Любимые пирожки. 1000 рецептов

Для начинки:говядина — 500 г, свинина — 500 г, картофель — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., перец черный молотый и соль — по вкусу

Для обжаривания:масло растительное

Мясо нарезать маленькими кусочками, добавить мелко нарезанные лук и картофель, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Сметану смешать с содой. Маргарин растереть с мукой в крошку. Сделать в муке углубление, влить сметану, добавить майонез, соль, кефир. Замесить тесто и поставить на 1 час на холод. Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать кружочки и положить начинку. Соединить края в круг, но не до конца, оставив середину открытой. Жарить до готовности, выкладывая на разогретую с маслом сковороду швом вниз.

Для теста:мука пшеничная — 3 стакана, молоко — 300 мл, масло сливочное — 1 ст. л., яйцо — 1 шт.

Для начинки:говядина — 300 г, свинина — 300 г, лук репчатый — 4 шт.

Для обжаривания:масло растительное

Мясо и лук прокрутить в мясорубке, добавить немного молока и приготовить чуть более жидкий, чем на котлеты, фарш. Замесить мягкое тесто из оставшегося молока, масла, яйца и муки. Раскатать тесто, вырезать кружочки. Положить начинку, соединить края. Обжарить в большом количестве растительного масла.

Для теста:мука пшеничная — сколько пойдет, кефир — 500 мл, яйца — 2 шт., сметана — 300 мл, майонез — 2 ст. л., сода — ½ ч. л., масло оливковое — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л.

Для начинки:сосиски, сыр, горчица

Для обжаривания:масло растительное

Сосиски и сыр нарезать небольшими кусочками, добавить по вкусу горчицу и перемешать.

В кефир всыпать соду, перемешать. Когда перестанет шипеть и пениться, добавить остальные ингредиенты и замесить очень мягкое тесто. Завернуть тесто в пленку и дать полежать 2 часа. Готовое тесто разделить на кусочки и раскатать не слишком тонкие кружочки. Выложить начинку, соединить края и сформовать пирожки. Жарить в растительном масле до зарумянивания.

Для теста:мука пшеничная — 600 г, сметана — 200 г, яйцо — 1 шт., сода — 1 щепотка, соль — по вкусу

Для начинки:сыр адыгейский — 500 г, яйцо — 1 шт.

Для обжаривания:масло растительное

Адыгейский сыр размять, добавить яйцо и хорошо перемешать.

Сметану смешать с солью, содой и яйцом, полученную массу влить в муку и замесить не очень крутое тесто. Положить его на 15–20 минут в пакет. Готовое тесто разделить на 10–12 равных частей, раскатать кружочки. На одну половину выложить начинку, накрыть второй половиной и соединить края. Растительное масло хорошо раскалить. Обжарить пирожки до золотистой корочки.

Для теста:мука пшеничная — сколько пойдет, яйца — 2 шт., кефир — 200 мл, соль — по вкусу

Для начинки:сыр тертый — 100 г, картофель — 700 г, лук репчатый — 1 шт., зелень — 1 пучок

Для обжаривания:масло растительное

Очищенный картофель отварить и размять. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, смешать с картофелем. Добавить зелень и тертый сыр, все тщательно перемешать.

Замесить пресное тесто из муки, яиц и кефира. Посолить по вкусу. Тесто обмять, разрезать на кусочки, раскатать кружочки. Выложить начинку, соединить края и придавить так, чтобы получилась лепешка. Жарить на сковороде с обеих сторон до хрустящей корочки.

Для теста:мука пшеничная — 500–550 г, вода — 400 мл, соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., масло растительное — 2 ст. л., яйца (желток) — 1 шт.

Для начинки:говядина — 600 г, перец красный и черный молотый — 1 ч. л., лук репчатый — 2 шт., вода — 100 мл, соль, специи — по вкусу

Для обжаривания:масло растительное

Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить специи, соль и влить немного воды, чтобы фарш не был густым.

В кипящую воду добавить соль, сахар, растительное масло, немного муки и перемешать, добавить яичный желток, перемешать и частями добавить оставшуюся муку. Должно получиться плотное, но мягкое тесто. Дать ему отдохнуть 20 минут. Тесто разделить на небольшое шарики, тонко раскатать и выложить начинку. Края соединить и обжарить чебуреки в кипящем растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны.

Для теста:мука пшеничная — 4 стакана, вода — 100 мл, масло растительное — 100 мл, водка — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., соль — ½ ч. л.

Для начинки:фарш мясной — 700 г, лук репчатый — 400 г, чеснок — 1 зубчик, молотый черный перец и соль — по вкусу

Для обжаривания:масло растительное

В фарш добавить натертый на терке лук, соль, перец, мелко нарезанный зубчик чеснока. Немного развести фарш водой.

Вскипятить воду с маслом, заварить в ней 1 стакан муки и остудить. Добавить яйцо, водку, соль. Постепенно добавляя муку, вымесить тесто, которое не должно липнуть к рукам, накрыть его и дать настояться не менее часа, за это время 1 раз обмять. Готовое тесто нарезать кусочками и очень тонко раскатать кружочки диаметром примерно 10 см. Фарш выкладывать небольшими порциями, оставляя место для сока, который будет выделяться при жарке. Обжаривать по 1–2 минуты с каждой стороны на среднем огне в большом количестве масла.

Для теста:мука пшеничная — сколько пойдет, кефир — 100 мл, яйцо — 1 шт., соль — ½ ч. л.

Для начинки:телятина — 200 г, свинина — 200 г, капуста белокочанная — 200 г, лук репчатый — 1 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для обжаривания:масло растительное

Мясо, капусту и лук перекрутить на мясорубке, хорошо вымесить фарш, посолить, поперчить.

Замесить эластичное тесто, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Готовое тесто разделить на одинаковые кусочки и раскатать. На одну половину выложить фарш, равномерно распределить, накрыть второй половиной, соединить края. Обжарить в растительном масле с обеих сторон до готовности.

Для теста:мука пшеничная — 3 стакана, масло сливочное — 50 г, яйцо — 1 шт., вода — 200 мл, соль — 1 ч. л.

Для начинки:свинина — 800 г, лук репчатый — 2–3 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для обжаривания:масло растительное

Мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, перемешать.

Масло нарубить с мукой, добавить яйцо, соль и теплую воду. Замесить тесто и разделить его на 10 частей. Раскатать кружочки, положить на каждый ложку фарша, соединить края и обжарить в горячем растительном масле с обеих сторон.