Ирина Вечерская - 100 рецептов для улучшения памяти и работы мозга. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав: скумбрия – 6–8 шт., масло оливковое – 1 стакан, петрушка (зелень), сок лимонный (или лимонная кислота), соль.

Очистить и промыть скумбрию. Посолить и полить каждую 2 столовыми ложками оливкового масла. Выдержать в таком виде несколько часов. Затем каждую рыбку завернуть отдельно в бумагу, намазанную оливковым маслом. Уложить рыбу в форму и запечь. Развернуть рыбу еще теплой, уложить на тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и сбрызнуть лимонным соком. Подавать с картофельным салатом или отварным мелким картофелем, залитым разогретым оливковым маслом.

Состав: скумбрия – 600 г, перец сладкий стручковый – 200 г, лук-порей – 200 г, помидоры – 800 г, сухари – 1,5 ст. ложки, масло оливковое – 80 г, лимон – 0,5 шт., петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.

Нарезать тонкой соломкой перец и лук порей, слегка спассеровать на оливковом масле. Разрезать помидоры пополам, удалить семена, посолить и разогреть на оливковом масле. Некрупную скумбрию с внутренней стороны посыпать солью и черным молотым перцем и нафаршировать брюшко подготовленным перцем и луком. Положить на сковороду помидоры, а на них рыбу, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Подать на сковороде с ломтиками лимона, посыпав зеленью петрушки.

В овсе много витаминов группы B, которые нужны для здоровья нервной системы, хорошей работы мозга.

Состав:овсяные хлопья – 3–4 ст. ложки, молоко – 100 мл, сливки или сгущенное молоко – 50 мл, зелень.

В кипящее молоко с водой всыпать крупу, посолить, накрыть крышкой и при слабом кипении варить, иногда помешивая. В готовую кашу добавить зелень, затем влить на подогретую тарелку, залить сливками или сгущенным молоком.

Состав:овсяные хлопья – 1 стакан, замороженные зерна сладкой кукурузы – 1 стакан, вода – 1 стакан, молоко – 2 стакана, соль по вкусу.

Овсяные хлопья и зерна кукурузы положить в корзину для варки риса, влить воду и 1 стакан молока, все перемешать и поставить в пароварку на 30 минут. Когда каша будет готова, добавить еще 1 стакан молока.

Состав:курага – 100 г, сметана – 200 г, яйцо – 2 шт., овсянка – 150 г, йогурт жидкий сладкий – 250 мл, имбирь свежий – 2 ч. ложки, яблоко кисло-сладкое – 1 шт., фруктоза – 3 ч. ложки, корица молотая – 1 ч. ложка, творог диетический – 200 г.

Овсянку залить йогуртом на 20 минут. Белки отделить от желтков. Желтки добавить к овсянке, также добавить творог, натертое яблоко, натертый имбирь. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно добавить сметану и фруктозу. В смазанную форму выложить овсяную массу и придавить слегка. Присыпать корицей. Сверху аккуратно вылить заготовку суфле и распределить курагу. Отправить в духовку на 20 минут. Дать полностью остыть перед подачей.

Состав:вода, бульон – 1,5 л, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., овсяные хлопья – 0,5 стакана, соль, перец, зелень рубленая, масло сливочное – 1 ст. ложка.

Моем и чистим все овощи. Отдельно моем зелень, даем ей хорошо стечь и не особо мелко рубим. Картофель режем средними кубиками, морковь соломкой или кубиками поменьше, лук – как можно мельче. Воду или бульон доводим до кипения. В кипящую жидкость бросаем масло, затем засыпаем картошку, морковь и лук. Солим и перемешиваем. Варим около 7–10 минут. В суп всыпаем овсяные хлопья, перемешиваем, еще раз пробуем суп на соль и провариваем его на среднем огне еще минут 10.

Состав:геркулес – 500 г, хлеб – 1 ломтик, соль, вода – 1 л.

В миску или какую-нибудь другую емкость насыпаем овсяные хлопья (геркулес) и заливаем водой. Оставим на ночь. Затем кладем кусочек черного хлеба. Даем время немного настояться. Прежде чем будем протирать хлопья, кусочек хлеба убираем. Через сито протираем овсяные хлопья. Варим на небольшом огне, не забываем постоянно помешивать.

Состав:овсяная мука – 120 г, молоко – 200 мл, яйцо – 1 шт., соль, сахар – 1 ч. ложка, разрыхлитель – 0,5 ч. ложки.

Взбить яйцо с солью и сахаром. Обязательно нужно просеять овсяную муку, иначе в тесте будут образовываться комочки. Добавить овсяную муку и разрыхлитель к взбитым яйцам. Перемешать. Добавить к получившейся массе молоко и хорошо перемешать. Можно это сделать миксером на маленькой скорости. Смазываем нагретую сковороду небольшим количеством масла и выпекаем блины. Перед тем как набрать порцию теста для следующего блина, тщательно перемешайте тесто. Комочки в нем образуются постоянно. Выпекайте блины с каждой стороны до готовности.

Состав:куриный фарш – 500 г, яйцо – 1 шт., овсяные хлопья быстрого приготовления – 0,5 стакана, молоко – 0,5 стакана, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, соль, перец.

Вбиваем яйцо в молоко, взбиваем венчиком. Полученной смесью заливаем овсяные хлопья и оставляем их набухать примерно 30 минут. Затем мелко нарезаем лук. Чеснок выдавливаем с помощью «чеснокодавки». Когда овсяные хлопья набухнут, добавляем к ним куриный фарш, измельченные лук и чеснок, а также соль, перец и другие приправы на собственное усмотрение. Хорошо подойдут специи для курицы и паприка. Тщательно перемешиваем фарш – нужно, чтобы получилась однородная масса. Далее на сковороде разогреваем растительное масло, после чего ложкой или черпаком выкладываем получившийся фарш лепешками. Обжариваем котлеты на сильном огне с обеих сторон, затем убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и продолжаем жарить котлеты до их готовности.

Состав:лук – 1 шт., картошка – 5 шт., овсянка – 0,5 стакана, специи, масло растительное для жарки.

Овсянку залейте кипятком, дайте ей набухнуть. Картошку с луком измельчите в комбайне, можете натереть на терке, если нет комбайна. Потом добавьте к картошке овсянку разбухшую, соль и другие специи по вкусу. Хорошенько все перемешайте. Жарьте драники на разогретой сковороде в масле растительном. Выкладывать можете с помощью ложки столовой. Жарьте с двух сторон по 3–4 минуты. Выложите готовые драники на бумажное полотенце, пускай жир лишний стекает. Подавайте диетические картофельные драники с овощами и сметаной.

Для нормальной работы головного мозга необходимо достаточное количество «топлива». И именно таким топливом являются углеводы. Сложные углеводы – это каши. Также в различных крупах содержится фосфор, улучшающий память. Гречка помогает в лечении атеросклероза, так как очищает и укрепляет кровеносные сосуды. Витамины группы В, РР, Р находятся в гречке в сбалансированном соотношении, лучшем, чем в других крупах.