Мартин Ингвар - Еда под контролем мозга

Тут можно читать онлайн Мартин Ингвар - Еда под контролем мозга - бесплатно полную версию книги (целиком) без сокращений. Жанр: foreign-home, издательство Array Литагент «5 редакция», год 2012. Здесь Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Еда под контролем мозга
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Array Литагент «5 редакция»
  • Год:
    2012
  • Город:
    М.
  • ISBN:
    978-5-699-54470-7
  • Рейтинг:
    3/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 60
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Мартин Ингвар - Еда под контролем мозга краткое содержание

Еда под контролем мозга - описание и краткое содержание, автор Мартин Ингвар, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Не всегда путь к стройности лежит через диеты, иногда достаточно немного подумать и изменить какие-то привычки или заменить одни продукты на более легкие, да просто перестать заходить в какие-то отделы супермаркета. Эта книга научит вас использовать резервы мозга и различные инструменты, помогающие ему выбирать правильные продукты, а не хватать бездумно чипсы и горы сладостей. Авторы опросили знаменитых рестораторов и попросили поделиться рецептами своих любимых блюд: «Нам было любопытно, как им удается держать себя в хорошей форме, несмотря на то что их каждый день окружает вкусная еда». Все эти блюда легко приготовить, и они полностью соответствуют теории здорового питания. Только не стоит им следовать буквально, потому что в ваших руках не поваренная книга, а пособие по здоровой жизни, которое можно читать в кровати перед сном или в гамаке в отпуске. Мы надеемся, что эта книга облегчит вам путь к здоровой жизни и правильному питанию.

Еда под контролем мозга - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)

Еда под контролем мозга - читать книгу онлайн бесплатно, автор Мартин Ингвар
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Вяленые томаты хорошо дополняют мясные и рыбные блюда. И канапеиз них с авокадо получаются весьма изысканные.

Ну и конечно, нет ничего вкуснее простой пастыс вялеными томатами и оливковым маслом, парой зубчиков чеснока, свежим базиликом, молотым черным перцем и сыром пармезан.

Важная информация

Овощи ни в коем случае нельзя переваривать – это уничтожает все полезные вещества. То, что в переваренных овощах не осталось полезных веществ, видно по их безжизненному цвету. Помните, что самое полезное в овощах – это пигмент.

Простой салатс бальзамическим уксусом, оливковым маслом, чесноком, солью и черным перцем пойдет на пользу всем овощам и подчеркнет их натуральные вкусовые достоинства. Поливайте соусом овощи непосредственно перед тем, как подавать на стол: не стоит оставлять их надолго в кислом уксусе.

Быстро подогрейте сельдерейи положите в соус винегрет [11]. Когда он остынет, можно добавить немного майонеза и грецких орехов. Такой салат хорошо подойдет к индейке, утке или курице с чечевицей. Можно просто приготовить из него хороший бутерброд из ржаного хлеба с индейкой.

Лук и морковьпридают мясным блюдам, таким, например, как осси-букки, так любимый нами мясной вкус. У морковки гликемический индекс выше, чем у других овощей, поскольку она растет под землей. Немногие могут устоять перед свежей, хрустящей оранжевой морковкой. Она может соблазнить даже закоренелого мясоеда. Порежьте морковь кубиками или кружочками. Налейте в смазанную сливочным маслом сковородку немного воды – это усилит вкус – и пассеруйте морковь. Но для нас нет ничего вкуснее сырой моркови, разрезанной вдоль сырорезкой или порезанной на тонкие лепестки картофелечисткой. Если у вас маленькие дети, морковку лучше потереть. Хорошо подходит к ней следующий дрессинг.

Идеальная заправка для моркови

Пропорции ингредиентов произвольны.

Ингредиенты:

• оливковое масло;

• лимонный сок;

• щепотка соли;

• щепотка сахара;

• зубчик чеснока.

Просто залейте потертую морковь этой смесью, и удовольствие вам гарантировано. Щепотка соли, которую вы при этом используете, – ничто по сравнению с тем количеством соли, которое содержится в полуфабрикатах и готовой еде.

Детям обычно нравятся кисло-сладкие огурчики, нарезанные тонкими кружками, с добавлением петрушки с соусом винегрет или традиционным уксусом. Детям еще нравится есть сырые овощи, порезанные маленькими кусочками, окуная их в домашний майонез (стр. 89), экологически чистое арахисовое масло или гуакомоле.

Почистите и порежьте морковь, огурец, сельдерей, кольраби, капусту белокочанную, редиску, красный и желтый перец на небольшие кусочки. Положите в ледяную воду с кубиками льда, чтобы овощи были хрустящими. Их можно порезать утром и оставить в ледяной воде до обеда. Детей, набегавшихся за утро, хрустящая морковка взбодрит. Ее полезно давать незадолго перед обедом, чтобы повысить уровень сахара, а с ним и аппетит.

Если давать детям овощи с самого начала, дети к ним привыкнут, и у вас не будет проблем с их питанием. А я думаю, вам совсем не хочется сталкиваться с истериками детей, отказывающихся есть морковку. Некоторые дети не выносят запах и вкус капусты. Эту проблему можно решить, смешав небольшое количество брокколи с другими овощами – например, зеленым горошком и авокадо с добавлением оливкового или сливочного масла.

Гуакамоле

Ингредиенты:

• 1 авокадо;

• 1 зубчик чеснока;

• 1 томат;

• соль, лимонный сок (по вкусу).

Его можно приготовить очень быстро. Растолките авокадо с одним натертым зубчиком чеснока, порезанным томатом и солью. Добавьте пару капель лимонного сока по вкусу.

Свекла быстрого маринования

• свекла с ботвой;

• 1 л воды;

• соус винегрет.

Это отличный гарнир к мясному рагу. Отварите свежую свеклу в течение 25–30 минут и очистите руками (можно надеть перчатки, если не хотите окрасить руки в красный цвет). Порежьте на кубики или кружочки, пока свекла теплая, положите в миску с соусом и оставьте ненадолго.

Свекла хороша со свекольной ботвой, красным мангольдом (шнитт, резанец), свежим тимьяном, фетой или козьим сыром и соусами.

Гаспачо

Ингредиенты:

• 15 красных больших томатов;

• 4 огурца

• 3 красных перца;

• 1 луковица;

• 4–5 зубчиков чеснока;

• вода (по вкусу);

• томатный сок (по вкусу);

• красное сухое вино (по вкусу)

• перец-чили (по вкусу);

• оливковое масло (по вкусу).

Один из самых известных овощных супов – это гаспачо. Он и вкусный, и полезный, если, конечно, есть его без белого хлеба, как советуют в оригинальном рецепте.

Поджарьте (припустите, потомите) репчатый лук, чеснок и свежие помидоры в оливковом масле.

Всыпьте мелко нарезанные огурцы и перец. Перемешайте. Добавьте воды, томатного сока и немного вина. Приправьте перцем-чили в любом виде.

Классический гаспачо подают холодным, но в нашем варианте его можно есть и теплым, и даже горячим.

Баклажанный гратин мадам Арло

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;

• домашний томатный соус (стр. 54);

• сыр (по вкусу);

• оливковое масло.

Баклажаны– одни из немногих овощей, которым нужна серьезная готовка. И здесь у нас припасен рецепт из Марселя – знаменитый баклажанный гратин мадам Арло. Порежьте баклажаны вдоль на тонкие ломтики. Поджарьте с двух сторон на самом верхнем противне в духовке до серого цвета (пару минут). Выложите слоями, промазав томатным соусом, в смазанную маслом жаропрочную форму, залейте соусом, посыпьте сыром (который хорошо плавится) и запекайте в духовке еще несколько минут.

Из баклажанов на гриле с солью, чесноком и оливковым маслом получается весьма приличная закуска.

Цуккини– полная противоположность баклажану. На огне они сразу превращаются в кашу. Очистите и положите их в оливковое масло, смешанное с лимонным соком, солью, чесноком и нарезанной петрушкой. Еще можно их размельчить в комбайне или нарезать вдоль картофелечисткой и смешать с цельнозерновыми спагетти. Это легкий способ снизить гликемический индекс пасты. С этой же целью можно добавлять проростки бобовых в азиатские блюда на основе лапши.

Вьетнамские спринг-роллы

Их еще называют весенние блинчики – оригинальная альтернатива обычным скучным блюдам для фуршета. Вначале сложно управляться с рисовой бумагой, но немного тренировки – и у вас все получится. Пропорции ингредиентов произвольны.

Ингредиенты:

• белокачанная капуста;

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Мартин Ингвар читать все книги автора по порядку

Мартин Ингвар - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Еда под контролем мозга отзывы


Отзывы читателей о книге Еда под контролем мозга, автор: Мартин Ингвар. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x