Галина Кизима - Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится

3 свеклы,

1 яблоко

1 стакан сметаны,

соль и сахар по вкусу.

1. Отварить, очистить и натереть на крупной терке свеклу.

2. Мелко нарезать очищенное от кожуры и сердцевины яблоко.

3. все смешать, добавить соль и сахар по вкусу, заправить сметаной.

Рецепты салатов Г. И. Шайфер.

1 морковка,

1 чубчик чеснока.

Натереть на крупной терке сырую морковь, измельчить чеснок, заправить майонезом.

100 г свежей капусты,

1 луковица,

1 картофелина,

соленый огурец или немного соленых грибов,

зубчик чеснока,

2 столовые ложки растительного масла.

1. Отварить картофель в мундире, очистить, мелко нарезать.

2. Нашинковать свежую кочанную капусту.

3. Очистить и мелко нарезать чеснок и репчатый лук.

3. Тонко нарезать соленый огурец (или грибы).

4. Все перемешать, заправить растительным маслом.

1 крупная свекла,

1 небольшой лимон,

зубчик чеснока,

столовая ложка очищенных грецких орехов,

3–4 ложки сметаны или майонеза.

1. Отварить свеклу, очистить, натереть на крупной терке.

2. Измельчить орехи и чеснок, добавить в свеклу.

3. Выжать сок лимона, перемешать и заправить сметаной или майонезом.

2 луковицы,

банка лосося, или 2 отварных кальмара, либо небольшая треска горячего копчения (или отварная),

2–3 столовые ложки майонеза.

1. Тонко нашинковать репчатый лук, сложить в дуршлаг и опустить в кипящую воду и сразу же вынуть. Вместо этого можно прокатать лук скалкой для теста.

2. Выложить лук на рыбу или кальмаров, залить майонезом.

Примечание: кальмар чем меньше варится, тем нежнее, а чем дольше – тем грубее и волокнистее. Если варить его долго, то он станет по вкусу похож на мочалку. Чтобы его сварить правильно, надо опустить размороженного кальмара в кипящую воду. Как только вода снова закипит, заметить время и через 3 минуты кальмара вынуть. Воду при варке кальмара не солят.

0,5 кг яблок,

0,5 кг тыквы,

1 лимон.

Сырые яблоки и тыкву натереть на крупной терке, выжать сок лимона, вынув из него зерна, натереть на мелкой терке кожуру. Все перемешать.

8 спелых красных томатов,

300 г зелени петрушки,

2 зубчика чеснока,

2 столовые ложки растительного масла,

чуточку соли.

1. Помидоры вымыть, срезать верхушки, удалить чайной ложкой сердцевину, посолить.

2. Очистить чеснок, петрушку вымыть и мелко нарезать, затем растолочь вместе с чесноком, растительным маслом и солью (немного).

3. Заправить томаты этой начинкой и дать постоять примерно полтора часа.

Молодые кабачки или патиссоны (а также, тыкву), вымыть, натереть на крупной терке, добавить сырое яйцо, соль, сахар по вкусу, немного муки, все размешать и жарить на растительном масле. Подавать можно просто так, а можно со сметаной.

1 среднего размера кабачок,

1 луковица,

2 красных томата,

3–4 ложки растительного масла.

1. Молодые кабачки вымыть, нарезать кружочками, посолить, зарумянить с двух сторон на растительном масле.

2. Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле.

3. Красные томаты нарезать кружочками, чуть – чуть посолить и слегка потушить в собственном соку.

4. Все смешать и дотушить до готовности.

2 л воды,

1 молодой кабачок,

2–3 картофелины,

1 морковь,

1 головка репчатого лука,

1–2 столовые ложки овсяных хлопьев,

4 столовые ложки сметаны,

2–3 столовые ложки растительного масла,

неполная столовая ложка сахара, соль по вкусу.

1. Поставить кипятиться воду.

2. Очистить и мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле.

3. Очистить морковь, натереть на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле.

4. Очистить картофель, нарезать и опустить в кипящую воду, как только прокипит 1–2 минуты, можно опускать морковь и лук.

5. Вымыть и нарезать тонкими кружочками кабачок, опустить его в суп.

6. Как только сварится картофель, добавить в суп овсянку, соль по вкусу и одну столовую ложку сахара, дать прокипеть 2–3 минуты и снять с огня.

При подаче на стол добавить сметану.

1 кабачок или патиссон весом около 1 кг,

1 толстокорый крупный лимон,

300 г сахара,

2 литра воды,

2–3 “гвоздика” корицы.

1. Очистить кабачок или патиссон, удалить семена и нарезать кружочками толщиной около 1 см.

2. Разрезать лимон, не удаляя цедру, вынуть из него семена и натереть на терке или смолоть в кухонном комбайне.

3. Смешать кабачок, лимон, добавить сахар, корицу.

4. Залить водой и довести до кипения. Кипятить 5 минут. Настаивать одни сутки.

3,5 кг кабачков,

3 луковицы,

3 больших корнеплода моркови,

1 стакан растительного масла,

1 банка пол литровая томатной пасты,

2 чайные ложки соли.

1. Налить в кастрюлю растительное масло, довести до кипения.

2. Мелко нарезать лук и опустить в кипящее масло.

3. Нашинковать морковь и добавить к лук.

4. Влить томатную пасту.

5. Нарезать молодые кабачки и добавить их в смесь.

6. Всыпать соль, сахар, добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и варить на небольшом огне примерно час.

7. Разложить по банкам, закатать, остудить под одеялом. Хранить в холодильнике.

Рецепт М. Н. Поткиной

4 кг кабачков,

2–3 банки кетчупа,

1 стакан сахара,

1 стакан растительного масла,

3 столовые ложки сахара,

3 столовые ложки 9 % уксуса,

1 головка чеснока,

1 стручок горького перца (по желанию).

1. Чеснок очистить и мелко нарезать.

2. Молодые кабачки вымыть и нарезать кружочками.

3. Смешать все вместе и кипятить около 40 минут. Когда масло всплывет наверх, – все будет готово.

4. Разложить по банкам, закатать, остудить под одеялом.

Хранить в холодильнике.

Рецепт Н. М. Михайловой.

1 кг кабачков,

специи: чеснок, укроп, перец черный, перец душистый, гвоздика, лист черной смородины, лист дуба, хрен,

рассол: на 1 л воды, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли.