.

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Телятину моют, опускают в кипящую подсоленную воду, добавляют лавровый лист и варят в течение 1 ч.

2. Капусту шинкуют.

3. Морковь и свеклу очищают, моют и нарезают соломкой.

4. Лука-порея моют и измельчают.

5. Овощи опускают в бульон, перчат, добавляют уксус и варят на слабом огне в течение 30 мин. Затем вынимают мясо, нарезают его небольшими кусочками и кладут в кастрюлю вместе с измельченной зеленью петрушки.

6. Готовый суп разливают по тарелкам и добавляют йогурт.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 202 ккал

Вода – 600 мл

Репа – 60 г

Морковь – 60 г

Лук репчатый – 50 г

Помидор – 60 г

Корень петрушки – 25 г

Крупа манная – 40 г

Масло сливочное – 35 г

Молоко – 400 мл

Соль по вкусу

1. Морковь, луковицу, помидор, репу и корень петрушки очищают, мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой. Затем ставят на огонь, доводят до кипения и варят 20 мин на медленном огне.

2. Затем всыпают манную крупу, добавляют сливочное масло, кипятят 5 мин, вливают молоко и солят.

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 234 ккал

Картофель – 100 г

Тыква – 300 г

Морковь – 50 г

Помидор – 60 г

Пшено – 100 г

Молоко – 1 л

Масло сливочное – 35 г

Соль по вкусу

1. Тыкву очищают, удаляют семена и измельчают.

2. Картофель, морковь, помидор нарезают кубиками.

3. В разбавленное водой кипящее молоко насыпают хорошо промытое пшено. Когда крупа начнет развариваться, добавляют подготовленные овощи.

4. За 5 мин до окончания варки суп солят и кладут в него сливочное масло.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 93 ккал

Капуста кольраби – 350 г

Лук репчатый – 135 г

Свекла – 100 г

Репа – 200 г

Помидоры – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Морковь – 120 г

Зелень петрушки – 20 г

Кубик бульонный – 1 шт.

Вода – 2,5 л

Соль и перец белый молотый по вкусу

1. Овощи измельчают, кладут в кастрюлю с кипящей водой, закрывают крышкой и варят на медленном огне.

2. За 7 мин до готовности добавляют бульонный кубик.

3. Суп солят, перчат и украшают измельченной зеленью петрушки.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 154 ккал

Капуста квашеная – 300 г

Ветчина куриная – 100 г

Перец сладкий красный – 40 г

Лук репчатый – 30 г

Чеснок – 8 г

Бульон мясной – 2 л

Сметана – 50 г

Масло растительное – 20 мл

Семена тмина – 3 г

Соль и перец черный молотый по вкусу