Анатолий Бернацкий - Неизвестная жизнь мировых лидеров

А вот первый президент России Борис Ельцин очень любил мясо, особенно дичь, диких кабанов и оленину. Также президенту очень нравились пельмени с черной икрой. Очень высоко ценил Борис Николаевич и телячью колбасу с фисташками. А вот от экзотических блюд, которыми президента угощали на приемах за рубежом, Ельцин отказывался.

Каких-то явных предпочтений в еде у Иосифа Виссарионовича Сталина не было. И гурманом его тоже нельзя назвать. И, тем не менее, эволюцию во вкусовых предпочтениях вождя все-таки можно заметить. Например, в 1920-е годы Сталин питался готовыми обедами из кремлевской столовой. А незамысловатую еду доставляли на дом в особой посуде. Супруга вождя, Надежда Аллилуева, готовить не умела да и не желала. Поэтому до ее трагической гибели исключительно ради детей Сталин обзавелся кухаркой, готовившей самые обычные блюда русской кухни.

А все-таки что же входило в меню Иосифа Виссарионовича? На удивление, перечень блюд очень скромный: зимой – щи из квашеной капусты с мясом, борщ, молочная лапша. А летом – щи из свежей капусты, а также холодный свекольник или окрошка.

Причем мясо из супа подавалось ко второму блюду, гарниром для которого служила гречневая каша с маслом. На третье же предлагался компот из сухофруктов или кисель из клюквы. А в качестве перекуса служили чай с лимоном, печеньем или со сдобной булочкой. Иногда на столе появлялись котлеты, студень с хреном, судак по-польски, сырники. Летом же – свежие фрукты и ягоды. К тому же только сезонные.

В годы Великой Отечественной войны, когда дети Сталина разъехались, он стал столоваться в Доме отдыха для работников аппарата и членов ЦК. Сюда же приезжал и ближний круг вождя – в основном члены Политбюро. За массивный стол усаживалось около 20 человек. К ужину подавались первое блюдо в супнице, вторые блюда – мясное и рыбное, гарнир, закуски, овощи и грибы. А вот колбас и консервов не было, поскольку Сталин их не любил.

Во время этих вечерних посиделок на столе находились бутылки «Боржоми», грузинские, азербайджанские, молдавские и венгерские вина, а также – коньяк. При этом сам Хозяин позволял себе лишь глоток сухого вина. Но зато произносил такие тосты, что присутствующие не осмеливались не выпить.

Когда же Сталин стал бывать в своей резиденции в Сочи, он начал постепенно приобщаться к грузинской и кавказской кухне, так как местные повара умели готовить лишь местные блюда. Именно в этот период в рационе вождя появились лобио, харчо, сациви, чихиртма, чахохбили, сулугуни, цыплята табака, сацибели, мхали и прочие грузинские разносолы. Особенно он полюбил шашлыки. С большим удовольствием он ел орехи, сливы, гранат.

В конце Второй мировой войны, когда стали налаживаться дипломатические отношения СССР со странами-союзниками, Сталин приобщился к дипломатической кулинарии. Однако после войны Иосиф Виссарионович стал реже бывать на дипломатических ужинах. Но если и появлялся на них, то ел крайне мало и только знакомые закуски: немного ростбифа, севрюги или лососины, небольшой кусочек хлеба с икрой. А вот от супов-пюре, бульонов с пирожками и курицы, которую дома он всегда ел руками, отказывался.

5 марта 1953 года Иосифа Сталина не стало. По мнению врачей вождя, такая кончина явилась следствием не только огромных физических и эмоциональных нагрузок, смещенного графика, но и нездорового режима питания.

Русскую кухню и простые блюда любил и Никита Сергеевич Хрущёв. Обычно же к завтраку подавали кашу, оладьи и картофельное пюре с куриными котлетами. Порой он обходился несколькими кусочками подсушенного черного хлеба. Кстати, дома у него тоже стояла тарелка с такими «сухариками».

Нравились Хрущёву и молочные продукты, в частности творог и простокваша. А на десерт ему и его семье часто подавали мороженое. Ужин в семье Хрущёва начинался в семь вечера. А после – только кефир.

Жирного на обед Никита Сергеевич почти никогда не ел. Предпочитал же суп, борщ, охотничий кулеш, уху или деревенскую похлебку с мясом, пшеном и картофелем. Особенно часто он ел вареники с творогом, квашеной капустой или вишней, пельмени и пироги. Из мясных же блюд Хрущёв отдавал предпочтение кровяной колбасе, а также вырезке, запеченной с черносливом или грибами. Не отказывался он и от куличей и крашеных яиц на Пасху. Особенной же слабостью Хрущёва были экзотические фрукты. Кубинский лидер Фидель Кастро, прилетая в Советский Союз, привозил их целыми корзинами. Но и в обычные дни несколько раз в день Хрущёву подавали свежевыжатые соки…

Что же касается Леонида Ильича Брежнева, то, наверное, мало кому известно, что в последние годы жизни у генерального секретаря стали проявляться признаки начальной стадии нервной анорексии. Именно в это время генсек был поглощен идеей снижения веса. Поэтому он часто отказывался от еды и немало времени уделял взвешиванию то на одних, то на других весах. А чтобы не переедать, Леонид Ильич даже перестал есть хлеб, а на ужин ел только капусту и чай или творог и чай. И только изредка позволял себе пару сырников.

Но до того, как сесть на диету, среди любимых блюд Брежнева главенствовала яичница с салом. Ее жарили на чугунной сковороде, и в ней же подавали. Сочный чебурек также был у генсека в числе фаворитов, как, впрочем, и шашлык, и хорошо приготовленная дичь.

Леонид Ильич ценил и легкий картофельный суп с заправкой из растертого сала с укропом и чесноком. А на охоте он и сам нередко готовил сытную похлебку кулеш. Из овощных блюд предпочитал рагу с баклажанами, помидорами и чесноком. Со временем любимыми блюдами Брежнева стали студень из бараньих языков, котлеты из несколько раз прокрученного мяса со сливками, а также клюквенный кисель.

Нравились Леониду Ильичу и блюда русской кухни. Особенно курник. При его приготовлении в слоеное тесто слоями укладывались курица, рис, грибы, зелень, яйца, а между ними тонкие блинчики. Любил Брежнев и свежий суп на свиных косточках с морковью и картошкой, а также борщ. Супруга генсека – Виктория Петровна кормила мужа и гостей своими фирменными блюдами – колдунами из мясного фарша, варениками с курагой, овощным рагу с чесноком. Выпить Брежнев тоже любил, особенно под хорошую закуску. Предпочитал «Зубровку». Из напитков неалкогольных – клюквенный кисель и чай…

Михаил Сергеевич Горбачёв любил гречневую кашу, наваристый борщ, тушеное мясо, баранину, блинчики, творог. Утром супруги Горбачёвы съедали по бутерброду с черной икрой, но не каждый день. Еще супруги любили каши – со сливками, молоком, маслом. Их повар Галкин предлагал им сразу восемь наименований каш. А вот любимое блюдо Горбачёва – зразы творожные. Их фаршируют орешками и изюмом без косточек, скатывают в продолговатые колбаски. Затем панируют в миндальном орехе. Готовые зразы жарят на топленом масле. Едят с джемом и со сметаной…