Кристоффер Эндресен - Почти как мы. Вся правда о свиньях

На основании всех перечисленных сходств между свиньей и человеком сама собой напрашивается мысль, что к мировой гегемонии и превосходству над другими видами с тем же успехом могли бы прийти родичи свиней, а не обезьян. Конечно, довольно сложно точно сказать, почему этого добились именно мы, а не они, и, возможно, ученые никогда не придут к единому мнению. Тем не менее, согласно выводам приматолога Ричарда Рэнгема из Гарвардского университета, вероятная причина такова: люди стали прибегать к тепловой обработке пищи, а свиньи – нет [46] Wrangham (2009). .

С тех пор как человек начал есть мясо примерно 2,5 млн лет назад и до того, как впервые зажег огонь 800 000 лет назад, мы поступали, как другие животные, – ели мясо сырым и, как и свиньи, добывали его, высматривая падаль. У большинства из нас мысль пойти в лес, найти там труп какого-нибудь животного и слопать его безо всякой предварительной обработки вызовет отвращение, и на то есть веские причины: с течением времени мы потеряли способность не травиться испорченным мясом. Правда, около 13 % современных людей все еще ею обладают; они – носители гена, который несколько сотен тысяч лет назад позволял человеку делать то, что дикие свиньи умеют до сих пор [47] Zaraska (2016) 37. . Ген называется аполипопротеин Е (апоЕ) и имеет три варианта: Е 2, Е 3и Е 4. Строго говоря, этот ген есть у всех людей и важен его конкретный вариант (аллель). Когда человек умелый, Homo habilis , начал есть мясо, у всех представителей вида был только вариант Е 4. С течением времени у большинства людей ген мутировал в аллели Е 2либо Е 3, а те из нас, у кого сохранилась разновидность Е 4, в этом отношении ничуть не изменились по сравнению с нашими далекими предками. Это, конечно, примечательно, но есть и обратная сторона медали. Носители именно этой вариации практически обречены на хронически высокий уровень холестерина, а также они подвержены высокому риску развития болезни Альцгеймера и преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний [48] Ibid.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Случай описан в кн.: Fabre-Vassas (1997): 126; Evans, E.P. (1906): 140.

Aubert, Maxime (2019).

Пер. А. Петросяна.

Цит. по: Humes, C. James (1994): 6.

Мф. 8:32.

В книге упоминаются социальные сети Instagram и/или Facebook, принадлежащие компании Meta Platforms Inc., деятельность которой по реализации соответствующих продуктов на территории Российской Федерации запрещена.

Nationen (2011).

Плиний Старший. Естественная история / Пер. И. Ю. Шабаги. VIII: 209.

Plinius den elder (1855).

Kirkland, Mark, Cohen, David S. (1995): Lisa the Vegetarian, The Simpsons, season 7, episode 5, Fox Broadcasting Company. См.: Essig (2014).

Løkkeland-Stai og Lie (2013): 129.

Robinson T.P. m.fl. (2014).

Бёрджер Дж. Зачем смотреть на животных? – М.: Ад Маргинем Пресс, 2017.

Berger (2009): 12–37.

Pollan, Michael (2002).

Landbruksdepartementet (2018).

По названию книги «Мясоеды до мозга костей» (En nasjon av kjøtthuer) (2013) Espen Løkkeland-Stai og Svenn Arne Lie.

SSB (2018).

VG (2019).

Shimmings, Paul (2018).

Дарвин Ч. Происхождение человека и половой отбор. – М.: Терра, 2009.

Дарвин Ч. Происхождение видов путем естественного отбора. – СПб.: Азбука, 2021.

Gould, Stephen J. (1991).

Ibid.

Osborn (1922). Обезьяноподобный человек получил название в честь нашедшего его Гарольда Кука.

New York Times (1922).

Иов 12:8.

Упоминается в кн.: Gould (1991).

Gregory, W.K. (1927).

Gish, Duane T., (1979) Evolution? The Fossils Say No! (Third Edition), Creation-Life Publishers, San Diego

. Kristen-ressurs.no: «Nebraskamannen»: kristen-ressurs.no/IntelligentDesign/biologi/kilder/Nebraskamannen.html.

Gould (1991): 443.

Smithsonian Magazine (2011).

USDA, United States Department of Agriculture (2020).

Брийя-Саварен Ж. А. Физиология вкуса / Пер. Л. Н. Ефимова. – М.: Колибри, 2021.

Строго говоря, клетчатку не могут расщеплять никакие млекопитающие. Это делают симбиотические микроорганизмы, для чего и предназначен сложный желудок жвачных. – Прим. науч. ред.

Aiello, L.C. Wheeler P. and Chivers, D. (1995).

Ibid.

Navarrete, Ana, et al. (2011).

Rozin Paul (1976).

Hellekant, G. og Danilova V. (2001).

Zaraska, Marta (2016): 35–36.

Rozin, Paul (1976).

Watson (2004): 33.

Pollan, Michael (2004).

Wrangham (2009).

Zaraska (2016) 37.

Ibid.