А. Синельникова - 155 рецептов для здоровья сосудов

Каша гречневая с молоком. Молоко — 4 1/2 стакана, гречневая крупа ядрица — 2 стакана, сливки — 1/2 стакана.

Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), залить молоком и варить до полного его выкипания. Затем залить горячими сливками, чуть-чуть посолить и поставить на 10–15 мин. в теплую духовку для упревания.

Каша из тыквы с манной крупой. Тыква — 500 г, манная крупа — 1 стакан, молоко — 4 стакана, сахарный песок — 2 ст. л.

Манку засыпать в кипящее молоко. Снова довести его до кипения и отставить. Тыкву очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, пересыпать сахаром и после выделения сока варить на медленном огне до размягчения. Затем смешать с манной кашей и довести до кипения.

Каша пшенная с фруктами. Пшенка — 50 г, чернослив — 30 г, абрикосы сушеные — 20 г, изюм — 20 г, молоко — 100 г, масло сливочное — 20 г, сахар — 5 г, мед — 30 г.

Хорошо промытое пшено всыпать в кипящее молоко, добавить сахар и 10 г масла и варить до загустения; затем добавить промытые фрукты, вымешать, плотно закрыть крышкой и на 2–3 часа поставить в нежаркий духовой шкаф или на плиту. Подавать к столу с маслом. Отдельно подать мед.

Плов из саго с фруктами. Саго — 1 стакан, масло сливочное — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л., чернослив — 1/2 стакана, яблоко — 4 шт., изюм — 2 ст. л.

Приготовить полуфабрикат из саго: крупу залить холодной водой (1: 2,5) и оставить для набухания на 1 час, затем ее промыть, разложить тонким слоем на металлическом сите и варить на пару 1 час, периодически помешивая, чтобы зерна не склеивались. Этот полуфабрикат можно хранить в холодильнике несколько дней. Чернослив хорошо промыть, залить небольшим количеством воды, дать один раз вскипеть и настаивать 20 мин; после этого вынуть косточки и крупно нарезать. Изюм промыть, удалить плодоножку. Яблоко очистить, крупно нарезать. Фрукты соединить, перемешать с подготовленным саго, сахаром и маслом. Залить отваром из чернослива и поставить в жарочный шкаф в противне с водой на 30–40 мин.

Запеканка рисовая с творогом. Рис — 1 стакан, молоко — 2 стакана, вода — 1,5 л, творог — 200 г, сахар — 3 ст. л., яйцо — 3 шт., яблоки — 3 шт., ванильный сахар — 1 щепотка, изюм — 80 г, сметана — 1 ст. л., сухари панировочные — 2 ст. л., варенье клубничное.

Рис переберите, промойте и сварите рассыпчатую кашу на разбавленном водой молоке. В охлажденную до 60–70 °C кашу добавьте протертый творог, взбитые с сахаром в пышную пену 2 яйца, ванилин, перебранный и припущенный изюм и очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками яблоки. Все перемешайте и выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Поверхность смажьте сметаной, смешанной с яйцом, и запекайте в духовке при 220–230 °C до образования золотистой корочки.

Перед подачей разрежьте запеканку на квадраты и подавайте с клубничным вареньем.

Запеканка рисовая со сливами. Рис — 350 г, молоко — 1 л, масло сливочное — 1 ст. л., яйцо — 3 шт., сливы — 300 г, цедра (лимонная тертая) — 1 ст. л., мука пшеничная — 1 ст. л., сахарная пудра — 100 г, ванильный сахар — по вкусу.

Рис бланшируйте 5 мин, затем залейте горячим молоком, посолите, сварите до готовности и охладите. Белки отделите от желтков. Рис перемешайте с маслом, ванильным сахаром, мелко нарезанными сливами, цедрой, яичными желтками. Яичные белки взбейте с сахарной пудрой, добавьте муку, перемешайте, соедините с рисом.

