Салаты. Традиции и мода

Хлопья на ночь залить водой. Утром добавить все остальные ингредиенты и перемешать.

10 мин

3 порции

200 г. сыра, 200 г. вареной колбасы, 200 г. маринованных огурцов, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 250 г. майонеза, сахар, соль.

1. Сыр и огурцы натереть на крупной терке, колбасу нарезать полосками. Подготовленные продукты смешать с петрушкой.

2. Дольки чеснока истолочь и растереть с сахаром и солью, добавить к майонезу. Этой смесью заправить салат.

30 мин

4 порции

2 плавленых сырка, 500 г. рыбы, 100 г. консервированного зеленого горошка, 2 сладких перца, 100 г. майонеза.

1. Рыбу обжарить, отделить мякоть и нарезать ломтиками. Сладкий перец нашинковать соломкой, добавить измельченный сыр, рыбу и зеленый горошек.

2. Заправить салат майонезом и перемешать.

20 мин

4 порции

200 г. сыра, 400 г. картофеля, 80 мл растительного масла, 200 г. сладкого перца, 2 вареных яйца, 15 мл 3%-ного уксуса, 15 г. петрушки, перец, соль.

1. Сваренный в кожуре картофель еще теплым очистить, остудить и нарезать соломкой. Яйца сварить, очистить от скорлупы и нарезать кружочками. Из перца удалить семена и нарезать полосками. Сыр мелко нарезать. Все сложить в салатницу, перемешать и посыпать зеленью петрушки.

2. Полить салат уксусом, смешанным с маслом, перцем и солью, и поставить на 2 ч в холодное место. Подавать к мясу.

20 мин

3 порции

200 г. сыра, 200 г. яблок, 100 г. сельдерея, 4 ст. ложки соуса из растительного масла и уксуса, зелень петрушки и укроп.

1. Очищенные яблоки, сельдерей, отваренный в подсоленной воде, и сыр нарезать мелкими кубиками. Все перемешать и заправить соусом, приготовленным из растительного масла и небольшого количества столового уксуса.

2. Салат выложить на блюдо, посыпать петрушкой и украсить ломтиками яблок.

10 мин

3 порции

100 г. сыра, 300 г. яблок, 100 г. любых орехов, 100 г. сметанного соуса, 2 ст. ложки фруктового сока, сахар.

1. Очищенные яблоки и сыр натереть на крупной терке и заправить соусом, приготовленным из сметаны, сахара и фруктового сока.

2. Готовый салат посыпать измельченными орехами.

40 мин

2 порции

150 г. сыра, 200 г. колбасы, 1–2 шт. картофеля, 1 морковь, 2 огурца, 250 г. зеленого горошка, 4 вареных яйца, 250 г. майонеза, 50 г. сливочного масла, маслины, зелень, соль по вкусу.

1. Натереть сыр, вареную морковь и картофель. Яйцо и соленые огурцы нарезать кубиками, колбасу — соломкой. Добавить зеленый горошек, смешать, поперчить и заправить майонезом.

2. Украсить салат кусочками сливочного масла, дольками крутого яйца, зеленым горошком и маслинами.

10 мин

2 порции

4–5 ст. ложек тертого сыра, 4–5 ломтиков арбуза, 4–5 ломтиков груши (зимой — из компота), 4–5 листьев зеленого салата, 4–5 ломтиков булки, 4–5 ст. ложек майонеза.

1. Листья салата вымыть, обсушить и выложить на блюдо, сверху разложить ломтики жареной булки, затем — ломтики арбуза и груши.

2. Залить майонезом, посыпать тертым сыром.

40 мин

3 порции

200 г. сыра, 300 г. корнеплодов (моркови, сельдерея, петрушки), 1 айва, 1–2 соленых огурца, 200 г. консервированного зеленого горошка, 100 г. майонеза, зелень петрушки.

1. Коренья вымыть, почистить, ополоснуть, залить холодной водой (1,5 л) и варить до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится примерно до 1 л. Добавить соль и перец по вкусу, процедить и полученный бульон использовать для обеда.

2. Вареные овощи, айву и огурец нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком и майонезом. Переложить смесь в салатницу, выровнять поверхность, посыпать тертым сыром и украсить веночком из зелени петрушки.

10 мин

2 порции

200 г. сыра, 4 груши, 1 банка консервированного лосося, 4 вареных яйца, 50 г. сметаны, 100 г. майонеза.

1. Груши (кислых сортов или неспелые) почистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Консервированный лосось и вареные яйца мелко нарезать.

2. Все перемешать. Заправить салат соусом из сметаны и майонеза, переложить в салатницу. Посыпать тертым сыром и украсить ломтиками яйца.

10 мин

1 порция

1 вареное яйцо, 2 айвы, 2 шт. лука-порея, 3 ст. ложки сметанного соуса, 1 ромашка, зелень.

1. Айву почистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать со сметанным соусом и мелко нарезанной зеленью. Выложить в салатницу горкой. Вареное яйцо нарезать кружочками, лук-порей — колечками.

2. Салат украсить цветком ромашки, обложенным колечками лука и зеленью.

5 мин

2 порции

150 г. сыра, 100 г. орехов, 2 айвы, ⅓ стакана сметанного соуса.

Натертые на крупной терке айву и сыр заправить сметанным соусом. Выложить в салатницу и посыпать измельченными орехами.

10 мин

2 порции

50 г. сыра «Конте», 40 г. сыра «Рокфор», 40 г. плавленого сыра, 70 г. сливочного масла, 120 г. маш-салата, 40 г. тонких пластинок жареного миндаля, 8 помидоров черри, несколько капель коньяка, салатный соус, молотый перец, соль по вкусу.

1. Сыр «Конте» нарезать мелкими кубиками. Сливочное масло, плавленый сыр и «Рокфор» взбить миксером, добавив соль, перец и коньяк. Массу перемешать с кубиками «Конте» и скатать из нее шарики. Поместить их в холодное место, а затем, охлажденные, обвалять в жареном миндале.

2. Маш-салат вымыть и обсушить. Приправить салатным соусом и выложить на тарелки небольшими кучками. Добавить к маш-салату сырные «орешки» и помидоры черри.

5 мин

2 порции

200 г. сыра «Грюйер», 1 луковица, 2 больших листа салата лоло-россо, 1 помидор, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, салатный соус.

1. Сыр нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Перемешать с рубленым луком, петрушкой и заправить соусом.

2. Листья лоло-россо положить на блюдо или на порционные тарелки. Выложить на листья сырную смесь и окружить дольками помидора.