Светлана Ермакова - Большая книга домашнего консервирования

4. Варите в течение 20-25 минут.

5. Кипящее варенье разлейте по чистым прогретым банкам.

6. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Малина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 800 мл

1. Из сахара и воды сварите сироп и процедите его через 3-4 слоя марли.

2. Подготовленные ягоды поместите в таз, залейте горячим сиропом, охлажденным до 80° С, и выдерживайте 3-4 часа.

3. Слейте сироп в другую емкость, дайте закипеть и варите 5-7 минут. Снова залейте им малину, доведите до кипения на слабом огне и варите 15 минут до готовности.

4. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Малина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 500 мл

1. Сварите сироп из сахара и воды и залейте им подготовленные ягоды.

2. Встряхните посуду, чтобы малина полностью погрузилась в сироп.

3. Поставьте таз на слабый огонь, доведите до кипения, снимите пену и охладите до температуры 20-25° С.

4. Снова варите ягодную смесь 8-10 минут с момента закипания и охлаждайте в течение 10-15 минут.

5. Доведите варенье до готовности.

6. Разлейте продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.

7. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Малина – 1 кг Сахар – 500 г Вода – 150 мл

1. Выложите подготовленные ягоды в таз, пересыпая сахаром (250 г), и оставьте в прохладном месте на 5-6 часов.

2. Слейте образовавшийся сок, добавьте в него оставшийся сахар (250 г), воду и сварите сироп.

3. Залейте горячим сиропом ягоды и доведите варенье за один прием до готовности.

4. Горячий продукт разлейте по хорошо прогретым банкам.

5. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Малина – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 175 мл

1. Сварите из сахара и воды сироп и погрузите в него подготовленные ягоды.

2. Поставьте массу на средний огонь, доведите до кипения и сварите до готовности.

3. Горячее варенье разлейте по стерилизованным и хорошо прогретым банкам.

4. Закатайте их герметичными крышками, переверните вверх дном и оставьте так до полного охлаждения.

Малина – 1 кг Сахар – 1,5 кг

1. Выложите малину в таз в два слоя, пересыпав сахаром, и держите на холоде в течение 2-3 часов.

2. Поставьте таз на средний огонь, доведите содержимое до кипения и варите 20 минут.

3. Горячее варенье разлейте по стерилизованным и хорошо прогретым банкам.

4. Закатайте их металлическими лакированными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Малина – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 430 мл

1. Сварите сахарный сироп и погрузите в него подготовленные ягоды.

2. Уваривайте джем до готовности, не снимая с огня.

3. Разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.

4. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Малина – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 150 мл Лимонная кислота – 1 г

1. Выложите малину в таз, налейте воду и варите 5-7 минут с момента закипания.

2. Добавьте сахар и снова доведите массу до кипения.

3. Варите джем до готовности в течение 15 минут, постоянно помешивая и удаляя пену.

4. В конце процесса введите лимонную кислоту.

5. Горячий джем разлейте по хорошо прогретым банкам. Закатайте герметичными крышками и переверните банки вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Малина – 1 кг Сахар – 1 кг

1. Подготовленные ягоды выложите в таз, пересыпая сахаром (0,5 кг), и выдерживайте 4-6 часов.

2. Слейте образовавшийся сок, добавьте оставшийся сахар (0,5 кг) и варите в течение 5 минут с момента закипания.

3. Погрузите в кипящий сироп ягоды и уваривайте джем до готовности на слабом огне при постоянном помешивании.

4. Разлейте продукт в горячем виде по чистым, хорошо прогретым банкам и накройте их металлическими лакированными крышками.

5. Установите банки в емкость с горячей водой для стерилизации и проводите тепловую обработку при температуре 100° С в течение 10 минут.

6. Закатайте банки и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Малина – 1 кг Клубника – 1 кг Сахар – 2 кг

1. Подготовленные ягоды малины выложите в таз.

2. Пропустите клубнику через мясорубку и добавьте к малине одновременно с сахаром.

3. Выдерживайте хорошо перемешанную массу в течение 10 часов.

4. Доведите до кипения и варите 20-25 минут до готовности.

5. Джем охладите и разложите по полулитровым банкам.

6. Накройте банки лакированными металлическими крышками и поставьте в емкость с теплой водой для пастеризации при температуре 85° С в течение 20 минут.

7. Закатайте джем герметичными крышками и, не переворачивая банок, оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения.

Малина – 2 кг Сахар – 100 г Вода – 400 мл

1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку.

2. С помощью пресса в 2-3 приема отожмите из ягодной массы сок.

3. Добавьте воду, размешайте и процедите сок через 3-4 слоя марли. Слейте его в эмалированную посуду.

4. Положите сахар и поставьте сок на слабый огонь.

5. Нагревайте при непрерывном помешивании до температуры 85° С, не давая соку кипеть.

6. Горячий продукт разлейте по стерилизованным бутылкам и немедленно герметично укупорьте.

7. Переверните бутылки вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

Малина – 1 кг Вода – 120 мл

1. Ягоды переберите, разомните деревянным пестиком и протрите через сито.

2. Добавьте в полученное пюре воду и тщательно перемешайте.

3. Поставьте массу на средний огонь, нагрейте до температуры 70-75° С и выдерживайте 15-20 минут.

4. Отожмите с помощью пресса сок и процедите его.

5. Поставьте посуду с полученным продуктом на огонь и нагрейте его до 95° С.

6. Не дав соку закипеть, разлейте его по бутылкам из темного стекла, предварительно вымытым и стерилизованным.

7. Укупорьте бутылки прокипяченными пробками и залейте горлышки парафином.

8. Храните сок с мякотью в темном прохладном месте при температуре 2-4° С.

Малина – 1 кг

1. Подготовленные ягоды выложите в кастрюлю из нержавеющей стали и нагрейте до 90° С при постоянном помешивании.