Линиза Жалпанова - Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню
- Название:Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Литагент «РИПОЛ»15e304c3-8310-102d-9ab1-2309c0a91052
- Год:2008
- Город:Москва
- ISBN:978-5-386-00297-8
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Линиза Жалпанова - Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню краткое содержание
Кулинарная книга предназначена для широкого круга читателей, которых интересуют христианская культура и традиции и которые хотят знать, как правильно поститься и для чего это нужно. В книге приведено множество рецептов, которые помогут разнообразить обеденный стол и перенести постные дни с легким сердцем.
Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Для приготовления сиропа 1 л воды смешивают с соком, доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Рябину укладывают в стерилизованные стеклянные банки емкостью 0,5–1 л, заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде в течение 5 мин.
Банки с компотом закатывают и охлаждают.
Компот из черноплодной рябины с грушами
Ингредиенты
Рябина – 1 кг, груши – 600 г, сахар —
1,2 кг.
Способ приготовления
Рябину перебирают, моют, обсушивают. Груши моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Рябину и груши укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 10 мин, литровые – 20 мин, трехлитровые – 25–30 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.
Компот из сливы
Ингредиенты
Сливы – 1 кг, сахар – 800 г.
Способ приготовления
Сливы моют, удаляют косточки, укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Сливы заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде в течение 20 мин.
Банки с компотом герметично закрывают и остужают.
Компот из сливы «Нежный»
Ингредиенты
Сливы – 1 кг, сахар – 800 г.
Способ приготовления
Сливы моют, бланшируют в течение 2–3 мин, остужают в холодной воде, затем с помощью острого ножа снимают кожицу и удаляют косточки.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Сливы укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 10 мин, литровые – 20 мин, трехлитровые – 25–30 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.
Компот из красной смородины
Ингредиенты
Смородина красная – 1 кг, сахар – 600 г.
Способ приготовления
Красную смородину перебирают, моют, удаляют плодоножки и обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.
Смородину опускают на 1–2 мин в охлажденный до 60–70 °C сироп, затем укладывают в стерилизованные банки. Сироп доводят до кипения, заливают ягоды и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15 мин, литровые – 20 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и остужают.
Компот из черной смородины
Ингредиенты
Смородина черная – 1 кг, сахар – 1,2 кг.
Способ приготовления
Черную смородину моют, очищают от плодоножек и обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.
Смородину опускают на 1–2 мин в охлажденный до 60–70 °C сироп, затем укладывают в стерилизованные банки.
Банки со смородиной заливают горячим сиропом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15 мин, литровые – 20 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и остужают.
Компот из черной смородины с мятой
Ингредиенты
Смородина черная – 1,5 кг, мята – 50 г, сахар – 1,2 кг.
Способ приготовления
Черную смородину моют, очищают от плодоножек, обсушивают. Мяту моют, обсушивают, крупно нарезают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.
Смородину заливают кипящим сиропом, оставляют на 4–6 ч. Затем доводят до кипения, добавляют мяту, кипятят в течение 5 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из черешни
Ингредиенты
Черешня – 1 кг, сахар – 300 г.
Способ приготовления
Черешню моют, очищают от плодоножек, обсушивают и укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Черешню заливают кипящим сиропом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15–20 мин, литровые – 20–25 мин, трехлитровые – 45 мин).
Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из черешни с черной смородиной
Ингредиенты
Черешня – 1 кг, смородина черная – 100 г, сахар – 300 г.
Способ приготовления
Черешню и черную смородину моют, очищают от плодоножек, обсушивают, затем укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Ягоды заливают горячим сиропом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15–20 мин, литровые – 20–25 мин, трехлитровые – 45 мин).
Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из черники
Ингредиенты
Черника – 1 кг, сахар – 1 кг.
Способ приготовления
Чернику перебирают, моют, обсушивают и укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1,2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Чернику заливают горячим сиропом, не доливая 2 см до краев горла банок. Пастеризуют при температуре 90 °C в течение 10–15 мин, затем закатывают.
Компот из шиповника
Ингредиенты
Шиповник – 1 кг, сахар – 700 г.
Способ приготовления
Шиповник перебирают, моют, обсушивают.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 15 мин. Шиповник заливают кипящим сиропом, доводят до кипения, кипятят в течение 10 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.
Компот из яблок
Ингредиенты
Яблоки – 1 кг, сахар – 300 г.
Способ приготовления
Яблоки моют, удаляют сердцевину. Крупные яблоки нарезают половинками или дольками. Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Яблоки укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом, оставляют на 5 мин. Сироп сливают, доводят до кипения. Яблоки снова заливают сиропом.
Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из яблок с пряностями
Ингредиенты
Яблоки – 1 кг, гвоздика – 3–4 шт., сахар ванильный – 5 г, сахар – 1 кг.
Способ приготовления
Яблоки моют, удаляют сердцевину, нарезают дольками.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, гвоздику и ванильный сахар, кипятят в течение 10 мин.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: