Вирджиния Ливингстон - Стройная фигура без усилий и затрат

За прошедшие десять лет учеными было затрачено огромное количество времени и средств на проведение научных исследований с целью составления низкокалорийных меню и кулинарных рецептов. Любой желающий попробовать эти блюда найдет их очень вкусными.

Прочитайте главы, посвященные низкокалорийным продуктам и естественным методам занятия спортом. Ознакомьтесь с этими упражнениями, прочитав их снова и снова перед тем, как лечь спать. Запомните многие виды низкокалорийных продуктов, чтобы вы смогли с легкостью воскресить их в памяти. Находясь в постели, представьте, как вы делаете эти упражнения в течение дня – когда вы ходите, стоите или сидите. Лежа в постели, выполните упражнения для лица.

Представьте себе ваши мышцы: немного напрягите и растяните их (но не допускайте сильного кровообращения). Это очень приятное ощущение. Всякое движение есть упражнение. Ваши прошлые страхи, связанные с упражнениями, исчезнут.

Представьте себе все те легкие и изысканные блюда, которые вы собираетесь приготовить. По моему рецепту взбейте низкокалорийное масло, сметану, майонез или голландский соус. Попробуйте некоторые рецепты супов-пюре.

Сначала попробуйте только те рецепты, которые вам нравятся, затем все остальные. Вы обнаружите, что блюда, приготовленные по этим рецептам, – такие же вкусные, как блюда, приготовленные по вашим старым рецептам. И вскоре вы будете удивляться тому, что когда-то могли есть все эти масляные, жирные и ненатуральные продукты. Ваше отношение к тому, что вам нравилось раньше, начнет изменяться. Вы преодолеете психологический барьер и станете позитивно мыслить о своем теле.

Любой человек, который любит еду, является гурманом. Нам нравятся ощущения от еды, которые воспринимаются всеми пятью органами чувств. А что в этом плохого? Использование органов чувств для удовольствия – один из прекраснейших способов наслаждаться жизнью. Для того чтобы получить наибольшее чувственное удовлетворение, человеку потребовалось пройти в своем развитии несколько тысяч лет.

Известный французский гурман Бриллат-Саварин написал в своей книге «Психология вкуса»: «Вынуждая человека питаться, чтобы он смог выжить, природа дает ему аппетит, а в качестве награды – удовольствие от еды».

Вкусовые ощущения – замечательный подарок природы. Если у вас лишний вес, это не означает, что ваш язык более чувствителен, чем у обычных людей (хотя, если вы не курите и умеренно употребляете алкоголь, может наблюдаться более повышенная чувствительность вкусовых сосочков языка).

Вы страдаете от излишков веса, вероятнее всего, потому, что удовольствие от пищи связывается у вас с пищей высококалорийной (снова отголосок детства, когда родители одаривали вас чем-нибудь вкусным и высококалорийным, тогда еще не было такого разнообразия низкокалорийных продуктов).

Сегодня рынок предлагает нам огромный выбор вкусных и низкокалорийных продуктов, как свежих, так и замороженных. Можно купить практически любой продукт, независимо от сезона. Из них легко выбрать и приготовить такие блюда, которые понравятся вам гораздо больше, чем те, которые вы ели раньше. Давайте рассмотрим по порядку все пять органов чувств.

Вы идете по улице. Еда совсем не занимает ваши мысли. И вдруг вы проходите мимо продуктового магазина. Его витрины заполнены свежими булочками, пончиками, а также творожным тортом с клубникой, политым изумительным сахарным сиропом. Пройдя немного вперед, вы обнаруживаете щит с рекламой спагетти – огромная тарелка спагетти с томатным соусом. У вас начинают дрожать руки. Желудок молит об угощении.

Не позволяйте глазам ввести вас в заблуждение. Поймите, что вы не голодны. У вас голодные глаза, а не желудок.

Мысленно вообразите себе вкусные и нежирные продукты. Представьте себе постный кусок жареного мяса, хрустящий свежий салат с нежирной приправой или пикантный коктейль из креветок.

Не забывайте также, что это вы идете по улице. Вы привлекательны, потому что стройны. Снова взгляните на витрину магазина, но не на продукты, а на свое отражение. На вас приятно смотреть? Тогда вы позитивно мыслите.

Вы входите в ресторан и сразу же ощущаете аромат различных запахов. Научитесь распознавать их. Научитесь выбирать тонкие запахи. Подумайте о тонких запахах – и вы будете счастливы, что у вас есть обоняние. Баранья нога в чесночном соусе, украшенная листиками мяты, филе камбалы с лимоном и петрушкой, сочный кусок жареной говядины с кровью с хреном или горчицей, а на десерт – коктейль из свежих фруктов. Не бойтесь своего обоняния.

«А мой язык! – страдальчески произнесете вы. – Моему языку нравится вкус клубничного печенья, спагетти и картофеля, запеченного в сметане!»

Да неужели? Не удовольствуется ли он просто клубникой? Вам в самом деле так нужны взбитые сливки и мучное? Обойдитесь без них. Ешьте только клубнику. Съешьте столько, сколько вам захочется, – в ней мало калорий, но много витаминов и минеральных элементов, которые нужны организму для выработки энзимов – ферментов, способствующих сжиганию жира и высвобождению энергии.

А что там насчет спагетти? Какое количество спагетти в действительности ощущает ваш язык? Почему бы не попробовать тефтели в томатном соусе? Или креветок, или крабов с пряным томатным соусом, который дает почувствовать вкус рыбы, а не скрывает отсутствие вкуса в спагетти.

А печеный картофель? Ну разумеется, вы можете есть картофель. Однако не нужно удваивать или даже утраивать калории, намазывая картофелину сливочным маслом или поливая ее сметаной. Попробуйте низкокалорийное масло или сметану. Или придуманный мною рецепт из йогурта и измельченного лука (луковый йогурт). Этот соус богат белком, он малокалориен и прекрасно сочетается с печеным картофелем.

Не убивайте свой вкус углеводами и жиром. Стимулируйте его естественным способом.

Структура пищи является одной из основных составляющих в получении удовольствия от еды. Чтобы описать структуру, мы используем такие слова, как мягкий, сливочный, хрустящий, тонкий и жесткий.

Вспоминаю, как я пыталась избавиться от предрассудков по поводу рубца – блюда, которое готовится из части желудка жвачного животного.

Однажды я увидела рубец в меню одного из моих любимых итальянских ресторанов. Я подумала, что, возможно, вкус не будет ощущаться из-за соуса, и тогда я смогу «протолкнуть» его. Всегда интересно поэкспериментировать с новыми блюдами, и я заказала его.