Сборник рецептов - Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

✓ ингредиенты

2 баклажана по 400 г, 1 ст. ложка лимонного сока, 300 г помидоров, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, перец, свежая петрушка для посыпки.

✓ способ приготовления

1. Духовку нагреть до 200 °C. Баклажаны запечь на решетке в духовке 40 минут. Затем снять кожицу.

2. Нарезать баклажаны кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.

Лук и чеснок почистить и мелко нарубить, перемешать с подготовленными овощами и приправить пряностями.

3. Выложить на тарелки и подать к столу.

✓ ингредиенты

100 г моркови, 25 г зеленого лука, 75 г нежирного творога, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка минеральной воды, соль, перец по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Мелко натереть морковь, нарезать лук кружочками. Отложить немного лука для посыпки.

2. Творог с лимонным соком и водой взбить до кремообразной консистенции, затем добавить морковь и лук.

3. Приправить смесь солью, перцем и посыпать оставшимся луком.

✓ ингредиенты

200 г моркови, 250 г картофеля, 1 луковица, зелень петрушки, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка хрена, 1 ч. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка сахарного песка, перец по вкусу, вода.

✓ способ приготовления

1. Морковь и картофель почистить и нарезать кубиками. Овощи положить в кастрюлю, залить 3 ст. ложками воды, добавить соль и тушить, прикрыв крышкой, 15 минут.

2. Луковицу почистить и нарезать кубиками. Листики петрушки измельчить, и перемешать со слегка охлажденной смесью картофеля и моркови. Приготовить пюре.

3. Добавить лимонный сок, хрен и оливковое масло. Приправить солью, сахаром и перцем.

✓ ингредиенты

150 г красной чечевицы, 125 мл овощного бульона, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 1 ст. ложка оливкового масла, 3 ст. ложки томатной пасты, соль, перец, карри по вкусу, хлеб.

✓ способ приготовления

1. Варить чечевицу в овощном бульоне 20 минут. Луковицу почистить и нарезать кубиками.

2. Чечевицу, лук и зелень петрушки размять в пюре с оливковым маслом. Приправить смесь пряностями. Подавать с хлебом.

✓ ингредиенты

2–3 небольших баклажана, 3–4 помидора, 2 луковицы, 3 сладких перца, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки нарубленных грецких орехов, 4 ст. ложки оливкового масла, уксус и соль по вкусу, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки.

✓ способ приготовления

1. Баклажаны и перец вымыть и испечь в духовке. Затем овощи очистить от кожицы, а перец – от семян и нарезать соломкой. Помидоры и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с баклажанами и перцем.

1. Добавить оливковое масло, уксус, соль, орехи и перемешать.

2. Сверху посыпать зеленью петрушки.

✓ ингредиенты

250 г консервированного зеленого горошка, 5 яиц, 1/ 2стакана обезжиренного молока, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

✓ способ приготовления

1. Зеленый горошек нагреть до кипения, отвар слить.

1. Приготовить смесь из яиц и молока, посолить ее, вылить на горячую сковороду с маслом и, помешивая, жарить до тех пор, пока масса не станет густой.

2. Затем на середину сковороды положить зеленый горошек, закрыть его с двух сторон омлетом, приподняв при помощи ножа края и придав омлету форму пирожка.

✓ ингредиенты

150 г зеленого горошка, 4 яйца, 125 мл обезжиренного молока, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, вода.

✓ способ приготовления

1. Свежий зеленый горошек отварить в подсоленной воде (консервированный разогреть в отваре). Затем откинуть на дуршлаг.

2. Яйца посолить, добавить молоко и масло, взбить и варить, непрерывно помешивая.

3. Перед подачей положить зеленый горошек.

✓ ингредиенты

2 стакана бобов, 50 мл оливкового масла, 250 мл обезжиренного молока, 2 яйца, 1 стакан пшеничной муки, 1 ст. ложка дрожжей, 1/ 2стакана нежирной сметаны, сахар по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Бобы сварить, приготовить пюре. В теплое пюре добавить сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную пшеничную муку и мешать до получения однородного теста.

2. Тесто поставить на 2 часа в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, выпечь из него оладьи на сковороде. Подавать оладьи со сметаной.

✓ ингредиенты

750 г гороховой муки, 250 г пшеничной муки, 1 ст. ложка дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 120 мл воды, 2 яблока, соль по вкусу, растительное масло.

✓ способ приготовления

1. В теплой воде растворить сахар, соль и дрожжи. Добавить просеянную гороховую и пшеничную муку и перемешать до образования однородной массы.

2. Замешанное тесто оставить на 1 час в теплом месте. Когда тесто подойдет, добавить яблоки, нарезанные мелкими кубиками и перемешать. Выпекать на сковороде с маслом.

✓ ингредиенты

4 стакана пюре из тыквы, 1 л молока, 1 ст. ложка дрожжей, 3 яйца, 80 г пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, 250 г сахара, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Приготовить пюре из вареной тыквы, влить в него теплое молоко, добавить разведенные дрожжи, сырые яйца и пшеничную муку.

2. Хорошо вымесить тесто и поставить на 2 часа в теплое место, после чего добавить в тесто масло, сахарный песок, посолить.

3. Вновь вымесить тесто и держать его в теплом месте до тех пор, пока не поднимется.

4. Затем испечь блины и подать к столу.

✓ ингредиенты

1 стакан фасоли, 2 головки репчатого лука, 300 г свежих грибов, 25 г свежих дрожжей, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки тертого сыра, 1/ 2стакана нежирной сметаны, 2 яйца, 25 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Мелко нарезанные лук и грибы слегка поджарить на масле, перемешать, ввести измельченные дрожжи и продолжать жарить до удаления влаги.

1. В готовую смесь добавить мелко нарубленный чеснок, сваренную и протертую фасоль, сметану и половину нормы тертого сыра.

1. Посолить и посыпать перцем.

2. Массу хорошо взбить, посыпать тертым сыром и охладить.

5. Паштет можно и запечь. В этом случае следует добавить в массу сырое яйцо.

✓ ингредиенты

4 молодых кабачка, 1 яйцо, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу, 2 ст. ложки нежирной сметаны.