Полученную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте при 200 °C до готовности.

Запеканку подавайте с киселем, вареньем или джемом.

Пудинг из саго с яблоками и вареньем. Саго — 40 г, масло сливочное — 5 г, яблоки — 30 г, яйцо — 1 шт., сахара — 15 г, молоко — 60 г, варенье — 30 г.

Саго перебрать, промыть, положить в кипящую слегка подсоленную воду и, помешивая деревянной веселкой, варить до полуготовности; затем саго откинуть на сито, переложить в кастрюлю, залить молоком и варить до готовности. В сваренное саго положить яичные желтки, растертые с сахаром, мелко нарезанные антоновские яблоки, сливочное масло, хорошо перемешать и запечь.

При подаче пудинг полить вареньем, которое предварительно разогреть.

Клецки со сметаной. Крупа гречневая — 50 г, молоко — 100 мл, яйца — 1/2 шт., масло сливочное — 15 г.

Сварить кашу на молоке, чтобы зерна растворились, протереть сквозь сито, добавить яйцо, размешать. Двумя ложками сформовать клецки и отварить в кипятке. Когда клецки всплывут, вынуть шумовкой.

К столу подать со сметаной. Вместо сметаны можно подать с простоквашей, маслом, сладким соусом или киселем.

Оладьи манные с вареньем. Манная крупа — 50 г, мед — 25 г, яйцо — 1/2 шт., масло сливочное — 20 г, варенье — 50 г, вода — 100 г.

Воду с медом и 5 г масла вскипятить, всыпать понемногу манную крупу, часто помешивая веничком, закрыть крышкой и поставить на край плиты на 5 мин; затем добавить яйцо, хорошо выбить и столовой ложкой выложить на сковороду с маслом 6–8 маленьких оладьев. Обжарить оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки. При подаче к столу полить их вареньем.

Овсяное печенье. Овсяные хлопья — 1 1/2 стакана, мука — 1/2 стакана, орехи — 1/2 стакана, изюм — 1/2 стакана, сушеная вишня — 1/2 стакана, размягченное масло — 100 г, сахар — 1/2 стакана, тертый имбирь — 1 ч. л., яйца — 2 шт.

Смешать овсянку (самого мелкого помола), муку, грецкие орехи, изюм, сушеную вишню. Размягченное масло взбить с сахаром (можно готовить и без сахара вообще) и тертым имбирем, постепенно добавляя по одному яйца. Добавить овсяные хлопья. Тесто должно быть достаточно крутым, но не рассыпаться. Брать тесто чайной ложкой и отсаживать на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекать до золотистости, дать остыть на противне, потом снимать острым ножом.

Сдобные булочки с кленовым сиропом и орехами пекан. Сухие дрожжи — 4 1/2 ч. л. (2 пакетика), молоко — 1/2 стакана (либо 1 стакан воды), яйца — 2 шт… несоленое размягченное масло — 4 ст. л., универсальная мука — 4 стакана, корица — 1 ст. л., изюм — 1 стакан.

Для глазури: плотно утрамбованный желтый сахар — 1/2 стакана, кленовый сироп — 1/2 стакана, несоленое масло — 4 ст. л., половинки орехов пекан — 1 1/2 стакана.

Если вы не любите вставать очень рано по утрам и хотите подать эти булочки на завтрак, вы должны начать их приготовление вечером. Тесто должно будет подняться второй раз медленно в холодильнике в течение ночи.

Растворите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды и оставьте на несколько минут, чтобы они начали пениться. Затем добавьте остаток воды, молоко, яйца и 2 ст. л. масла и тщательно перемешайте. Добавляйте муку, каждый раз по полстакана, до тех пор, пока масса в миске не станет достаточно плотной. Положите тесто на посыпанную мукой доску и месите руками, добавляя муку по мере необходимости, в течение 8–10 мин, пока тесто не станет мягким и эластичным.