Тана Амен - Омни диета

Практически каждый раз, когда я рассказываю на лекциях об обратной стороне злаков, обязательно находятся несколько человек, которые начинают меня заверять в том (цитируя Библию), что раз сам Иисус ел хлеб, то, значит, такая пища обязательно должна относиться к списку «разрешенных» продуктов питания. Я отношусь с уважением к Священному Писанию, однако сомневаюсь, что между пшеницей библейских времен и тем, что выращивают сейчас, так уж много общего. А если говорить совсем серьезно, то абсолютно ничего! Сегодняшние злаки, ставшие результатом многократной селекции, мало чем напоминают натуральные дикие культуры, которые человечество знало и использовало, в принципе, еще не так давно. Но тем не менее нам продолжают говорить о том, что цельные злаки полезны и питательны и должны составлять основную долю нашего рациона. Однако по факту наша пищеварительная система не предназначена для того, чтобы перерабатывать современные злаки, особенно в таком количестве, чтобы они были основной составляющей рациона питания. До развития земледелия и скотоводства наши с вами предки, жившие преимущественно охотой и собирательством, имели доступ только к небольшому количеству диких злаков и ели их в очень скромных объемах, если вообще ели. Злаки стремительно вошли в рацион человека только после начала эпохи земледелия и сельского хозяйства – около 5000 лет тому назад. Однако тогда у людей на все эти работы уходило очень много сил – поэтому фермеры и крестьяне во время изнурительной физической активности сжигали все излишки сахара, оказавшиеся у них в крови из-за съеденных злаков.

Тот факт, что первые упоминания об ожирении, болезнях сердца, диабете и раке совпадают с началом выращивания человечеством злаковых культур, не является случайностью.

Кроме того, доподлинно известно, что чаще всего среди наших далеких предков были подвержены ожирению и умирали от вышеперечисленных болезней богачи и представители аристократии. С расцветом сельского хозяйства люди, которым не приходилось зарабатывать себе на пропитание изнурительным трудом, расплачивались за это совершенно новым способом – хроническим болезнями.

И по мере развития истории злаков ситуация становилась все менее и менее привлекательной. Теперь, когда агропромышленностью владеют крупные корпорации, которых выручка заботит куда больше, чем здоровье людей, положение дел стало еще хуже.

Поэтому, когда речь заходит про еду в Священном Писании, я предпочитаю историю из «Книги пророка Дэниэла», на которой основан разработанный пастором церкви Сэддлбек метод здорового питания под названием «План Дэниэла».

«Тогда сказал Даниил Амелсару, которого начальник евнухов приставил к Дэниэлу, Анании, Мисаилу и Азарии: сделай опыт над рабами твоими в течение десяти дней; пусть дают нам в пищу овощи и воду для питья; и потом пусть явятся перед тобою лица наши и лица тех отроков, которые питаются царскою пищею, и затем поступай с рабами твоими, как увидишь. Он послушался их в этом и испытывал их десять дней. По истечении же десяти дней лица их оказались красивее, и телом они были полнее всех тех отроков, которые питались царскими яствами. Тогда Амелсар брал их кушанье и вино для питья и давал им овощи». (Книга пророка Даниила, 1:11–16).

Не соглашайтесь на еду, которая вам ни к чему

Представьте такую ситуацию: вы обедаете или ужинаете в кругу семьи или друзей и кто-то предлагает вам еду, которую есть вам совсем не хочется. Вы действительно не хотите есть то, что вам предлагают, однако не желаете обидеть хозяйку. Из этой ситуации есть очень простой выход: вместо того чтобы каждый раз, оказываясь за одним столом с другими людьми, сталкиваться с необходимостью делать выбор между тем, чтобы согласиться или отказаться от предложенного блюда, выберите один-единственный вариант: твердо решите для себя, что вы никогда не будете соглашаться на еду, которая вам ни к чему. Точка. Просто скажите: «Спасибо, я не хочу». Вы не обязаны что-то кому-то объяснять, извиняться или находить отговорки. Достаточно просто отказаться.

Джоан – образованная и очень успешная деловая женщина, у которой никогда не было проблем с лишним весом и которая регулярно занималась спортом и всегда правильно, с ее точки зрения, питалась. Тем не менее она начала без видимой на то причины набирать лишние килограммы. Кроме того, ей вдруг (ни с того ни с сего) стало трудно обходиться в течение дня без щедрой дозы кофеина в виде послеобеденной чашки кофе. Помимо прочего, женщина стала страдать от надоедливой и непрекращающейся кожной сыпи, от которой на веках и спине оставались болезненные язвы.

Джоан много работала и привыкла добиваться любых поставленных целей. Поэтому была уверена, что ей удастся справиться с возникшими проблемами со здоровьем. Однако симптомы становились все более и более серьезными, и Джоан начала опасаться, что у нее развивается некая разновидность деменции (к которой у женщины была наследственная предрасположенность).

Джоан отчаянно пыталась вернуть себе былую физическую форму, бодрость духа и остроту ума.

В ходе комплексного обследования у Джоан обнаружили серьезное нарушение функции щитовидной железы, известное как болезнь Хасимото (аутоиммунное заболевание, при котором организм начинает атаковать свою собственную щитовидную железу). Заторможенное сознание, хроническая усталость и набор лишнего веса – это лишь некоторые признаки неэффективной работы щитовидной железы. Джоан начала принимать гормоны щитовидной железы (в таблетках), которые отчасти помогли, однако женщина по-прежнему чувствовала себя заторможенной, а лишние килограммы никуда не делись.

Когда Джоан обратилась ко мне за советом, я решила подробно изучить, чем она питается. Так как женщина была вегетарианкой, то львиную долю ее ежедневного рациона составляли злаки. А насколько мне было известно, существует прямая связь между болезней Хасимото и непереносимостью глютена – белка, входящего в состав пшеницы и некоторых других злаков.

В состав глютена входит белок глиадин, который по своей структуре очень напоминает клетки щитовидной железы. Когда возникает аллергическая реакция на глиадин, то иммунная система, по ошибке принимая клетки щитовидки за молекулы глиадина, начинает атаковать ложную цель.

Рассказав Джоан всю правду о ее излюбленных злаках, я предложила женщине исключить глютен из рациона питания, чтобы проверить, поможет это или нет. Уже через полтора месяца она начала чувствовать себя гораздо лучше. Заторможенность прошла, набранные килограммы улетучились, и женщина почувствовала невиданный за последние пару десятков лет прилив бодрости и энергии.