Галина Кизима - Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

Тут можно читать онлайн Галина Кизима - Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Array Литагент «АСТ», год 2015. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Array Литагент «АСТ»
  • Год:
    2015
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-17-091411-1
  • Рейтинг:
    3/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 60
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Галина Кизима - Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому краткое содержание

Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому - описание и краткое содержание, автор Галина Кизима, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – нужно успеть еще и отдохнуть. Галина Александровна Кизима – популярный автор и известный садовод с 55-летним стажем – собрала целую коллекцию таких рецептов и опробовала их сама. Кому, как не ей, призывающей всех дачников стать разумно ленивыми садоводами и огородниками, научить хозяев экономии сил и времени в период «горячей поры» консервирования.

Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Галина Кизима
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

4. Закатать, перевернуть на крышки и остудить под одеялом.

Хранить при комнатной температуре.

Рецепт Г. Кизимы

Ассорти с капустой для хранения в холодильнике

2 кг кочанной капусты, 2 кг свеклы, 3 кг моркови, 3 крупных зубчика чеснока.

1. Сырую свеклу и капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок пропустить через чесночницу.

2. Все перемешать и залить кипящим рассолом.

3. Остудить, разложить по банкам.

Хранить в холодильнике. Использовать в течение трех месяцев.

Для приготовления рассола на 1 л воды взять 1 ст. сахара, 3 ст. л. соли без верха, 2–3 гвоздики, 4–5 горошин черного перца, вскипятить, снять с огня, добавить 0,5 ст. 9 % уксуса.

Капуста по-мексикански

3 кг капусты, 3 головки чеснока, 100 г укропа.

Для приготовления рассола: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 200 г растительного масла.

1. Капусту нашинковать, чеснок измельчить, укроп мелко нарезать.

2. В эмалированную посуду сложить слои капусты (2–3 см), пересыпая чесноком и укропом.

3. Приготовить рассол и вскипятить.

4. Залить кипящим рассолом капусту, накрыть плоской тарелкой и поставить груз.

Капуста готова к употреблению через 3–4 дня.

Ее можно плотно разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Рецепт Т. Прохоровой

Капуста «Райское наслаждение»

3 кг кочанной капусты, 2 крупных зубчика чеснока, 2 морковки среднего размера, 0,5 л воды, по 1 ст. сахара, уксуса и растительного масла, 2 ст. л. соли.

1. Капусту и морковь нашинковать, чеснок измельчить.

2. Вскипятить воду со всеми указанными ингредиентами.

3. Залить капусту, накрыть плоской тарелкой, поставить груз.

Через 6 часов капуста готова к употреблению.

Рецепт Л. Руденко

Баклажаны соленые

Первый способ

5 кг баклажан, 250 г соли, пряности по вкусу.

1. Молодые баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.

2. Сложить в кастрюлю, пересыпая солью и пряностями.

3. Как только баклажаны дадут сок, положить на них гнет и держать неделю в теплом месте.

4. Плотно уложить по банкам, сверху положить лист черной смородины, закатать и поставить в холодильник, через месяц баклажаны будут готовы к употреблению.

Второй способ

1. Молодые баклажаны промыть, удалить плодоножки, прокипятить 15 мин. в рассоле (2 ст.л. соли на 1 л воды). Быстро охладить в холодной воде.

2. Положить на доску, сделать продольный надрез, развернуть и поставить под гнет для удаления жидкости.

3. Плотно уложить в эмалированную посуду, пересыпая толченым чесноком, молотым перцем (не переборщите!).

4. Приготовить рассол из расчета 70 г соли на 1 л воды, вскипятить вместе с лавровым листом (2–3 листика) и черным перцем (5–6 горошин). Остудить.

5. Залить баклажаны холодным рассолом, накрыть капустным листом (или чистой прокипяченной тряпочкой), положите деревянный круг или тарелку и поставить гнет. Через полтора месяца они будут готовы.

Баклажаны фаршированные соленые

Первый рецепт

На 1 кг баклажан 1 головку чеснока, 2 крупные моркови, луковицу среднего размера, 2–3 болгарских перца, корень петрушки и корень сельдерея, соль по вкусу.

