Валерий Шанин - Как путешествовать

Пенсионерка Тамара Александровна Копейко стала знаменитой на всю Россию после своих телевизионных выступлений с рассказами о поездках автостопом по Европе. Путешествует она практически без денег. Но при этом не надеется на гостеприимство. У нее, по ее же собственным словам, «супермаркет за спиной». Отправляясь в дорогу, она обязательно берет с собой сухой паек – овсянку, орехи, сухофрукты, сухари – общим весом около 30 кг. Удивительно! И это все нужно везти в Европу? Туда, где уже полвека ни один человек не умер от голода!

Еще больше меня потряс эпизод из воспоминаний о кругосветном путешествии автостопом Алексея Борова. Он с друзьями в Мексике варил привезенную из России гречку. И это после того, как они уже пересекли Аляску, Канаду и континентальную часть США! Я буквально плакал от умиления, понимая, что сам на такой подвиг неспособен. Я скорее согласился бы взять с собой из Москвы бутылку с воздухом. Польза такая же (вдруг, например, в Париже, Берлине или

Сиднее нет не только продуктов, но и воздуха?). А вес значительно меньше!

Как показывает практика, сейчас любой россиянин в любой стране мира сможет обеспечить себя пропитанием либо за те же самые деньги, что и дома, либо даже за меньшие. Если, конечно, они готовы питаться не тем, к чему привыкли дома, и не ходить по ресторанам для интуристов, а есть обычную для местных жителей пищу.

Сейчас во всем мире существуют миллионы заведений общественного питания (закусочные, столовые, кафе, рестораны). В одном только Париже насчитывается более 14 тыс. различных ресторанов, в Нью-Йорке – более 17 тыс. В Москве (по сведениям Московской гильдии рестораторов – МГР) сейчас около 2,4 тыс. ресторанов, что значительно меньше, чем в любом другом крупном европейском городе. Сравнительно немного ресторанов и в других российских городах. Многие россияне по-прежнему предпочитают питаться домашней пищей. Но в путешествиях это невозможно. Поэтому полезно иметь представление о том, какие существуют возможности общепита. В часто посещаемых туристами местах нет проблем с тем, где можно бьшо бы перекусить. На каждом шагу встречаются ресторанчики, кафе, макдоналдсы, блинные, закусочные, пабы и бары, автоматы, торгующие сэндвичами, шоколадками и разными напитками, передвижные лотки и торговцы пирожками. С голоду не умрешь.

Все заведения общепита можно разделить на две категории: для туристов и для местных жителей. В первых, как правило, кормят дороже и хуже, чем во вторых.

Если строго придерживаться точки зрения, что туристы должны жить в отелях, то и питаться они должны исключительно в интуристовских ресторанах. По статистике, чем дороже ресторан, тем выше вероятность в нем отравиться. Кажущийся парадокс на самом деле объяснить довольно просто. В дорогих ресторанах, конечно, работают профессиональные повара, но готовят они пищу, которой сами в обычной жизни не питаются. А в дешевых столовых, наоборот, никакого разнообразия. Зато вся пища простая, а рецепты традиционные и проверенные временем.

К тому же чем шикарнее ресторан, тем больше у него возможностей «замять» скандал, если кто-нибудь из посетителей отравится. А тот, кто продает чебуреки на базаре, почти как сапер, ошибается только раз. Если товар некачественный, больше никто и никогда не будет его покупать.

Естественно, люди лучше знают, что можно, а чего нельзя есть в том месте, где живут. Например, в Юго-Восточной Азии местные жители никогда не едят салаты из сырых овощей. Практика показала, что овощи, вымытые речной водой, часто становятся причиной кишечных расстройств. А для иностранцев – пожалуйста (моют овощи, естественно, в той же речной воде – никому и в голову не придет использовать для этого кипяченую воду или питьевую воду из бутылок).

Нигде за пределами Европы, США, Австралии и Новой Зеландии без вреда для здоровья нельзя пить воду из-под крана. Поэтому там пьют чай или, как принято в последние годы, питьевую воду в пластиковых бутылках.

Современные рестораны можно разделить на несколько типов в соответствии с их месторасположением, посетителями, предлагаемым меню и уровнем сервиса. К ним относятся: городские рестораны, в которых предлагают разнообразное меню, работают они строго в определенные часы и имеют многочисленных постоянных клиентов; рестораны самообслуживания обычно находятся в деловых районах, их посещают люди, у которых мало времени, чтобы поесть; вокзальные рестораны расположены на железнодорожных, автобусных вокзалах, в аэропортах и работают круглосуточно; вегетарианские рестораны предлагают специальное меню, в котором отсутствуют блюда из мяса и рыбы; этнические рестораны привлекают своей самобытностью и разнообразием экзотических блюд, приверженностью к натуральным и экологически чистым продуктам, как правило, они специализируются на том или ином виде национальной кухни (китайской, тайской, латиноамериканской или средиземноморской) и содержатся представителями диаспоры; рестораны для автомобилистов располагаются возле шоссе или крупных автостоянок – в целях экономии времени клиенты обслуживаются непосредственно в машине; рестораны при гостиницах обслуживают только своих постояльцев, причем стоимость питания часто уже включена в стоимость проживания.

Рестораны делятся не только по своему месторасположению и кухне, но и по уровню обслуживания. Для его определения часто используется система звезд. Звездность определяется на основании таких факторов, как местоположение, уровень цен, профессионализм обслуживания, количество официантов на определенное количество посадочных мест, наличие дополнительного сервиса – хорошей системы кондиционирования воздуха, наличия автостоянки и др. Кроме этого, условно принято разделение ресторанов на «фешенебельные», рестораны «среднего класса», рестораны фастфуд. В среднем стоимость одного обеда или ужина с горячим блюдом без заказа спиртных и прочих напитков в странах Западной Европы в «фешенебельных» ресторанах – от 100 €; в ресторанах «среднего класса» – 20–30 €; в ресторанах фастфуд – 8-12 €. Примерный уровень цен (чтобы потом не было «мучительно больно») можно определить по меню, которое принято выставлять прямо перед входом в заведение.

Если хочется пообедать по-быстрому, лучше взять дежурное блюдо» (или дневное меню – комплексный обед). Его название и стоимость обычно пишутся мелом на стеклянной витрине либо на доске, установленной прямо на тротуаре. Стоимость комплексного обеда в «средних» ресторанах в странах Западной Европы составляет от 7-10 € (без стоимости кофе). Из напитков на столе всегда стоит бесплатная обычная вода, минеральная вода и вино оплачиваются дополнительно.