Коллектив авторов - Лучшие авторские рецепты

У шиитаке удалить жесткие ножки и сделать насечки в виде звездочки на шляпках. Лук-порей нарезать наискосок кольцами. Перец чили нарезать колечками.

Отварить лапшу в кипящей воде, затем промыть под холодной водой.

На разогретую сковороду влить часть растительного масла и выложить кольца перца чили, затем добавить лапшу, перемешать. Посолить, поперчить, влить приготовленный соус. Все тщательно перемешать и выложить в тарелки.

Отдельно в разогретую сковороду влить растительное масло, обжаривать грибы несколько минут, затем добавить лук-порей, посолить, поперчить, влить саке, соус терияки и устричный соус, все хорошо перемешать.

Выложить грибы сверху на лапшу по кругу. Украсить по центру перьями зеленого лука.

Спаржа зеленая 50 г

Артишоки консервированные 250 г

Брокколи 200 г

Лук-шалот 3 шт.

Перец чили 1 шт.

Вяленые томаты 50 г

Маслины и оливки без косточек 12 шт.

Тимьян 15 г

Чеснок 4 зубчика

Оливковое масло 100 мл

Бульон куриный 300 мл

Сливочное масло 100 г

Спагетти 220 г

Пармезан 150 г

Петрушка 1 пучок

Базилик 20 г

Соль, перец

Время приготовления – 25 мин

Калорийность – 112 ккал

1 Спаржу разрезать на кусочки. Артишоки нарезать крупными перьями. Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать 4 минуты. Лук-шалот мелко порубить. Перец чили нарезать перьями.

2 Артишоки, спаржу, вяленые томаты, брокколи, маслины, оливки, лук-шалот, перец чили, тимьян и чеснок обжарить на оливковом масле.

3 В конце обжаривания влить бульон и добавить сливочное масло. Спагетти отварить до полуготовности, воду слить.

4 Спагетти выложить в соус. Постоянно перемешивая, добавить тертый пармезан, рубленую петрушку, базилик, посолить и поперчить. При подаче украсить базиликом.

Белые грибы 200 г

Сыр «Филадельфия» 100 г

Мука 200 г

Яйца 2 шт.

Для соуса

Картофель 2 шт.

Растительное масло 15 мл

Репчатый лук ½ шт.

Чеснок 1 зубчик

Вода 300 мл

Сливки 100 мл

Трюфельное масло 3 мл

Соль, перец

Время приготовления – 1 ч + настаивание

Калорийность – 140 ккал

Белые грибы отварить и нарезать мелкими кубиками, смешать с сыром «Филадельфия» и отставить.

Из муки и яиц замесить тесто, завернуть его в пленку и дать настояться в течение 2 часов.

Тесто раскатать, нарезать при помощи формочки кружки, в середину каждого кружка выложить начинку из грибов и сыра, соединить концы теста, придавая форму полумесяца.

Приготовить соус. Картофель нарезать произвольно, обжарить на растительном масле с добавлением лука и чеснока, залить водой, проварить до готовности. Взбить в блендере, добавить сливки и трюфельное масло, посолить и поперчить по вкусу.

Равиоли проварить 2–3 минуты в кипящей воде, затем прогреть в соусе. Выложить равиоли на тарелки и полить соусом, в котором они прогревались.

Шпинат 800 г

Сливочное масло 150 г

Чеснок 3 зубчика

Вяленые томаты 300 г

Сыр адыгейский 250 г

Тесто слоеное 500 г

Яйцо 1 шт.

Соль, перец

Время приготовления – 50 мин

Калорийность – 281 ккал

Свежий шпинат перебрать и промыть, если он замороженный – разморозить. Подготовленные листья шпината обжарить на сливочном масле с чесноком, с добавлением соли и перца. Затем откинуть на сито и слегка отжать.

Вяленые томаты слегка измельчить и просушить на бумажных полотенцах. Адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками.

Слоеное тесто разморозить, каждый пласт разрезать на 4 части и раскатать до толщины 3 мм. На раскатанный пласт выложить часть шпината, вяленых томатов и адыгейского сыра.

Края теста смазать взбитым яйцом, сверху накрыть вторым раскатанным пластом, края защипнуть (таким образом сделать четыре пирога) и поставить запекаться в духовку при 180–200 °С на 20 минут.

Готовые пироги достать из духовки, разрезать на несколько частей и подать на стол.

Белые грибы 400 г

Слоеное тесто 200 г

Сыр фета 250 г

Сметана 80 г

Яйцо 1 шт.

Пармезан 50 г

Соль

Время приготовления – 45 мин

Калорийность – 273 ккал

Белые грибы отварить в небольшом количестве подсоленной воды, затем воду слить, грибы нарезать тонкими ломтиками.

Приготовить сырный крем: сыр фета, сметану и яйцо перемешать до однородной массы.

Слоеное тесто раскатать на 4 квадрата, смазать половиной сырного крема, выложить отварные белые грибы, нарезанные тонкими ломтиками. Полить оставшимся кремом и посыпать тертым пармезаном.

Выпекать пироги при 180–200 °С около 20 минут.

Слоеное тесто в домашних условиях готовить долго и сложно – проще воспользоваться покупным размороженным тестом высокого качества. Причем можно взять дрожжевое или бездрожжевое тесто – на ваш вкус.

Мясо – один из основных продуктов питания в рационе современного человека, важнейший источник белка и минералов. Но чтобы в полной мере насладиться всем, что может дать хороший кусок говядины, свинины или баранины, нужно не только уметь его приготовить, но и правильно выбрать.

Первое, на что нужно обратить внимание при покупке мяса, – это цвет. На мясе не должно быть зеленоватых подтеков: это говорит о том, что оно залежалось. Проверить мясо на мягкость можно пальцем: если он проходит между волокнами, кусок довольно нежный. Если же волокна очень крепкие, мясо либо старое, либо от неправильно забитого скота. Очень важно также обратить внимание на цвет жира, который указывает на возраст животного: чем старше оно было, тем темнее жир на куске мяса.