Ирина Михайлова - Быстрые блюда из скороварки

Салаты и закуски давно перестали быть праздничными явствами. Они стали повседневными в обеденном меню современного человека. И не только в обеденном… Кто-то закусывает на завтрак, а некоторым достаточно овощного салата на ужин. Большим преимуществом салатов является то, что его подают и как закуску или основное блюдо, и на десерт.

Современные салаты и закуски – это в основном быстрые и простые в приготовлении блюда. Со скороваркой салаты готовятся еще быстрее. Продукты, входящие в их состав, практически не подвергаются тепловой обработке, а значит, сохраняют витамины и полезные вещества в целости и сохранности.

Сегодня горячие закуски стали редкостью не только в домашней, но и ресторанной кухне. Лучшие из них перекочевали в разряд вторых блюд. В наши дни калорийные блюда закусочного стола сильно потеснили овощные салаты. Считается, что первый салат приготовили древние греки из зерен граната, чеснока, укропа, кинзы и зеленого лука. Называлось оно «авартана». Гранат в этом кушанье составлял половину всех ингредиентов. Соусами такой салат не заправлялся.

Летом, в разгар сезона свежих овощей, можно использовать скороварку, чтобы быстро сварить початки кукурузы, артишоки, спаржу, картофель и многое другое для салатов. Можно приготовить быстрый картофельный салат, просто сварив картофелины целиком, а затем очистив от кожуры. Картошка, вообще, исключительно универсальна, достаточно ее сварить до полуготовности в скороварке, а потом запечь до готовности в гриле или в духовке для целой компании всего за 15 минут, а потом подать ее с любимым соусом, в качестве закуски.

▪ 340 г брокколи

▪ 1 пучок зеленого лука

▪ 1 красная луковица

▪ 340 г стручков зеленого горошка

▪ 55 г сливочного масла

▪ 1 ст. ложка смеси зелени (петрушка, тимьян, эстрагон)

▪ лимонный сок

▪ соль и черный перец

Нарезать брокколи кусочками, мелко нарезать зеленый лук, красную луковицу – дольками. Соединить все овощи в кастрюле.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Пока готовятся овощи, растопить масло, добавить травы, лимонный сок и приправы. Полить овощи маслом, перемешать и сразу же подать.

▪ 1 большой баклажан

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 2 ст. ложки оливкового масла

▪ зелень петрушки

▪ хлеб для приготовления тостов

▪ соль

▪ черный молотый перец

Вымыть баклажан и нарезать на кусочки. В скороварку налить масло, 1/2 стакана воды, положить чеснок, баклажан и слегка посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Измельчить содержимое блендером, добавить петрушку, черный молотый перец, соль при необходимости.

Приготовить тосты (в тостере, на сковородке, на гриле) и покрыть их баклажановым кремом. При желании можно украсить кусочком свежего помидора.

▪ 1 кг сладкого перца

▪ 200 г помидоров

▪ 50 мл оливково масла

▪ 1 луковица

▪ хлеб для тостов

▪ несколько листиков базилика

▪ соль

▪ черный молотый перец

Вымыть перцы, освободить от семечек, нарезать на кусочки.

В кастрюле слегка обжарить на оливковом масле нарезанную луковицу, добавить измельченные на кусочки помидоры и пару листиков базилика, слегка посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Открыть крышку и проварить еще 2 минуты до загустения. Измельчить содержимое блендером, намазать на тосты, украсив листиками базилика.

▪ 1 филе курицы

▪ 12 кусочков ржаного хлеба

▪ 1 ч. ложка оливкового масла

▪ соль

▪ 1 банка обжаренных красных сладких перцев

▪ 1 упаковка чесночного порошка

▪ тертый сыр

▪ 50 г мелко нарубленной петрушки

▪ 2 ст. ложки майонеза

Натереть филе курицы оливковым маслом. Налить 2 стакана воды в кастрюлю. Установить паровую корзину, положить туда курицу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне. Затем охладить.

Нарезать курицу вдоль на тонкие полоски. Посолить по вкусу. Смешать в блендере сыр и майонез. Намазать этой смесью ломтиков хлеба. Выложить кусочки курицы, сверху положить нарезанный перец.

Посыпать петрушкой и накрыть оставшимися шестью ломтиками хлеба. Острым ножом разрезать каждый бутерброд вдоль на 3 кусочка. Уложить тосты на блюдо.

Накрыть и поставить в холодильник на 6 часов. Вынуть незадолго до подачи на стол.

▪ 4 половинки куриных грудок без костей и кожи

▪ 1 банка жареных перцев

▪ 3 ст. ложки майонеза

▪ 1 головка красного лука

▪ соль и молотый черный перец

▪ салат-латук

▪ 4 булочки для сэндвичей

Влить в кастрюлю воду. Установить паровую корзину. Положить в нее курицу и сверху – слой мелко нарезанного лука.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Выложить курицу и лук на тарелку, накрыть, чтобы сохранить влагу. После того как курица немного остынет, нарезать каждую грудку тонкими полосками. Немного посолить и поперчить.

Намазать разрезанные пополам булочки майонезом, разложить сверху курицу, лук, перец и салат. Сверху положить вторые половинки хлеба и подать к столу.

▪ 1 филе курицы

▪ 1 мелко нарезанный лук-шалот

▪ 1 ч. ложка порошка чили

▪ 1 ст. ложка майонеза

▪ 1 ст. ложка нежирного йогурта

▪ 1/2 ч. ложки молотых семян тмина

▪ 1 ч. ложка свежего лимонного сока

▪ 1/2 ч. ложки сушеного орегано

▪ 1/2 ч. ложки кайенского перца