Наталья Герасимова - Диетические тайны Мадридского двора

Что же касается полупустого желудка, то здесь будет уместно вспомнить еще одну испанскую поговорку. «Завтракай как король, обедай как принц, ужинай как бедняк». Испанцы, которые всегда умели ценить качественные блюда и приятные застолья, давно поняли – вечером на столе не должно быть и намека на излишества. Старым традициям вторит и современная наука, которая давно вычислила те полезные продукты и их составляющие, которые не только не мешают быстрому засыпанию, но и способствуют ему. Среди этих продуктов стоит обратить внимание на следующие.

Что поможет заснуть

Хлеб, картофель, рис, макароны – все они богаты углеводами, которые наш организм сжигает довольно медленно. Если наш ужин относительно богат углеводами, но беден белками (протеинами), мы настраиваем наше пищеварение, а значит, и организм в целом, на стабильный, неторопливый ритм, что способствует нормальному отходу ко сну.

Нежирное мясо и обезжиренные молочные продукты – это источник витамина В6, чья нехватка зачастую имеет отношение к появлению бессонницы.

Бананы, йогурт и тунец – богаты аминокислотами, они способствуют нормальному сну. Поэтому есть смысл включить их в меню ужина.

Скумбрия, сардина, лосось – эти виды рыбы богаты жирами, чью разновидность определяют как омега-3. Он легко усваивается организмом.

Семена подсолнечника, тыквы и льна – содержат значительное количество жирных кислот омега-6, благоприятно влияющих на нервную систему человека, а значит, имеют прямое отношение к здоровому сну.

Горячее молоко, ромашковый и липовый чай – эти напитки действуют успокаивающе и издавна применялись в качестве легкого средства, помогающего заснуть.

Салат. Не так давно ученые выяснили, что листья салата богаты веществами, оказывающими легкий снотворный эффект. Стоит попробовать разнообразить свой ужин легким зеленым блюдом.

Испанская апельсиновая вода против бессонницы

Было бы странно, если бы испанцы не имели своего, веками проверенного, фирменного рецепта против бессонницы. На самом деле таких рецептов много. Среди них – знакомые не только в Испании липовый и ромашковый отвары. Но истинно традиционным средством может считаться апельсиновый настой, особенно популярный, как и следовало ожидать, в регионах страны, богатых апельсиновыми плантациями.

Приготовить апельсиновую воду очень просто. Нам понадобятся один апельсин и стакан воды.

Апельсин хорошо вымыть, очистить кожуру и мелко порезать ее. Довести воду до кипения, добавить кожуру и кипятить на медленном огне в течение десяти минут. Полученный отвар процедить.

Для того чтобы побороть бессонницу, получившийся отвар выпивают перед отходом ко сну. Кстати, тот же самый отвар народная медицина рекомендует для хорошего пищеварения. В этом случае стакан апельсиновой воды нужно выпить сразу после еды.

К старинным средствам, помогающим заснуть, в Испании относят и так называемые «анисовые подушечки». Для того чтобы сделать такую «подушечку», нужно заполнить сушеным анисом небольшой мешочек из хлопчатобумажной или льняной ткани, крепко его завязать и хранить под подушкой.

Еще один аромат против бессонницы – это запах лаванды. Комнату обязательно нужно хорошо проветрить, а затем наполнить ее ароматом этого растения. При этом можно воспользоваться как ароматическим маслом, так и сушеными цветками.

Что мешает заснуть

Кофе, чай, лимонады типа «кока-колы», шоколад – все эти напитки содержат кофеин, который способен развеять сон. Кофеин является стимулятором для нервной системы, и его эффект вполне может сохраниться как раз до момента отхода ко сну. Надо отметить, что все мы обладаем разной чувствительностью в отношении кофеина. Кому-то достаточно одной-двух чашек кофе, выпитых в течение дня для того, чтобы потом иметь трудности с засыпанием. С другой стороны, есть люди, которые заканчивают свой день чашечкой кофе и спокойно спят после этого ночью.

Алкоголь. Бокал вина или рюмка более крепкого алкогольного напитка перед сном – это палка о двух концах. Алкоголь в небольших дозах действительно может спровоцировать сонливость, но велика опасность того, что сон будет некрепким, человек проснется посреди ночи и вновь не сможет заснуть.

Любые слишком жирные продукты – они замедляют пищеварение, а кроме того, способствуют набору лишнего веса. Организм не только лишится полноценного ночного отдыха, но еще и будет усиленно работать, переваривая слишком плотный и жирный ужин, откладывая излишки в закрома в виде жировых складок.

Ночные приступы голода. Лучшее решение – попытаться раз и навсегда избавиться от привычки исследовать по ночам недра холодильника. Но, как говорится, легко сказать, гораздо сложнее сделать. В любом случае, если за полночь ноги сами собой несут вас на кухню, стоит попытаться утихомирить голод при помощи стакана йогурта, кефира или другого обезжиренного молочного продукта. Кому-то поможет утихомирить аппетит стакан ромашкового или липового чая с парой сухих печенек, кого-то устроит банан или яблоко. Главное – соблюдать меру. Ну а если разгулявшийся аппетит усмирить так и не удалось, покончив с ночной трапезой, не терзайтесь виноватыми мыслями на ночь: подумайте об этом завтра!

Аперитив – это своеобразная увертюра к основной трапезе. Он помогает настроиться на нее, способствует лучшему аппетиту и помогает увеличить количество желудочного сока, который необходим для хорошего пищеварения.

«Большая поваренная книга», Испания, 1997

Совместная трапеза для испанцев – это во многих случаях повод встретиться, пообщаться и получить новые кулинарные впечатления. И эти их привычки весьма заразительны. Иностранные туристы в Испании очень быстро осваивают местную привычку выбираться компанией вечером в оживленный район города и перемещаться от бара к бару для того, чтобы пробовать фирменные закуски того или иного заведения. Слово «tapas», означающее «маленькие закуски», очень быстро занимает достойное место в скромных познаниях неиспаноговорящих иностранцев. Сами же испанцы находят этому определению множество синонимов, среди которых будут знакомые всем «аперитив» или «канапе». Кроме того, в разных районах страны существуют свои собственные определения этим миниатюрным блюдам, многие из которых представляют собой настоящие шедевры и дают вволю разгуляться фантазии повара.

Испанцам не знакомо выражение «не ешь перед едой – испортишь аппетит». Более того, многие из них сочли бы такое высказывание настоящим кощунством. Оживленная беседа в сопровождении бокала вина и миниатюрных закусок – это лучший способ скоротать время в хорошей компании в ожидании обеда или ужина. Впрочем, очень часто такие закуски служат заменой основному приему пищи. Такой выбор оправдан разнообразием испанских tapas и еще тем, что традиционные блюда в миниатюре обычно чрезвычайно питательны и высококалорийны. Когда-то закуски были прерогативой исключительно барной стойки. Клиент не ел, а именно закусывал стоя. Современная же испанская кухня придает аперитиву настолько большое значение, что искусство его приготовления даже получило собственное название – кулинария в миниатюре. Всевозможным tapas стало тесно за барной стойкой, и они превратились в основные составляющие меню многих ресторанов. Пара-тройка таких закусок в сопровождении салата из свежих овощей вполне могут служить полноценным обедом.