1. Баклажаны отварить до мягкости. Дать остыть.

2. Пропустить чеснок через чесночницу.

3. Нашинковать коренья, лук, перец и морковь. Пассировать по отдельности на растительном масле.

4. В баклажанах сделать надрезы вдоль, вложить в них чеснок и закрыть.

5. В эмалированную посуду сложить баклажаны, переслаивая их овощами и просаливая каждый слой щепоткой соли.

6. Положить сверху капустные листья. Накрыть плоской тарелкой и поставить гнет.

7. Когда баклажаны дадут сок, попробовать его вкус. Если соли маловато, то подсолить по вкусу.

8. 3 дня держать при комнатной температуре, затем перенести в холодильник или погреб.

Каждый раз, когда будете брать из емкости баклажаны, заменяйте капустный лист на свежий.

Рецепт Н. Фиалковской

Второй рецепт

1. Баклажаны сварить вместе с кожурой без плодоножек до мягкости. Дать стечь соку под гнетом.

2. Приготовить начинку: репчатый лук, морковь нарезать и протушить на растительном масле.

3. Мелко нарезать зелень петрушки и чеснок, добавить в начинку.

4. Сделать надрез в баклажанах и начинить каждый подготовленной начинкой.

5. Завязать каждый баклажан черешком листа сельдерея и плотно уложить в стерильные банки.

6. Залить кипящей соленой водой (1 ст. л. на 1 кг баклажан). Сразу закатать и дать остыть под одеялом (или пастеризовать).

Хранить в холодильнике.

Рецепт Г. Кизимы

Простой рецепт засолки сырых баклажан

3 кг баклажан, 3–4 болгарских перца, 3–4 красных томата, 2–3 средних луковицы, 2–3 крупные морковки, 2 столовые ложки соли, 1,5 ст. растительного масла.

1. Молодые баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью и оставить настояться до появления сока (примерно 3 часа).

2. Морковь нашинковать, перец нарезать кружочками, лук – кольцами, томаты разрезать на четвертинки. Все обжарить на растительном масле по отдельности, затем перемешать.

3. Плотно уложить слоями баклажаны и подготовленную смесь в стерильные банки и стерилизовать. После закатки остудить под одеялом, не переворачивая банки.

Хранить в холодильнике.

Рецепт Г. Кизимы

Соленые патиссоны или кабачки

2 кг патиссонов или кабачков, 80 г укропа. 25 г сельдерея, 10 г листьев хрена, по 5 г чеснока и красного горького перца, остальное по вкусу.

1. Отобрать молоденькие патиссоны или кабачки, вымыть.

2. Положить на дно эмалированной посуды зелень и пряности (укроп, чеснок, сельдерей. петрушку, пастернак, листья черной смородины, вишни и хрена, эстрагон, красный перец – понемногу всего, что есть у вас под рукой). Сверху уложить патиссоны (или кабачки).

3. Приготовить рассол из расчета 20 г соли на 1 л воды и залить холодным рассолом. Положить деревянный круг или плоскую тарелку и гнет. Поставить при комнатной температуре для брожения на 2–3 дня.

4. Как только процесс брожения завершится, не снимая пены, накройте посуду крышкой и держите в холодильнике.

Мура тура (квашение особой овощной смеси по-мински)

Рецепт дается на десятилитровую емкость:

1 кг огурцов большого размера, 1 кг красных томатов, 0,5 кг моркови, 0,5 кг корневого сельдерея, маленькие кочаны капусты, небольшие головки цветной капусты или брокколи общим весом 1 кг, 0,5 кг отварных бобов, 0,2 кг стеблей листовой свеклы, 0,5 кг репчатого лука, 0,2 кг кукурузы, 0,5 кг сладкого перца, 0,1 кг зелени укропа, 2 ст. л. семян горчицы, 2 ст. л. кориандра, несколько кусочков хрена, 25 г соли на каждый л воды, 0,25 л кислого молока или сыворотки.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Галина Кизима читать все книги автора по порядку

Галина Кизима - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому отзывы


Отзывы читателей о книге Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому, автор: Галина Кизима. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x