Массимо Монтанари - Голод и изобилие. История питания в Европе
- Название:Голод и изобилие. История питания в Европе
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Александрия
- Год:2009
- ISBN:978-5-903445-10-3
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Ваша оценка:
Массимо Монтанари - Голод и изобилие. История питания в Европе краткое содержание
Массимо Монтанари (р. 1949) — историк-медиевист, специалист по истории питания, преподаватель Болонского университета и единственного в своем роде Университета гастрономических наук, в своей книге прослеживает эволюцию традиций питания в Европе с III по XX век. От хлеба и оливкового масла древних римлян и греков, куска мяса на костре варвара до современных консервов и фаст-фуда; от культа еды в мифах и эпосе, от тысячелетнего страха перед голодом к современной боязни переедания… История питания, настаивает М. Монтанари, — такая же составная часть истории цивилизации, как политическая или культурная история. Знакомясь с тем, что и как ели предки современных европейцев, читатель увидит, как в эволюции гастрономии отразился путь, пройденный за семнадцать веков европейским обществом, а также сможет по-новому взглянуть на собственные гастрономические привычки.
Голод и изобилие. История питания в Европе - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Сэхримнир, Великий Вепрь 18
Танара, Винченцо, агроном 175
Тарджони Тозетти, Джованни, сочинитель 162
Тацит, Корнелий 16, 137
Теодерик I, король франков 23
Теодорих, король готов 23, 63, 197
Тиберий, римский император 33
Титмар Мерсебургский 100
Томас К. 189
Тор 33
Тримальхион 32
Тэйеван (Гийом Тирель) 81
Уго, аббат Клюни 31
Уилфрид, епископ Йоркский 100
Умберто ди Романс 67
Уолтер из Хенли 70
Феличи, Костанцо, естествоиспытатель 140
Фердинанд IV Кастильский, король 88
Филипп Македонский 32
Филократ 32
Фирмий 21
Фландрен, Жан-Луи 80, 84, 142, 143, 144, 145, 146
Фоленго, Теофило, поэт 138
Фома Аквинский 101
Фома из Кантемпре, энциклопедист 101
Фридрих II, император Священной римской империи 73
Фридрих II Великий, король Пруссии 157, 169
Фридрих Вильгельм, курфюрст Бранденбурга 156
Фридрих Вильгельм I Прусский 169
Фульгенций, Фабий 9
Фумагалли В. 53
Фьеве, Жозеф, французский префект и публицист 181
Фьюми Э. 95
Хельмбрехт, крестьянин 73
Хильдеберт, король 29
Хильдегарда из Бингена 49
Хилтон Р. 60
Хинкмар Реймсский 28, 29
Хлодвиг I 28, 29, 49
Холь К. 151
Хоуэлл, Джеймс, писатель 155
Цезарь, Гай Юлий 16
Цельс, Авл Корнелий 23
Чирелли, Джироламо 110, 183
Шелли, Перси Биши 189
Эвелин, Джон, сочинитель 144
Эдриси (Идриси), географ 173
Эйнхард 37, 38, 45
Элиас, Норберт 189
Элий Спарциан 20
Элоиза 61
Энгельс, Фридрих 190
д’Эсте, Борсо, маркиз Феррарский 98
д’Эсте, Лукреция 115
Эсхин 32
Юлий Капитолин, биограф Максимина Фракийца 21
Янг, Артур 162
Комментарии
1 Овидий . Метаморфозы. XIII, 652–654 / Пер. С. В. Шервинского.
2 Плутарх . Сравнительные жизнеописания. Т. 2. Алкивиад, 15 / Пер. С. П. Маркиша. М.: Наука, 1994. С. 251.
3 Корнелий Тацит . О происхождении германцев, 23 // Корнелий Тацит. Сочинения в двух томах / Пер. А. С. Бобовича; под ред. М. Е. Сергеенко. Т. 1. Л.: Наука, 1969. С. 363.
4Там же.
5Младшая Эдда / Пер. О. А. Смирницкой; под ред. М. И. Стеблина-Каменского. СПб.: Наука, 2005. С. 36.
6Там же. С. 17.
7 Гесиод . Труды и дни, 112; 117–118 / Пер. В. В. Вересаева // Эллинские поэты. Москва: ГИХЛ, 1963. С. 145.
8лес для прокорма свиней ( лат .).
9хлеб и мясо ( лат .).
10 Плутарх . Сравнительные жизнеописания. Демосфен, 16. С. 330.
11«Младшая Эдда». С. 43.
12«Земля и лес» ( лат .).
13на месте ( лат .).
14сквернейшая лепешка ( лат .).
15не подходят людям в пищу ( лат .).
16горожан ( лат .).
17Здесь: знак высокого общественного положения ( англ .).
18то, что едят с хлебом ( лат .).
19нехватка хлеба, недостаток хлеба, скудость хлебом ( лат .).
20«Домашнее хозяйство в Париже» ( фр .).
21и делали пироги с двумя слоями, и с четырьмя, и с пятью… ( лат .).
22на душу населения ( лат .).
23мяса и зрелищ ( лат .).
24«Книга Страшного суда» ( англ .) — инвентаризационная опись и перепись населения Английского королевства.
25«Касательно саксонцев» ( лат .).
26вообще ( фр .).
27Плутовской роман / Пер. К. Державина. Москва: Правда, 1989. С. 236.
28Песни о деяниях («жесты») ( фр .) — французские циклы поэм на основе устного народного творчества.
29Жанр старофранцузской городской повести.
30День восьмой, новелла третья. Цит. по: Боккаччо Дж . Декамерон / Пер. А. Н. Веселовского. Москва: Гос. изд. худ. лит., 1955. С. 459.
31разгром, крах ( фр .).
32 Корнелий Тацит . О происхождении германцев, 23 // Корнелий Тацит. Сочинения в двух томах / Пер. А. С. Бобовича; под ред. М. Е. Сергеенко. Т. I. Л.: Наука, 1969. С. 363.
33«Рассуждение о едении мяса и о сорока священниках» ( лат .).
34сало ( лат .).
35Древнеримская разновидность салата из овощей, заправленных уксусом или акетумом (кислым вином).
36Иллюстрированные медицинские справочники, распространенные в XIV–XV вв. и ведущие свое происхождение от трактата багдадского врача XI в. Ибн Бутлана «Укрепление здоровья».
37старому порядку ( фр .).
38«В защиту естественного питания» ( англ .).
39Плодовое сусло.
40ничего лишнего ( лат .).
41власть имущие ( лат .).
42боязнь ожирения ( англ .).
43Главнейшая «основа для готовки» на селе ( фр .).
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
