Михаил Советов - Еда по законам природы. Путь к естественному питанию

Что я имею в виду под словом «много»? Конечно, в каждом конкретном случае надо учитывать индивидуальные особенности работы и общее состояние кишечника, то, насколько хорошо он выполняет свою выделительную функцию в принципе.

Определить достаточное количество сырых овощей в рационе в общих чертах можно по двум показателям.

Поскольку увеличение их доли в меню должно привести к активизации моторики кишечника, в первую очередь необходимо следить за частотой стула. Принято считать, что он должен случаться у человека один раз в сутки. На этапе очищения кишечника от слизи — накопившейся и той, которая поступает ежедневного, — стул должен быть заметно чаще, до 2–4 раз в сутки. При этом важно, чтобы процесс проходил легко, без затруднений, и по объему стул должен быть таким, как обычно, а не ничтожно малым.

Если у человека кишечник в принципе работает как часы, то можно предположить, что он очищается достаточно хорошо. В таком случае повышать долю сырых овощей в рационе можно минимально. Однако в большинстве случаев наблюдается противоположная ситуация, когда человеку грозит запор: кишечник не справляется с накопленным объемом слизи и не может выводить ее с достаточной регулярностью. Здесь стоит приложить больше усилий — сырые овощи должны присутствовать в рационе в более значительных объемах: в виде салатов или цельных овощей.

Второй показатель, по которому можно ориентироваться, определяя количество сырых овощей в меню, — это объем традиционной пищи, потребляемой ежедневно. Предположим, в день человек съедает до трех тарелок такой еды — на завтрак, обед и ужин. Это примерно 1,5–2 кг пищи, которые преобразуются примерно в 1 кг слизи. В таком случае нужно постараться сделать так, чтобы на столе было не меньше 1,5–2 кг овощей в день. Больше можно, но не меньше. То есть количество грубой растительной клетчатки должно превышать объем образующейся слизи, и лишь в этом случае она будет качественно очищать кишечник, в том числе и от старых отложений на его стенках. Если овощей окажется мало, клетчатка просто завязнет в слизи и ничем не поможет. Именно поэтому ее должно быть намного больше.

Этот вид пищи является исключением из правила, гласящего, что есть нужно только то, что вызывает аппетит. Дело в том, что мы едим овощи не для питания тела, а для его очищения. И поскольку оно не намерено ничего из них усваивать, то большого аппетита и не продемонстрирует.

Вместе с тем и отвращения к овощам, как правило, не бывает, поскольку организм всегда рад очиститься и готов принимать такие продукты. Чаще всего отношение к овощам нейтральное: могу есть, а могу не есть, — и в таких случаях следует понимать, что есть их надо! Разумеется, если вдруг организм включает реакцию неприятия, вплоть до тошноты, то скорее всего ему в данный конкретный момент просто не до овощей, он занят каким-то другим процессом. Поэтому нужно просто немного выждать, когда обстоятельства поменяются, и снова попробовать ввести их в рацион.

Как и в ситуации с фруктами, овощи довольно разнообразны, поэтому, если тело не откликается на традиционную морковь и капусту, вы можете попробовать что-то другое: шпинат, салат, свеклу, редьку, брокколи и так далее.

В каком виде стоит употреблять овощи?

Разные виды фруктов, которые мы едим непосредственно для питания организма, лучше всего есть отдельно друг от друга. Это связано с тем, что для их переваривания и усвоения в желудке выделяются специальные ферменты. Если разные фрукты перемешиваются в пределах одного приема пищи, то у организма возникает путаница: какие ферменты вырабатывать? Что из этой мешанины нам сейчас надо усвоить? В итоге какая-то часть фруктов в перемешанном виде усваивается хуже, чем другая. В случае с овощами ситуация кардинально иная, и все по той же причине — мы едим их не для питания, а для очищения.

Вы можете есть овощи в любой комбинации. Например, смешивать их с традиционной едой или даже добавлять в овощные салаты фрукты, если это поможет вам есть овощи с большей охотой, если так будет вкуснее. Поскольку сама грубая клетчатка под действием пищеварительных ферментов не разрушается, совершенно не важно, в каких сочетаниях она попадет в организм. Главное условие — в большом количестве и исключительно в сыром виде, чтобы она могла пройти по кишечнику, очистить его и выйти наружу.

С чем еще можно смешивать овощи, чтобы повысить эффективность их очистительной функции? В первую очередь с растительными маслами, которые также известны своими выдающимися очистительными свойствами. Абсолютно любые натуральные растительные масла холодного отжима и хорошего качества способствуют очищению всей пищеварительной системы, в частности кишечника и печени. Из-за своего активного воздействия на печень они могут вызвать тошноту, поэтому очень важно контролировать их количество, ориентируясь на собственный аппетит. До тошноты доводить не стоит, чтобы не сформировать у себя отвращения к такому ценному продукту. В целом знайте: чем больше растительных масел будет в ваших овощных салатах, тем лучше, потому что в тандеме они обеспечивают более качественное очищение кишечника, чем одни овощи.

Кроме того, выраженным очищающим действием обладают и все острые продукты. Они прекрасно разжижают слизь, делают ее более подвижной, причем не только в кишечнике, но и во всем организме, — и это облегчает ее выведение. Соответственно добавление острых приправ, употребление продуктов с острым едким вкусом (редис, редька, острый перец, чеснок, лук, хрен, горчица) вместе с большим объемом нейтральных по вкусу овощей также будет ускорять процесс прохождения пищи по кишечнику. Острую пищу любят многие, но здесь очень важно не перегнуть палку и обойтись без фанатизма, чтобы не вызвать чрезмерно бурных реакций организма.

Наша задача заключается в том, чтобы наладить процесс самоочищения тела в ежедневном режиме, чтобы именно это стало для него нормой. Соответственно, генеральные чистки, при которых неделю вы освобождаетесь от лишнего, а потом неделю смотреть на какой-то продукт не можете, здесь будут неуместны. Поэтому в количестве ориентируемся на аппетит и готовность организма принимать эти продукты. Лучше часто и по чуть-чуть, чем часто и помногу. Ну и конечно, используем доступное разнообразие острых продуктов.

Помните: организм себе не враг. И если он чего-то не приемлет, значит этого ему не нужно, даже если все вокруг сказали, что это суперполезный продукт и он вам просто необходим.

Что касается консистенции овощей, то знайте: их обязательно надо измельчать. Если крупный кусок морковки попадет в желудочно-кишечный тракт, он выйдет из него в точно таком же виде, и это, как вы понимаете, никак не поможет кишечнику в очищении. Вместе с тем до состояния пюре доводить овощи тоже не стоит, потому что в таком виде грубая клетчатка разрушается полностью и становится источником сока. Это, безусловно, крайне полезный продукт, но уже совершенно другой, которым организм воспользуется в качестве питательного вещества.