Коллектив авторов - Кулинарная книга анархиста [Сборник рецептов]

Можно использовать пюре для детского питания или сделать яблочный соус по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• 4 яблока, очищенных и нарезанных

• 3/4 чашки воды

• 1/4 чашки сахара

• 1/2 ч. л. молотой корицы

Инструкции:

В маленькой кастрюле или ковше смешать яблоки, воду, сахар и корицу. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 15–20 минут до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Дать остыть, а затем пюрировать вилкой или картофелемялкой.

Ингредиенты:

• 7-10 орехов миндаля

• 1 апельсин или 2 мандарина

• 1/2 чашки овсяных хлопьев

• 1/4 ч. л. разрыхлителя

• щепотка соли

• 1/4 ч. л. корицы

• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха

• 1 ст. л. кленового сиропа или любого другого подсластителя по вкусу

• 1/4 ч. л. ванильного экстракта или ванилина по вкусу

• 1/8 ч. л. миндального экстракта

• прим. 1/4 чашки растительного молока, больше или меньше

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Смазать форму для запекания и отставить в сторону.

2. В блендере измельчить миндаль до консистенции мелкой или крупной крошки, по желанию. Переложить орехи в миску.

3. Теперь добавить дольки цитруса в блендер и измельчить до однородной массы. Если получится слишком густое пюре, разбавить водой или молоком.

4. В миске смешать орехи, овсянку, разрыхлитель, соль и пряности. Добавить цитрусовое пюре, сироп, экстракты и молоко. Перемешать. Если масса будет слишком густой, добавить чуть больше молока — она должна быть влажной.

5. Переложить овсянку в приготовленное блюдо и запекать примерно

15-20 минут или пока верхушка каши не станет плотнее и ароматнее. Дать остыть в течение пары минут и подавать.

Ингредиенты:

• 4 среднего размера яблока/груши

• 1 чашка овсяных хлопьев

• щепотка соли

• 1 ч. л. корицы

• 1 /4 чашки миндаля, порубленного (или любых других орехов)

• 1/2 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу

• 1 /2 ч. л. лимонного сока

• 1–2 ст. л. кленового сиропа или любого другого подсластителя

• немного воды

• коричневый сахар, для подачи

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Смазать дно формы для запекания.

2. Вырезать сердцевину из каждого фрукта, подкорректировав ложкой каждое отверстие. Вычищенную мякоть очистить от семян и переложить в блендер, затем пюрировать.

3. Смешать пюре с 1 чашкой овсянки, щепоткой соли, корицей, миндалем, ванилью и соком лимона. Перемешать, консистенция будет достаточно густой. Добавить 1–2 столовые ложки кленового сиропа, в зависимости от вкуса (не забудьте, что фрукты сами по себе сладкие, а также что перед подачей необходимо будет посыпать еще и сахаром). В зависимости от количества приготовленного пюре, добавить немного воды, если требуется разбавить массу. Когда крошка будет готова, она должна быть похожа на гранолу/мюсли.

4. Распределить овсяную смесь между фруктами и поместить в духовку на 30 минут, посыпав перед этим сахаром.

Ингредиенты:

• 1/3 чашки овсяных хлопьев

• 1 чашка рисового или любого другого молока

• 1/2 чашки воды

• щепотка соли

• 1 большое яблоко, мелко натертое

• горсть черники (свежей или замороженной)

• кленовый сироп

Инструкции:

1. Добавьте овсянку, молоко, воду, 3/4 от натертого яблока и соль в маленькую кастрюлю.

2. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, дать смеси слегка вспениться в течение минуты. Добавить чернику и перемешать.

3. Переложить кашу в миску, добавив оставшуюся мякоть яблока, еще несколько ягод черники, полить кленовым сиропом или посыпать коричневым сахаром.

Ингредиенты:

Для яблочной начинки:

• 5–6 яблок разных сортов

• 1 ст. л. кленового сиропа или другого подсластителя по вкусу

• щепотка соли

• 1/4 ч. л. молотой корицы

• горсть свежей клюквы и зерен граната

• половина лайма

• кусочек имбирного корня (2,5 см), очищенного и тертого Для крошки:

• 2 чашки овсяных хлопьев — 1 чашку измельчить в блендере

• 1 ч. л. молотой корицы

• щепотка соли

• горсть грецких орехов, порубленных

• 5 чайных ложек кленового сиропа или другого подсластителя по вкусу

• 5 чайных ложек растительного масла

Инструкции:

1. Срезать плодоножку яблок и вычистить мякоть. Сердцевину удалить, а остальное переложить в блюдо для запекания.

2. Добавить сироп, соль, корицу, клюкву и гранат.

3. Выжать сок лайма и добавить имбирь.

4. Добавить 1 столовую ложку овсяных хлопьев и все хорошенько перемешать.

5. Разогреть духовку до 200–205 градусов.

6. Смешать в миске руками овсяные хлопья целые и молотые, корицу, соль, орехи и сироп. Перетереть смесь с маслом.

7. Посыпать крошкой яблочную начинку. Запекать около 40 минут, пока яблочный сок не закипит с краев, а крошка станет золотисто-коричневатого оттенка.

8. Подавать блюдо теплым.

Ингредиенты:

• большая кружка заваренного зеленого чая

• 1/2 чашки овсяных хлопьев

• щепотка соли

• 1–2 ст. л. подсластителя, в зависимости от желаемой сладости/крепости чая

• 1 мандарин, очищенный и разделенный на дольки

• прим. 1 ч. л. кунжутных семян

Инструкции:

1. За ночь до приготовления заварить чай в большой кружке или миске.

2. Утром чай процедить, довести его до кипения, добавив овсянку и соль. Оставить на 1–2 минуты, пока хлопья не начнут впитывать жидкость. Когда загустеет, добавить подсластитель.

3. Как только каша будет желаемой консистенции, добавить половину мандариновых долек. Переложить в блюдо/миску для подачи, украсить оставшимися дольками, кунжутом и сиропом по вкусу.

Ингредиенты:

• овсянка

• кленовый сироп

• тертое яблоко

• изюм

• специи (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, душистый перец)

Инструкции:

Приготовить овсянку в соответствии с указаниями на упаковке. Добавить специи по вкусу, тертое яблоко, кленовый сироп и изюм.

Ингредиенты:

• 1/2 чашки овсяных хлопьев

• 1/2 чашки яблок, нарезанных кубиками

• 1/2 чашки соевого молока

• 1/4 чашки яблочного пюре

• 1 ст. л. кленового сиропа или любого другого подсластителя

• 1 ст. л. растительного масла

• 1/2 ч. л. экстракта ванили, или ванилина по вкусу

• 1 ч. л. корицы

• 1/2 ч. л. сушеного молотого имбиря

• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха

Инструкции:

Смешать все ингредиенты и переложить в небольшую форму. Выпекать при 190 градусах в течение 30 минут.