Коллектив Авторов - Цифровой журнал «Компьютерра» № 141

1) Технология холодного прессового отжима не допускает нагрева фруктов и овощей в процессе изготовления (скорость вращения шнека в них не превышает 82 оборотов в минуту), что, в свою очередь, позволяет сохранять полезнейшие для нашего организма витамины и энзимы, которые разрушаются от высокой температуры, возникающей при сверхскоростном вращении ножей в соковыжималках центробежного типа;

2) Отсутствие обдува в соковыжималках холодного прессового отжима исключает окисление сока, неизбежное при центробежной сепараторной экстракции. Если вы посмотрите на стакан только что отжатого сока с помощью вашей традиционной соковыжималки, то увидите, что жидкость полностью заполнена пузырьками воздуха (такова сама технология: воздушный поток выхватывает сок из перетертой мякоти и перемещает его в стакан).

3) При холодном отжиме полностью сохраняется структура сока, поэтому на выходе мы получаем всегда однородный, плотный и насыщенный сок без осадка. Теперь взгляните на то, что выходит из центробежной соковыжималки: две-три минуты и сок расслаивается на фракции: пена наверху, прозрачная водянистая жидкость в середине, густой мутный осадок на дне стакана — последствия разрушения структуры сока.

4) Сок, полученный холодным прессованием сохраняет полезные вещества на протяжении суток (в холодильнике), тогда как окисленный сок из центробежной соковыжималки теряет большую часть полезных свойств уже через час после отжима.

5) Холодный отжим позволяет на 90 % очищать сок от химикатов, содержащихся в клетчатке. В прессовых соковыжималках практически вся клетчатка подается в отделение для жмыха, тогда как в привычных нам центробежных сепараторах большая доля клетчатки попадает в сам сок в виде того самого осадка.

6) КПД прессовых соковыжималок не сопоставимо с центробежными. Для сравнения: прессовый отжим дает нам на выходе из яблок 75-90 % сока от общего веса (45-65 % у обычных выжималок), из апельсин — 80-90 % (45-75 % соответственно), гранат — 90 % (45 %), клубника — 80-90 % (20-60 %), морковь — 70-80 % (35-60 %), ростки пшеницы — 95 % (18 %), сельдерей — 90 % (67 %), укроп — 77 % (20 %), хвоя — 80 % (1-3 %) ну и так далее (подробности вы найдете в этойтаблице).

7) Прессовые соковыжималки позволяют получать сок из того, что совершенно не поддается обработке центробежными сепараторами: цельных зерен, орехов и семян!

Это, что говорится, теория. После того, как я узнал, во-первых, о существовании в природе самых бытовых (а не только профессиональных) соковыжималок холодного прессового отжима, равно как и о всех их удивительных и полезных достоинствах, я углубился в изучение темы и, признаюсь, перелопатил все варианты, какие только существуют. К своему окончательному выбору — Hurom Slow Juicer HU-400 — я пришел в результате длительной селекции, критериями которой и хочу поделиться с читателями.

Холодный прессовый отжим выполняется с помощью шнека — стержня со сплошной винтовой гранью вдоль продольной оси, знакомой нам с детства по ручным мясорубкам. Существует два типа соковыжималок: с двумя шнеками и с одним.

Соковыжималки с двумя шнеками исторически появились первыми и потому более распространены. Самые известные марки двухшнековых соковыжималок: Angel Juicer, Green Power Kempo, Green Star и Hanil. Считается, что двухшнековые прессы наиболее эффективны и их КПД почти всегда поднимается до 90 %. Топовые соковыжималки подобного типа — вроде Angel Juicer, претендующего на звание «Роллс-Ройса» на данном рынке, — стоят около 2 тысяч долларов, что, на мой скромный взгляд, является вкусовым перебором.

Будучи перфекционистом, я бы, может, и смирился с таким вариантом, однако внимательно просмотрев на Youtube дюжину независимых друг от друга роликов, решил, что технология горизонтального шнека (а двухшнековые машины все такие) меня не устраивает в принципе: продукты сами на шнек не проходят, поэтому приходится прилагать недюжинные усилия для продавливания их с помощью толкателя. Это раз. Двухшнековые соковыжималки очень громоздкие и совершенно не пригодны для моей кочевой жизни. Это два.

В итоге я остановил свой выбор на одношнековой соковыжималке вертикального типа, уступающей двухшнековой лишь по умению эффективно выдавливать сок из трав, зато выигрывающей и по цене, и по компактности, и по удобству мойки-чистки, и по легкости использования.

На рынке соковыжималок холодного прессового отжима из бытовых марок мне удалось обнаружить одну-единственная модель — Moulinex ZU 3001E Infini Press по цене около 9 тысяч рублей. Встречались, правда, еще какие-то поделки от Bork (под 30000 руб.) и прочих отечественных крипто-закашивателей под немцев-австрийцев-англичанцев, однако все они для меня давно табуированы по определению (не люблю, когда пытаются нагло обмануть).

Модель Moulinex ZU 3001E — полная копия Hurom с той лишь разницей, что она изготовлена из дешевых китайских комплектующих, а сборка неотличима от той, что знакома нам по остальным бошам, крупсам и филипсам: вместо былого качества — лишь воспоминания да инерция бренда.

Главное технологическое достоинство Hurom — использование во всех ключевых нагрузочных компонентах, начиная от шнека, и заканчивая фильтрами, политеримида Ultem, разработанного General Electric. Описание многочисленных достоинств GE Ultem — от уникальных антисептических качеств, до недосягаемой для стали износостойкости — вы, при желании, найдете в соответствующих статьях Википедии, нам же важно сейчас знать, что столь серьезное отношение к качеству используемых материалов сказалось и на уникальной гарантии соковыжималок Hurom — 7 полных лет! Давно ли вам приходилось встречать подобные цифры у приборов бытовой техники?

Hurom — это профессиональная южнокорейская фирма, чьи достоинства видны невооруженным взглядом и сразу: потрясающее качество сборки, потрясающий дизайн, потрясающее удобство мойки-чистки, волшебная простота и надежность узлов, отсутствие даже намеков на люфт и т.д. и т.п.

Сразу делаю оговорку: Hurom не единственный производитель соковыжималок холодного прессового отжима подобного класса. В сущности, как только мы покидаем площадку бытовых брэндов, мы сразу же попадаем в группу игроков совершенного иного уровня.

Традиционно производители «слоу-джусеров» почти все родом из Южной Кореи. Уж не знаю, откуда взялась эта страсть корейцев к здоровому питанию (исторически собаками объелись?), но факт остается фактом — все топовые бренды на этом рынке родом оттуда: Angel Juicer, Hurom, Omega, Hyun Dae, Oscar, Green Star и проч.