Михаил Гурвич - Язва и гастрит? Лечение без операции

Говядина – 150 г, хлеб белый – 20 г, яйцо – 1/3 шт., масло сливочное – 15 г.

Из мяса, хлеба и 5 г масла приготовить мясной фарш. Яйца хорошо взбить, смешать с молоком, вылить на смазанную растительным маслом сковороду и на пару довести до готовности. Омлет охладить и изрубить. Из мясного фарша сделать 2 круглые лепешки, на середину лепешек положить омлет, края соединить. Зразы сварить на пару. Подавать с маслом или молочным соусом.

Творог – 75 г, молоко кипяченое – 100 мл, сахар – 10 г.

Творог протереть, добавить молоко и сахар.

Творог – 100 г, сахарный песок – 10 г, сметана 15 %-ная – 20 г.

Творог положить на порционную тарелку, полить сметаной и посыпать сахаром.

Творог – 100 г, мука пшеничная – 10 г, яйцо – 1/4 шт., масло сливочное – 10 г, сахар – 10 г.

Творог протереть, смешать с мукой, яйцами, сахаром и солью. Сформовать нетолстые колбаски и нарезать их по 7–8 штук, на порцию. Опустить вареники в горячую воду, довести до кипения, снять кастрюлю с плиты. Через 5 минут вынуть вареники шумовкой. При подаче на стол полить сливочным маслом.

Для приготовления 100 г кальцинированного творога надо 700 мл молока и 1,5–2 ст. ложки 10 %-ного раствора хлористого кальция. Молоко довести до кипения, охладить до 80–90 °C, затем, помешивая, добавить хлористый кальций (кальций хлорид), свернувшееся молоко охладить и процедить (через марлю), положить под гнет для уплотнения творога. Кальцинированный творог отличается низкой кислотностью, поэтому его применяют при болезнях печени, поджелудочной железы, заболеваниях желудка и кишечника.

Творог – 120 г, печенье – 20 г, сахар – 15 г, яйцо – 1/2 шт., молоко – 20 мл, масло сливочное – 10 г, сметана – 20 г.

Печенье истолочь, смешать с сахаром, залить молоком, дать постоять 10–15 минут, затем соединить с протертым творогом, желтком и 5 г растопленного масла. Всю массу хорошо вымешать, соединить со взбитым белком, выложить в форму, смазанную маслом, верх разровнять и на пару довести до готовности. Подать на стол со сметаной.

Рис – 50 г, молоко – 100 мл, вода – 85 мл, сахарный песок – 5 г, масло сливочное – 5 г.

Подготовленный рис засыпать в кипящую воду, довести до загустения, добавить горячее молоко, соль и сахар, размешать, накрыть крышкой и довести до готовности при медленном кипении. При подаче на стол положить на кашу кусочек масла.

Крупа ячневая – 50 г, молоко – 100 мл, вода – 85 мл, сахарный песок – 5 г, масло сливочное -5 г.

Подготовленную крупу засыпать в кипящую воду и варить при слабом кипении до загустения, затем добавить горячее молоко, вымешать и довести до готовности на медленном огне. Горячую вязкую кашу протереть, добавить соль, сахар и вновь прогреть на водяной бане. При подаче на стол положить в кашу кусочек сливочного масла.

Рис – 50 г, молоко – 100 мл, яйцо – 1/2 шт., масло сливочное – 20 г, сахарный песок – 10 г, яблоки – 50 г, урюк – 10 г, вода – 25 мл.

Рис промыть, высушить, смолоть на кофейной мельнице. На молоке с водой сварить рисовую кашу. В готовую кашу добавить сахар, яйца и 5 г масла, хорошо вымешать и охладить. Затем разложить на марле рисовую кашу слоем в 1 см, на середину положить мелко нашинкованные яблоки и урюк, завернуть рулетом, выложить на смазанную маслом сковороду и на пару довести до готовности. Подать на стол с маслом.

Вермишель – 60 г, вода – 360 г, масло сливочное – 5 г, сыр – 25 г.

Вермишель засыпать в кипящую подсоленную воду, варить на слабом огне до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде и заправить сливочным маслом. Вермишель выложить на тарелку и посыпать тертым сыром.

Крупа манная – 50 г, молоко – 100 мл, вода – 60 мл, сахарный песок – 5 г, яйцо – 1/4 шт., сметана 15 %-ная – 5 г, масло сливочное – 5 г, масло растительное для смазки – 2 мл, сухари для присыпки – 3 г.

Для фруктовой подливы: сухофрукты – 10 г, крахмал картофельный – 5 г, сахарный песок – 5 г, вода – 50 мл.

Сварить манную молочную вязкую кашу, остудить до 90 °C, ввести яйцо, сахар, сливочное масло, хорошо вымешать, выложить на смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму, разровнять, сверху смазать сметаной и запечь в духовке. Сухофрукты промыть, удалить косточки, нарезать, залить кипящей водой, добавить сахар и варить 10–15 минут. Затем взять картофельную муку, развести в холодной воде, ввести во фруктовый отвар и дать закипеть. Запеканку выложить на тарелку и полить фруктовой подливой.

Картофель – 250 г, масло сливочное – 10 г, укроп – 10 г.

Картофель очистить, промыть, положить в кипящую воду, посолить и варить до готовности. Затем воду слить и слегка подсушить на горячей плите. При подаче картофель полить маслом и посыпать мелко нарезанным укропом.

Картофель – 200 г, молоко – 50 мл, масло сливочное – 10 г.

Подготовленный картофель отварить, посолить, слить воду и помять деревянной толкушкой. Затем добавить кусочек сливочного масла и горячего молока, тщательно размешать.

Морковь – 60 г, цветная капуста – 60 г, картофель – 60 г, молоко – 60 мл, масло сливочное – 25 г, сахар – 5 г.

Отварить картофель, цветную капусту. Морковь тушить с небольшим количеством молока. Все соединить, пропустить через мясорубку и развести горячим молоком и растопленным маслом. Затем полученную массу взбить, добавив сахар, соль.

Крупа манная – 10 г, морковь – 75 г, яблоки -75 г, масло сливочное – 15 г, яйцо – 1/2 шт., сахар – 10 г, молоко – 50 г, масло растительное -2 мл.

Морковь нарезать на небольшие кусочки и тушить с молоком до готовности. Яблоки очистить и вместе с морковью пропустить через мясорубку, затем соединить с манной крупой, сахаром и сырым желтком, добавить растопленное масло и взбитый белок. Полученную массу слегка вымешать, выложить в форму, смазанную растительным маслом, и на пару довести до готовности.