Елена Трускова - Мумбаи незабываемый

© Елена Трускова, 2017

ISBN 978-5-4474-0189-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

источник: thetechpanda. com

Даббавала 1 1 http://en.wikipedia.org/wiki/Dabbawala : дословно «доставляющий даббу».

Дабба – это горячий ланч и одновременно название ступенчатого контейнера, в котором не смешиваются вкусы острой и пахучей индийской еды.

Исторически так сложилось, что матери-жены-сестры готовят горячий мумбайский обед дома, грузят его в контейнер-даббу и передают даббавале, закрепленному за их домом. Он везет даббу вместе с десятками других по офисам.

Сейчас бизнес расширяется, и можно заказать не только перевозку даббы (меньше 10 долларов в месяц), но и приготовление и доставку таких ланчей.

Даббавалы – это пять тысяч крепких парней, не умеющих читать и писать.

Они не наемные рабочие, они – равноправные члены Треста Даббавал, сами выбирающие руководителей (один на 30 человек). Что бы ни делал один из даббавал в группе: сортировал, перевозил на поездах, тащил на плечах, возвращал вечером даббы, – доход группы делится поровну.

Даббавалы чтят свой кодекс: например, на работе нельзя пить алкоголь и надо носить не только паспорт, но и узнаваемую белую шапочку Ганди 2 2 http://en.wikipedia.org/wiki/Gandhi_cap . Как будто по куче дабб на плечах непонятно, кем работает этот рослый парень.

Даббавалы начали свой бизнес в 1890 и по сей день не остаются без внимания: шапочку Ганди в офисе даббавал примеряют принц Чарльз и Ричард Брэнсон, Harvard Business Review пишет о них case study, Forbes присваивает бизнесу звание шести сигм (99,9999% безошибочных доставок, в абсолютных цифрах: 1 ошибка на 16 миллионов). Когда о последнем узнали сами даббавалы, они были уязвлены: даже одна ошибка на миллион – это уныло, когда люди хотят есть. В сезон дождей, регулярно заливающий Мумбаи, даббавалы продолжают свою работу по пояс в воде.

Ежедневно 5000 даббавал забирают в домах, сортируют и развозят на работу, а потом забирают и доставляют обратно домой больше 200 000 дабб на 60 километров. И, напоминаю, даббавалы не умеют читать и писать. Но каждый знает закрепленных за собой клиентов в лицо, а еще существует цветовой код, позволяющий быстро сортировать даббы.

А еще в Мумбаи есть волонтеры, которые раздают нищим детям оставшуюся недоеденной еду вечером.

Можно найти и посмотреть хороший художественный фильм 2013 года The Lunchbox (в оригинале на хинди название так и звучит: Dabba).

Фильм этот о том, что бывает, когда случается та самая одна ошибка на 16 миллионов, и ланч ест не муж, а какой-то чужой человек. А потом присылает благодарную записку.

Сейчас, когда я просыпаюсь в белом и тихом гостиничном номере, мне кажется, что вчерашнего первого дня в Мумбаи не было.

Например, он мне приснился, или я его придумала, потому что реальность не может быть такой яркой, только сон.

Но потом я вспоминаю вкус длиннозерного риса под овощами на шипящей сковородке и взгляд девочки, мама которой велела ей взять меня за руку на счастье, проходя мимо нас в плотной толпе, и ее маленькую теплую сухую ладошку, и знаю, что все это – было.

Мы ездили на электричках, сперва придя в ужас от того, какая толкотня в вагонах и как на открытых дверях висят связки людей. Потом мы обнаружили прелесть полупустого вагона для женщин и прелесть вагона первого класса. Вначале мы не знали, где брать билеты, поэтому ехали зайцами, а знак «женский вагон», больше похожий на индийского трансгендера, с укором косился на нас.

На обратном пути мы долго, но упорно искали кассу и купили правильные билеты. С нами в тамбуре ехали другие зайцы – женщина и дочка. Они сидели на полу и ели хлеб, а потом девочка помогла маме разложить товары на продажу. Они тоже вышли на Курле.

Мы бродили по улицам мимо дорогих вилл, апартаментов средней руки и простых трущоб. Дети махали нам руками в привычном привете, а потом переходили на «мани-мани». Над нами смеялись водители рикш по неизвестной причине, с нами грубо торговались водители такси.

Мы нашли дорогой и приличный двухэтажный, отделанный деревом, пахнущий как надо книжный магазин. И ничего там не купили.

Мы шли мимо галстуков, продающихся посреди дороги, выставленных прямо на ближайшей стене. Мы переступали через развалы поддельных часов, рубашек в целлофановых пакетах, наборов самых лучших ножей – точь-в-точь наши девяностые. Мы шли там, где люди ели, сидя на асфальте.

Напротив салона Бентли на главной улице продавали нарезанный ананас и папайю. Мужчина огромным мачете строгал фрукты, не протирая ни рук, ни ножа, и ставил тарелки на огромный ломоть льда для охлаждения. Рядом с зданием в викторианском стиле горбилась старая лачуга.

Мы пили кофе в уютном кафе, где в двух огромных каменных вазах у входа плавали пушистые головки цветов. Уже потом мы разглядели колючую проволоку в качестве ограды. Нам принесли шикарное меню, мы заказали десерт, вышел менеджер с белозубой улыбкой и рассказал, что он был в городе, откуда мы приехали: он работал на лайнере, лайнер стоял в Петербурге, он по жеребьевке попал в список невыездных, но поменялся и все-таки гулял по городу: холодно, но красиво. Потом нам забыли принести кофе, он переживал и поторапливал официанта. Тем временем из кафе выходили очень хорошо зарабатывающие индийцы, и я вспомнила времена, когда в «Скромное обаяние буржуазии», московский ресторан для слегка богатых, могли не пустить из-за немодной одежды.

Мы шли по улице, где очередь туристов-хипстеров в кафе «Леопольд», упоминавшееся в фолианте «Шантарам», мешала проходу обычных людей по обычному питерскому Гостиному двору. Разве что в Питере не продают отрезы ткани на сари.

Мы хотели купить зубную пасту в маленьком и легком тюбике, но продавец, решив, что маленький тюбик нужен для экономии, убеждал нас взять огромный, с 25% скидкой. Он сначала был маленький, – говорил продавец, – но потом к нему добавили четверть бесплатно. Бесплатно!

Таксисты здесь не пьют, алкоголь в штате Махараштра (произносится: ма-а-раштра) дорогой, раза в два дороже гоанского. Они жуют бетель: плоды дерева смешивают с гашеной известью, получается такая красноватая гадость, которая сначала помогает улучшить внимание, а потом приводит людей в гипнотическое состояние. И вот в таком виде они на жуткой скорости колесят по городу, подрезая друг друга. Тот, кто был в Индии, в питерских маршрутках ездить не боится.