Ахлеа Хадро - Любовь к себе как путь к здоровью

4 измельченные дольки чеснока

Лавровый лист, 2 штуки

1 столовая ложка тимьяна

1 столовая ложка розмарина

1 чайная ложка базилика

2 чайные ложки перца

2 чайные ложки морской соли 2 чайные ложки молотого фенхеля

1 чайная ложка паприки

2 чашки костного бульона – если нет, можно фильтрованной воды 2 чашки красного вина

Инструкции:

Растопите кокосовое масло в сковороде на минимальном огне. Добавьте все травы и специи, нагревайте 2 минуты для выделения ароматических и целебных веществ. Подрумянивать реберный бок не обязательно, но если хотите так сделать для усиления вкуса, то можно положить на сковороду и мясо, обжарить его и поместить в «Crock-Pot». Добавьте чашку костного бульона или воды и грейте 2 минуты, затем перелейте жидкость со специями в «Crock-Pot». Это добавит ароматности мясу.

Нарежьте морковь, сельдерей и лук-порей (быстрее и легче получится с насадкой для комбайна). Побеги брюссельской капусты можно либо нарезать, либо оставить как есть.

Положите все ингредиенты в «Crock-Pot». (Если у вас нет «Crock-Pot», воспользуйтесь посудой для тушения – поставьте ее на минимальный огонь).

Задайте медленноварке минимальную температуру или поставьте таймер на 8 часов. Можно растянуть приготовление на 10 часов – реберный бок станет нежнее и вкуснее.

Количество порций: 4 (распределите по числу людей)

Это вкусный сладкий завтрак, который можно сочетать с утренним овощным супом или смузи. (Не забудьте размочить кремовую гречу или гречневую крупу накануне вечером – см. выше инструкции по размачиванию злаковых, орехов, семян и бобовых).

Ингредиенты:

2 чашки размоченной кремовой гречи или гречневой крупы

1 чашка воды

1 столовая ложка корицы

1/2 чайной ложки морской соли

1 столовая ложка гхи или сырого масла

Если хотите подсластить кашу – добавьте стевию, мед или кленовый сироп.

Инструкции:

Вскипятите воду. Добавьте в нее размоченную кремовую гречу или гречневую крупу; когда все закипит, убавьте огонь.

Добавьте корицу и морскую соль, размешайте. Варите на малом огне около 10 минут (15 минут для крупы) или пока вода не впитается. Если нужно еще воды, просто добавляйте по ¼-½ чашки до готовности. Потом добавьте гхи или сырое масло.

Добавьте для вкуса стевию, мед или кленовый сироп – пусть каждый положит то, что ему нравится.

Время приготовления: 8-10 часов на замачивание гречи (можно в ночные часы, см. инструкции в начале главы) и 15 минут на варку.

Это пикантная разновидность каши из кремовой гречи – сытная и питательная в любое время дня.

Ингредиенты:

2 чашки размоченной гречи

½ столовой ложки молотой куркумы

¼ чайной ложки семян кориандра

1 чайная ложка порошка кмина тминового

½ столовой ложки кокосового масла

½ столовой ложки гхи или сырого масла

1 чайная ложка соли Кельтского моря

Инструкции:

После того, как размочите гречу, сольете воду и промоете, следуйте инструкциям на упаковке. Добавьте все специи. Перед тем, как впитается вся вода, добавьте гхи и кокосовое масло.

Подавайте с овощами и зеленью или салатом. Добавьте соль Кельтского моря или «Хербамаре» по вкусу.

Количество порций: 4–6

Чайот, формально относящийся к фруктам, представитель семейства тыквенных; он имеет зеленый цвет и грушевидную форму а вкусом напоминает нечто среднее между картофелем и огурцом. Это очень приятный, изысканный вкус. Если вы не найдете чайот, то можно взять любую зимнюю или летнюю тыкву.

Учтите, что киноа замачивают на 8-12 часов (см. инструкции в начале главы) – оставьте ее на ночь. Само приготовление занимает около 10 минут, еще 15–20 уходит на варку.

Ингредиенты:

2 чашки размоченной крупы киноа

2 чайота (если его нет, возьмите тыкву деликата, патиссон или желудевую тыкву)

2 чашки воды

1 столовая ложка тимьяна

1 столовая ложка базилика

2 чайные ложки молотого фенхеля

1 чайная ложка молотого кориандра

2 чайные ложки «Хербамаре» или соли Кельтского моря ¼ чашки гхи

½ чашки красного лука

Инструкции:

Растопите в кастрюле 1 столовую ложку гхи и добавьте все специи (кроме морской соли и «Хербамаре»). Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте воды и доведите до кипения. Добавьте размоченную крупу киноа и дайте закипеть, затем убавьте огонь. Положите чайот; варите, пока киноа не станет полупрозрачной; морскую соль или «Хербамаре» добавьте в самом конце варки. Снимите с плиты и добавьте остаток гхи.

Рекомендации по употреблению:это блюдо очень вкусно с гарниром из овощей и водорослей. Отличный вариант: выложите киноа на салат ромэн, добавьте ломтики авокадо и чуть приправьте для аромата высококачественным оливковым маслом. Посыпьте морской солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

Количество порций: 4–6

Это блюдо вкусно и теплым, и холодным. Мы берем его в качестве основного продукта в многодневные поездки и воздушные перелеты, благо его не нужно разогревать. В самолете нельзя провозить оливковое или какое-нибудь другое масло, и мы добавляем для аромата и жирности немного гхи. Питаться весь день холодной пищей не очень приятно, но это блюдо поистине вкусно и стоит трудов!

Не забудьте замочить крупу киноа накануне вечером (замачивайте на 8-12 часов и смотрите инструкции в начале главы). Сама готовка занимает около 10 минут плюс еще 15 уходят на варку.

Ингредиенты:

2 чашки размоченной крупы киноа

1 столовая ложка гхи

½ чашки тонко нарезанного лука-порея

1 чашка мелко нарезанных цветков брокколи

2 чайные ложки карри Морская соль по вкусу

Инструкции:

Обжаривайте лук-порей и карри в гхи на протяжении 3 минут.

Доведите до кипения 1 чашку воды. Добавьте киноа, брокколи, лук-порей и карри; убавьте огонь и варите до готовности киноа. Это займет около 15 минут – крупа станет прозрачнее, а из центра зерен исчезнут ярко-белые крапинки.

Добавьте гхи и морскую соль по вкусу.

Рекомендации по употреблению:питаясь в дороге, выложите киноа на салат ромэн (это очень полезный салат, который хорошо сохраняется в контейнере, даже если у вас нет льда для его охлаждения – например, на борту самолета).

Это блюдо готовится как просяной пилав или буханка «хлеба» – пикантного на вкус и питательного, особенно в холодные осенние и зимние месяцы.