Фиона Феррис - 30 шикарных дней: план по созданию жизни твоей мечты

Суббота

Мы часто едим запеченное мясо на ужин – к примеру, курицу, говядину или мясо ягненка с запеченными или приготовленными на пару овощами. Я готовлю свою собственную подливку из сока на противне. После того как я вытащила запеченное мясо из духовки, положила его на разделочную доску и накрыла фольгой, чтобы оно полежало под паром, я кладу запеченные овощи, которые будут приготовлены на том же самом противне, в небольшую миску и ставлю в выключенную, но еще не успевшую остыть духовку, чтобы они оставались теплыми. Я выливаю жир из формы для жарки в чистую банку. Затем банка отправляется в холодильник, а после выбрасывается вместе с мусором.

Чтобы приготовить подливку, я смешиваю холодную воду с кукурузной мукой или смесью для подливы в кастрюле, которая греется на плите. Аромат от кастрюли фантастически аппетитный, и при таком способе приготовления получается лучшая подливка на свете. Используя деревянный шпатель, я осторожно соскабливаю все карамелизированные кусочки, пока они не растворятся и не станут частью подливки. Дополнительный бонус в том, что кастрюля очищена.

Воскресенье

Воскресный вечер – это вечер праздника для желудка. Мы можем поужинать блюдами из говяжьего фарша, такими как спагетти болоньезе, пастуший пирог или запеканка из мяса с картофелем, начос или домашняя лазанья.

Также мы наслаждаемся домашними куриными мини-филе в панировке (запеченными в духовке) с соусом, запеченным картофелем со сметаной и маслом сверху и капустным салатом вместо традиционных гарниров.

Как видите, мы любим готовить блюда в духовке, и вот несколько причин для этого.

Первая: нам обоим нравится вкус еды, приготовленной в духовке.

Вторая: ужины, приготовленные в духовке, приятнее и полноценнее и в то же время остаются абсолютно полезными для здоровья. Мы не используем литры масла в форме для жарки, достаточно совсем чуть-чуть, чтобы овощи не пригорали. Если мы хотим быть особенно здоровыми, то сократим углеводы (картофель и батат), подавая большое количество овощей, чтобы насладиться «постным» белком. Это также означает, что мы не едим пасту или рис слишком часто.

Третья: как только вы поставили ужин в духовку, он готовится сам, так что вы можете заняться чем-то другим в течение часа, пока не прозвенит зуммер, что означает, что пора готовить на пару овощи и подавать на стол. Для меня это прежде всего вопрос удобства.

Быть своим собственным шеф-поваром означает, что вы можете подстраивать меню под свои домашние семейные вкусы. Вам может показаться, что блюда, которые я описала в этой главе, звучат замечательно или, возможно, вы почерпнули несколько идей для себя. Я надеялась, что эта глава принесет вам вдохновение, чтобы начать составлять ваше персональное идеальное меню.

Начните со своих любимых блюд и гастрономических фаворитов вашей семьи. Подумайте, что бы выбрал каждый член семьи, если бы это был его день рождения и у него была бы полная свобода выбора, куда пойти поужинать этим вечером. Еще одна идея – записать, что каждый из вас заказывает, когда вы идете в ресторан.

Эти изучения предпочтений могут превратиться в вечера вкусного ужина вместо менее полезного фастфуда. У вас может быть вечер домашней пиццы с мисками топпинга на выбор, возможно, домашний вариант жареной курицы, хрустящей жареной картошки и капустного салата (легко приготовить вкуснейшую подливку для кусочков курицы и запечь их в духовке вместе с порезанными ломтиками помидорами, сбрызнутыми маслом) или стир-фрай, вдохновленный тайской кухней с обилием ярких овощей в арахисовом ореховом соусе.

Задайте вопрос друзьям, коллегам и дальним родственникам: «Какое ваше любимое блюдо всегда выручает вас, когда нужно готовить ужин в загруженный будний вечер?» Это довольно занимательно, потому что некоторые раскрывают себя как истинных гурманов, и вы также можете почерпнуть великолепные идеи относительно блюд.

Самое главное – рассматривайте создание своего личного меню как отличный способ с нетерпением дожидаться ужина как времени вдохновения и заботы. Ведите его как рабочий документ, поскольку здесь всегда будут появляться новые идеи, которые вы добавляете, и блюда, которые вы незначительно меняете, пока готовите.

Составьте список любимых блюд вашей семьи, чтобы начать создавать меню. Вы даже можете воссоздать невообразимые описания, которые используют в ресторанах, чтобы полезные блюда казались более привлекательными для вашей семьи – фактически продайте их домочадцам! Ради забавы напишите вечернее меню на доске, как делают во французских бистро.

Внимательно прочтите ресторанное меню, если вам нужно вдохновение. Большинство ресторанов размещает свое меню в Интернете. Может быть, очень интересно просматривать их, чтобы выбрать что-то новое, что можно приготовить. Я считаю меню более полезными, чем рецепты, когда дело касается создания блюд, потому что зачастую я не следую рецептам в качестве руководства, но я могу использовать меню как общее вдохновение.

Найдите домашний вариант любимых блюд вашей семьи, будь это фастфуд или блюда из ресторана. Если вам нужно больше ориентиров, поищите в Интернете домашние варианты готовых блюд, которые точно понравятся вашей семье.

Читайте рецепты на упаковках, которые покупаете.Часто на упаковках есть рецепт. Я случайно наткнулась на несколько любимых блюд именно таким образом. Самый последний успех был от пакетика натертого пармезана, где я узнала, как приготовить восхитительную карбонару – сделать ее оказалось проще, чем я думала, и на вкус она была, как будто прибыла из нашего любимого итальянского ресторана.

Если бы мы прислушивались к подсказкам, по мере того как идем по жизни, то, безусловно, добились бы большего, чем есть сейчас. Восхитительно осознавать, что нам не обязательно менять себя полностью, чтобы стать счастливыми, – просто нужно снять слои, которые не соответствуют нам. Микеланджело, описывая, как он создавал скульптуру Давида, сказал, что всего лишь срезал весь камень, который не был Давидом. Разве это не прекрасно? То же самое и с нами.

Я сделала это частью круга повседневных занятий – искать то, что делает меня счастливой, что я могу сделать лучше, как я могу быть полезной другим… И это увлекло меня вместе с другими интересными вопросами. Мне нравится находить новое вдохновение, поэтому я развиваюсь, меняюсь и люблю свою жизнь. Это гораздо приятнее, чем погрязнуть в рутине.