Сара Фокс - Багет в багровых тонах

Бретт встал со скамейки, держа в руках поводок.

– Я отведу Бентли внутрь. Вряд ли этот грохот придется ему по вкусу.

– Правильно.

Я пошла в дом вместе с Бреттом, оставив всех остальных снаружи. Я закрыла задние двери и остановилась у дивана, чтобы почесать Оладушка, а затем подошла к Бретту, стоявшему возле окна гостиной. Бентли уселся к ногам Бретта, прислонился к нему и глядел взволнованными глазами, пока на пляже громыхал фейерверк.

– Все в порядке, приятель, – заверил его Бретт, похлопав по золотистой макушке.

Бретт обнял меня, и вместе мы наблюдали за вспыхивающими на небе красками. Салюты все загорались, и тогда я еще сильнее прижалась к Бретту, а он поцеловал меня в макушку. Я удовлетворенно вздохнула и прильнула к нему.

В этом местечке, которое я так любила, когда вокруг меня собрались дорогие мне люди и любимые животное, все казалось идеальным. И хотя за окном звучали взрывы, я чувствовала себя как никогда спокойно.

Если соскучитесь по «Флип Сайду», то устройте закусочную прямо у себя дома! Вот несколько замечательных рецептов, составленных Кариной Чао специально для нашей книги.

Блины

1 стакан муки

1,5 стакана (350 мл) молока

2 яйца

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка ванили

Масло сливочное или подсолнечное для смазки кастрюли

Просейте муку и сахар в миску. В отдельной миске смешайте яйца, молоко и ваниль. Сделайте ямку в смеси из муки и сахара, влейте жидкую смесь из яиц, молока и ванили. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбейте до получения однородной массы.

Получившееся тесто может храниться в холодильнике до шести часов.

Поставьте большую или маленькую сковороду на медленный огонь. Разогрейте в течение нескольких минут. Слегка смажьте маслом. Немного увеличьте огонь и оставьте на 1–2 минуты. Вылейте четверть чашки жидкого теста на сковородку. Наклоните и взболтайте, чтобы тесто разошлось по всей поверхности. Жарить до подрумянивания. Затем перевернуть блин на другую сторону и так же жарить до подрумянивания. Снять со сковороды. Сделать 12–16 блинов.

Клубнично-банановые блины

Используйте рецепт блинов выше.

Нарезанная клубника (800 г.)

4 больших нарезанных банана

Взбитые сливки или сахарная пудра

Выложите нарезанную клубнику и бананы на блин. Заверните. Сверху выдавите взбитые сливки или посыпьте сахарной пудрой.

Блины с зефиром

Используйте рецепт блинов выше.

Шоколадная стружка (200 г), растопленная

Зефир (24 шт.), поджаренный или растопленный (вместо зефира можно использовать зефирный крем)

Выложите ложку топленого шоколада на блин. Добавьте две поджаренных зефирки, полную ложку топленого зефира или зефирного крема. Заверните блин и полейте шоколадом.

Клубнично-ванильные блины

Мука (300 г)

Молоко (300 мл)

2 чайных ложки лимонного сока

3 столовых ложки коричневого сахара

3 чайных ложки разрыхлителя

¼ чайной ложки пищевой соды

Нарезанная клубника (300 г)

3 столовых ложки ванили

1 большое яйцо

2 столовых ложки растопленного сливочного или растительного масла для смазки

Смешайте молоко и лимонный сок и дождитесь, пока молоко загустеет.

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и пищевую соду. В отдельной миске взбейте вместе яйцо, молоко с лимонным соком, ваниль и масло. В сухой смеси сделайте ямку и добавьте жидкую смесь. Добавьте клубнику Вылейте тесто на смазанную маслом сковороду и жарить на среднем огне, пока не появятся пузырьки. Переверните и жарьте до золотистого цвета.

Подавать с маслом и кленовым сиропом.

Порция на четверых.

Рулеты с пеканом и кленовым сиропом

Тесто:

Мука (900 г)

Пахта (200 мл)

2 больших яйца

6 столовых ложек масла

3 столовых ложки сахарного песка

1 чайная ложка соли

1 пакетик сухих дрожжей (примерно 2 чайных ложки)

1 чайная ложка сахара

1–2 стакана теплой воды

Насыпьте 1 чайную ложку сахара в теплую воду. Добавьте дрожжи. Дайте постоять 10 минут, затем перемешайте.

В миске для миксера взбейте яйца и пахту. Добавьте сахар и воду с дрожжами. Добавьте примерно половину муки и сливочного масла и перемешайте до получения однородной массы. Добавляйте оставшуюся муку постепенно, замешивая с помощью насадки для теста, пока тесто не станет гладким, мягким и эластичным. Несколько раз замесите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности, пока из теста не получится гладкий шар. Поместите в смазанную маслом миску и слегка смажьте полученное тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой или влажной тряпкой и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 60–75 минут, пока масса теста не увеличится вдвое.

Займитесь глазурью и начинкой.

Начинка:

2 столовых ложки сливочного масла

Коричневый сахар (150 г)

2 чайных ложки корицы

Растопите сливочное масло. Дайте остыть. Смешайте коричневый сахар и корицу.

Глазурь:

Кленовый сироп (150 мл)

Коричневый сахар (50 г)

6 столовых ложек масла

Смешайте ингредиенты в кастрюле, помешивая, пока масло полностью не растает.

Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в прямоугольник так, чтобы длинная сторона была ближе к вам. Смажьте растопленным маслом и вылейте начинку. Начиная с ближайшего к вам длинного конца, сверните в рулет. Защипните край. Разрежьте пополам, затем разрежьте каждую половину еще раз пополам. Затем порежьте каждую четверть на три части, чтобы получить 12 рулетиков.

Вылейте глазурь в форму для выпечки. Выложите рулеты в форму для выпечки отрезанной стороной вниз. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 45 минут. Разогрейте духовку до 180 °C.

Уберите полиэтиленовую пленку. Выпекайте 20 минут. Оставьте остывать на противне на 10 минут. Выложите на тарелку или бумагу для запекания и оставьте остывать. В это время займитесь приготовлением начинки.

Начинка:

Коричневый сахар (50 г)

3 столовых ложки кленового сиропа

2 столовых ложки масла

Орехи пекан (около 1 кг), жареные и крупно нарезанные

Смешайте сахар, сироп и масло в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня и влейте в нарезанные пеканы. Выложите ложкой на рулетики. Дайте остыть еще 15–20 минут. Можно подавать.