Эрнандес А. - НОВАЯ КОСМЕТОЛОГИЯ. Основы современной косметологии.

Концепция «функциональное питание» как самостоятельное научно­прикладное направление в области здорового питания сложилась в нача­ле 1990-х годов. С современных позиций под термином «функциональные пищевые продукты» понимают такие продукты питания, которые предна­значены для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения с целью снижения ри­ска развития заболеваний, связанных с питанием, сохранения и улучше­ния здоровья за счет наличия в их составе физиологически функциональ­ных пищевых ингредиентов (табл. II1-1-2).

Термин «нутрицевтика» объединяет ФФП и БАДы. Принципиальным раз­личием между ФПП и БАД к пище является лишь форма, в которой недоста­ющие организму человека функциональные ингредиенты доставляются в организм человека. Если в виде препарата или добавки, схожей с лекар­ством для перорального применения (таблетки, капсулы, порошки и т. д.), то следует говорить о БАДе. Если функциональный ингредиент поступает в ор­ганизм в форме традиционного питательного продукта, то речь идет о ФПП. Кроме того, концентрация действующего функционального начала в БАДах может значительно (иногда в десятки раз) превышать физиологические по­требности, поэтому они обычно назначаются курсами и принимаются в тече­ние определенного времени.

Концентрации функциональных ингредиентов, присутствующих в ФПП и оказывающих регулирующие действие на функции и реакции челове­ка, близки к оптимальным, физиологическим, поэтому такие продукты могут приниматься неопределенно долго. По этому признаку полагают, что пищевой продукт может быть отнесен в разряд ФПП, если со­держание в нем биоусвояемого функционального ингредиента на­ходится в пределах 10-50% от средней суточной потребности орга­низма в данном нутриенте.

Таблица 111-1-2. Сравнительная характеристика пищевых продуктов, нутрицевтиков и лекарственных средств

Нутрицевтики производят на высокотехнологичном производстве из экологически чистых и генетически не модифицированных материалов. По сравнению с обычными продуктами питания нутрицевтики содержат повы­шенные дозы биологически активных компонентов, к которым относятся: молочнокислые бактерии и пробиотики, витамины, олигосахариды, эйкоза- пентаноевая кислота, пищевые волокна, биофлавоноиды, антиоксиданты, полиненасыщенные жирные кислоты, биологически значимые элементы (часто неправильно называемые минералами), незаменимые аминокисло­ты, пептиды, белки, холины, гликозиды.

Примеры нутрицевтиков:

• сухое молоко для беременных и кормящих женщин;

• сухое молоко по особому рецепту для младенцев;

• продукты для питания людям пожилого возраста, которым трудно пережевывать и глотать;

• единичные продукты для питания больными (т.е. продукты с натрием, белком, лактозой, а также противоаллергические);

• группы диетических продуктов для лиц, страдающих болезнями пече­ни и старческой тучностью;

• продукты питания, снижающие уровень холестерина в крови;

• питание для страдающих диабетом;

• продукты для профилактики зубного камня;

• продукты, помогающие пищеварению;

• энергетики;

• витаминизированные напитки;

• «спортивное» питание и пр.

Нутрицевтике «повезло» больше, чем космецевтике. Несмотря на ряд про­тиворечий, разработаны законы и требования, регламентирующие порядок производства,торговли и применения подобных продуктов. Родиной понятия «физиологически функциональных продуктов для питания организма чело­века» является Япония, в 1989 году принявшая закон об улучшении питания. Новая система была направлена на то, чтобы помочь продвигать разработ­ку и производство продуктов питания, нацеленных на решение серьезных проблем со здоровьем. Японское правительство признало функциональное питание как альтернативу медикаментозной терапии и определило его как Food for Specific Health Use (FOSHU). Примеру Японии последовали и другие страны, так что сегодня нутрицевтика «в законе». Согласно «Научной кон­цепции функционального питания в Европе» (Scientific Concept of Functional Food in Europe), разработанной в 1995-1998 годах, продукты питания лишь

в том случае могут быть отнесены к функциональным, «если имеется воз­можность продемонстрировать их позитивный эффект на ту или иную клю­чевую функцию (функции) человека (помимо традиционных питательных эф­фектов) и получить веские объективные доказательства, подтверждающие эти взаимоотношения». «Рекомендуется по возможности идентифицировать конкретные маркеры этих функций, чувствительные к модулирующему эф­фекту пищевых функциональных ингредиентов, если позитивные эффекты на эти функции проявляются при употреблении пищи (или ее действующего начала) в количествах, которые безопасны для организма».

1.4 Нутрикосметика: завершающий этап в процессе гибридизации

Третья волна слияния «накрыла» рынок в начале XXI века, когда на суд потребителя были представлены совместные разработки специалистов косметической, пищевой и фармацевтической отраслей. Новые гибрид­ные продукты были названы «нутрикосметикой».

Концепция нутрикосметики начала формироваться десятилетием ра­нее как отдельное направление БАДов. Уже тогда среди разнообразных пищевых добавок встречались те, перед которым ставилась задача улуч­шить состояние кожи, волос и ногтей. И хотя поставленная цель совпада­ла с «косметической», разработкой и производством подобных продуктов косметические компании изначально не занимались. Появившийся в кон­це 1990-х годов слоган «красота снаружи и изнутри» быстро набирал по­пулярность, и стало очевидно, что открывается еще один перспективный сегмент. Им заинтересовались косметические компании, с энтузиазмом подключившись к разработке новой нивы. Но тут возниклосерьезное пре­пятствие — ведь данная категория продуктов принимается внутрь, а зна­чит, требования по разработке и производству отличаются от косметиче­ских нормативов. Естественным выходом стала кооперация с компаниями, имеющими научно-техническую базу для производства продуктов для вну­треннего употребления.

В сложившихся тандемах тон задают косметические компании. Они же являются основными идеологами и заказчиками, формулирующими за­дачу. Маркетингом и продвижением нутрикосметических средств также в основном занимаются фирмы, имеющие опыт работы в бьюти-сегменте. Непосредственно производством продуктов, испытаниями и получением основной разрешительной документации занимается другая сторона — пищевая или фармацевтическая.