Наталья Ильина - Удивительная Франция

В центре Ниццы на бульваре Царевича находится самая большая на Средиземноморском побережье, действующая Русская православная церковь Святого Николая, построенная на деньги русского царя.

Во Франции имеется горный массив Монт де ля Мадлен, где расположено необычайно большое количество церквей с изображениями Черной Мадонны. По легенде, статую Черной Мадонны – Мадон де Фенетр (Оконная мадонна) – в южную Францию привезла сама Мария Магдалина.

Многие Черные Мадонны таят в себе определенные секреты, например, загадочную связь с пребыванием под землей. Помещенная в Шартрском соборе Черная Мадонна именуется "Подземной Богородицей", тогда как статуя Черной Мадонны в Марселе находится вне подземной часовни.

В средневековых кафедральных соборах лабиринты существовали в качестве "пути в Иерусалим", который верующий проделывал в молитве и на коленях, что считалось заменой паломничества в Палестину. Лабиринт на полу кафедрального собора в Шартре составляет в диаметре 12 метров, и проходимый верующим путь равен приблизительно 200 метрам.

В Руанском кафедральном соборе одна из башен называется Масляная. Такое название произошло оттого, что деньги на строительство этой башни были получены от продажи церковью разрешения есть масло в Великий пост.

Близ города Ле-Пюи-ан-Веле на вершине скалы Эгилье. расположена часовня Мон-Сен-Мишель, построенная свыше 1000 лет назад (962 г). (См. Мон-Сен-Мишель)

В VI в. св. Жермен построил посреди острова Сите Парижский кафедральный собор при поддержке короля Хильдеберта. Около 430 г. св. Жермен благословил св. Женевьеву. Св. Жермен был похоронен в церкви, носящей его имя – Сен-Жермен-де – Пре, которую он основал и передал монахам, чтобы они сделали её местом молитвы для всего города. (См. Святыни Парижа).

В сороковом году от Рождества Христова, в пору жестоких гонений, семерых христиан (Максимин, Лазарь, Мария Магдалина, Марта, Мария Саломея, мать апостолов Иоанна и Иакова, Мария Иаковлева, сестра Девы и Сара Египтянка.) бросили в лодку и оттолкнули от берега. Волны вынесли лодку на берег будущего французского Прованса. Максимин ушел проповедовать в Тараскон, Лазарь и Марта – в О-де-Прованс, а Мария Магдалина – в Марсель, в Таракс, Аква Секста и Марсаллу – так назывались тогда эти римские крепости.

"Святая Мария с Моря" – небольшого городок на берегу Средиземного моря в департаменте Камарг в Провансе, названный в честь Марии Саломеи и Марии Иаковлева, и их цыганки Сары. Главный храм города называется Saintes-Maries-de-la-Mer или "Цыганская Мария".

В замке Анжера (фр. Château d’Angers) в департаменте Maine-et-Loire сохранился гобелен “Апокалипсис” длиной несколько сотен метров. (См. Замки Франции)

Кафедральный собор Сэн Жан посвящённый Иоанну Крестителю в Лионе – место где находится престол первого священника Франции, примаса Галлии.

Амфитеатр Трёх Галлий в Лионе – место мученичества первых галльских христиан, Матура, Александра, Санкта, Бландины и других. Симвлический столб был установлен в память о мученичестве святой Бландины.

Названия сотен блюд пришли к нам из французского языка: бульон, котлеты, соус, майонез, омлет, антрекот, гриль и др. А также такие слова как меню, метрдотель, гастроном и др.

Французское меню: багет, круассаны, сыры (камамбер, бри, рокфор), лягушачьи лапки, соусы (Бешамель, Майонез, Холландез, Ремуладе, Беарнез, Тапёнада), прованские травы, эстрагон, розмарин, майоран, тимьян, флёр-де-сель), луковый суп, петух в вине, треска с красным и желтым перцем и кабачком под маринадом, французский картофельный салат и зеленый соус, суп из репы, улитки и др.

Кухня южных провинций Франции (Прованс, Лангедок, область басков, Гасконь) отличается острой пищей, большим использованием вин, специй, чеснока и лука.

Эльзасская кухня отличается сытностью и значительным потреблением свинины, капусты.

В северных и центральных районах Франции больше используют сливочное масло, на юге – оливковое.

Распространенным блюдом во Франции является жареный сыр, который подают с жареным картофелем или картофельным салатом.

Одной из основных особенностей французской кухни является использование вин, коньяков и ликеров в приготовлении блюд.

Отличительной особенностью французской кухни являются различные закуски из омаров, устриц, лангустов, зернистой икры, копченой лососины.

Любой район или провинция Франции может похвастаться своими традиционными кулинарными произведениями французской кухни. В Тулузе это "кассуле" (бобы в горшочке), Марсель – суп "буйабесс", для приготовления которого нужна не только свежая рыба, но и морская трава и водоросли. В Нормандии в этот суп добавляют орехи, в Бретани – немного уксуса. Руан славится жарким из утки "канар а ля руанезе" и маленькими аппетитными колбасками "андуй".

Нормандия на северо-западе Франции известна своими яблочными плантациями и молочной продукцией. Типичны для этого региона говядина, густые сливочные соусы, и яблочное бренди кальвадос. На десерт часто подаётся яблочный пирог или сыры из этого региона: Пон-л’Эвек и ливаро.

Гавр знаменит бисквитами, в Онфлере любят готовить улиток в вине и ароматные омлеты. Эльзас и Лотарингия – родина блюд из кислой капусты, которая готовится с грудинкой, ломтиками шпика или окорока, с сосисками. Другим лакомым блюдом здесь считается "ким лорен" – вид пирога из яиц, сливок, шпика и сыра.

Кухня Прованса отмечена употреблением большого количества зелени, специй (фенхель, розмарин, тмин, базилик), помидоров, болгарского перца, баклажанов, чеснока и оливкового масла. Из этой области происходит знаменитый суп буйабес, подающийся с острым чесночным соусом "руи".

В Лионе большинство блюд готовятся из курятины и свинины.

Бургундия знаменита в первую очередь своими винами и виноградными улитками, а также мясными и рыбными блюдами под соусами с добавлением вина.

Эльзасцы готовят плотную жирную пищу, как, например фламмкухен (очень тонкая хрустящая пицца с луком и салом), квашеную капусту и baeckeoffe (тушёный картофель с мясом) и фламбированные фрукты.

Перигор – родина знаменитых французских деликатесов фуа-гра (печень насильно перекормленного гуся) и трюфелей.

Трюфели растут на корнях деревьев и кустарников под землей. Добывать трюфели помогают свиньи и собаки.

Города Перигор, Гасконь и Эльзас – изготовители фуа-гры.

Фуа–Гра – паштет из жирной гусиной (утиной) печени. Птиц, которые пойдут для изготовления Фуа–Гры очень сытно кормят и из–за этого их печень может весить более 700 г.

Главное при приготовлении фуа-гры – сохранить жир в чистом виде.

Фуа-гру брали с собой члены первой экспедиции на Эверест.