Татьяна Сёрл - Пища Поэтов и Принцев [Кулинарно-исторические путешествия по Британским Островам]

Скандальный поэт был большим любителем животных. Когда в университете ему запретили взять с собой собаку, он завёл медведя, заметив, что об этом хищнике в правилах ничего не написано. А на его вилле в Италии жили, по воспоминаниям современников, собаки, кошки, павлины, обезьяны, орёл и сокол. А так как он еще и следил за своим весом, неудивительно, что он был вегетарианцем. Следовательно, ему очень понравился бы приведённый ниже рецепт. Так как этот сайт посвящен английской культуре, я привожу здесь не традиционный греческий, а международный вариант, распространённый в Англии.

На 4 порции, вам понадобится:

50 г маслин, чем крупнее, тем лучше.

3 средних помидора, нарезанных кубиками по 2 см.

1 огурец, нарезанный кубиками по 2 см.

1 болгарский перец.

1/2 луковицы, лучше красной.

100 мл хорошего оливкового масла.

150 г феты или брынзы.

1 небольшой плотный кочанчик салата, крупно нарубленный. Орегано (душица) — веточка свежего или 2 чайных ложки сухого. 50 мл красного винного уксуса.

Способ приготовления:

1. Соедините все ингредиенты в большой салатнице и тщательно перемешайте.

Этот пирог, (а точнее запеканка), интересен тем, что у него есть «родственники». Его «родителем» считается так называемый «деревенский пирог» (Cottage Pie) упоминающийся ещё в источниках XVIII века. Первоначально, фарш изготавливался из любого мяса, и обкладывался картофельным пюре не только сверху, но и с боков. К середине XIX века, некоторые граждане переименовали его в «пастуший пирог» (Sheperd’s Pie). Примерно тогда же появилась и Камберлендская разновидность, в которой пюре посыпали сверху хлебными крошками. А в начале XX века, возникло разделение — «деревенский пирог» теперь изготавливается исключительно из говяжьего фарша, а «пастуший» — из бараньего. Все три разновидности и по сей день легко можно найти на столах британцев.

Васт Ватер (Wast Water) — самое глубокое озеро Англии.

Графство Камберленд интересно тем, что ныне не существует. В 1974 году, оно вошло в состав графства Камбрия (Cumbria). Главной достопримечательностью Камбрии является крупнейший в Англии Национальный Парк — Озёрный Край (The Lake District). Как и во всех других подобных заповедных зонах, там до сих пор проживают люди. Однако в таких местах запрещено расширять дороги, а дома можно строить только из местных материалов и не выше трёх этажей. Именно в Озёрном Крае находится самая высокая в Англии гора, Скаффел Пайк, а также самое крупное в Англии озеро, Виндермир (Windermere) и самое глубокое, Васт Ватер (Wast Water). Невероятная живописность этих мест способствовала туризму. Еще в XVIII веке, сюда приезжали состоятельные англичане, чтобы поправить здоровье и полюбоваться красотами. Сегодня это излюбленное место фотографов, художников и любителей походов.

Но главный подарок Озёрного Края человечеству — то, что он вдохновил поэтов Озёрной Школы («The Lake School»). Самый известный из них, Уильям Вордсворт, считается родоначальником Романтического движения в поэзии. Тогда, в самом начале XIX века, многим было трудно принять Промышленную Революцию, с дымящими паровозами и бездушными заводскими станками. Они хотели возврата к природе, духовности и сильным, искренним чувствам. Неудивительно, что им так полюбился именно Озёрный Край, с его зелёными долинами, по которым можно было бродить часами, многочисленными водоёмами и густыми лесами.

Уильям Вордсворт.

Уильям Вордсворт был связан с этим регионом теснее, чем другие поэты Озёрной школы. Он родился в этих местах, и провел там большую часть жизни. С самого детства, его любимыми занятиями были чтение стихов и долгие пешие прогулки на природе. В 1790 году, окончив университет, 20-летний молодой человек отправился в пешее путешествие по европейским Альпам. В 1791 году он добрался до Франции, как раз в то время когда там происходила революция. У него был роман с француженкой Аннет Валлон, которая родила от него девочку.

Будущий поэт хотел жениться на ней, однако был вынужден вернуться в Англию, и взять в жёны другую женщину. В дальнейшем он виделся с Аннет всего несколько раз, однако регулярно присылал ей деньги на содержание дочери.

Первая книга стихов Вордсворта вышла 1793 году. Она пользовалась успехом, и автор смог полностью посвятить себя литературной деятельности. Через 2 года он встретился с другим поэтом, Самуэлем Кольриджем. Вместе они составили сборник «Лирические Баллады», давший начало Озёрной Школе. Содержащиеся в нём стихи и поэмы Вордсворта, повествующие о повседневной жизни и природе, отличались простым языком, свободным от традиционных поэтических красивостей — он считал, что искусство не требует искажения природы. Однако в первое время после публикации на современников произвела гораздо большее впечатление содержащаяся в сборнике поэма Кольриджа «Баллада о Старом Моряке» («The Rime of the Ancient Mariner»), полная зловещих образов и философских отступлений.

До сих пор ведутся споры о том, кто из них был более талантлив. Самуэль, несомненно, обладал более богатым воображением. К тому же, среди его произведений не только стихи, но также труды по политике и литературной критике. Тем не менее, трудно сказать, насколько это воображение было обусловлено пристрастием к опиуму, от которого он страдал многие годы. Они с Уильямом из-за этого даже надолго поссорились, несмотря на свою близкую дружбу, а две другие знаменитые поэмы Кольриджа — «Кубла Хан» и «Кристабель» — остались незаконченными.

Райдал Маунт (Rydal Mount) — Дом-музей Вордсворта.

Вордсворт тоже имел повод для грусти. Успех его многочисленных стихов и поэм, некоторые из которых были автобиографическими, сделал его знаменитым. Озёрный край, где он поселился с женой и детьми, стал «магнитом» для туристов. Ещё при жизни поэта, его дом был местом паломничества для молодых романтиков. Уильям опасался, что популярность этих мест испортит ту красоту, ради которой сюда стремились люди.

Он мог не волноваться. В 1951 году Озёрный Край был официально объявлен национальным парком. А в 2017 году он также получил статус Объекта Всемирного Наследия ЮНЕСКО, поэтому ещё много лет будет радовать глаза и души.