Ирина Михайлова - Быстрые блюда из скороварки

▪ 100 г лука

▪ 140 г курдючного сала

▪ перец

Мякоть баранины нарезать кусочками по 10–12 г, посолить и поперчить.

В кастрюлю положить сало, мясо и обжаривать 10 минут. К мясу добавить нарезанные соломкой репчатый лук, морковь и продолжать жарить еще в течение 10 минут. Положить рис долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

▪ 330 г баранины

▪ 180 г риса

▪ 300 г моркови

▪ 100 г бараньего курдючного жира

▪ 60 г репчатого лука

▪ 60 г кишмиша

Положить в кастрюлю крупные куски баранины, рис, нарезанные соломкой и пассерованные морковь и лук, изюм. Залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.

Добавить в готовый плов топленый курдючный жир и размешать.

При подаче плов разложить рядами вперемежку с вареным мясом, нарезанным тонкими ломтиками.

▪ 6 куриных крылышек

▪ 3 стакана риса

▪ 2 луковицы

▪ 2–3 моркови

▪ 50 мл растительного масла

▪ 1 лавровый лист

▪ смесь перцев

▪ несколько ягод барбариса

▪ соль

Разогреть в кастрюле масло, чтоб прикрывало дно, положить в него крылышки нарезанные на кусочки, обжарить. Лук нарезать кубиками, морковь – соломкой, затем добавить овощи в мясо. Все потушить 10 минут, помешивая.

Высыпать в кастрюлю промытый рис, разровнять ровным слоем. Рис залить подсоленной водой так, чтоб уровень воды был на 2 см выше уровня риса. Добавить специи.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

▪ 300 г риса

▪ по 150 г изюма и меда

▪ 200 г жира

▪ 130 г топленого масла

▪ зелень

▪ соль

Промытый рис засыпать в паровую корзину для круп, залить подсоленной кипящей водой и варить до полуготовности.

Затем откинуть на сито и остудить холодной водой. Далее в кастрюле растопить часть жира, положить в него отваренный рис, полить оставшимся жиром.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Приготовленный плов при подаче к столу полить сладкой подливкой.

Для подливки смешать мед с равным количеством горячей воды, добавить промытый изюм и все прокипятить в течение 10 минут.

Подавая к столу, плов можно украсить зеленью.

▪ 2 стакана риса

▪ 1/2 тыквы

▪ 200 г свежих яблок

▪ по 100 айвы и изюма

▪ 5 ст. ложек растительного масла

▪ зелень

▪ соль

Свежие яблоки и айву очистить, разрезать на мелкие кубики и смешать с промытым изюмом.

В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, на нее насыпать 1/3 часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и сверху – слой оставшегося риса.

Полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Подавая к столу, плов украсить рубленой зеленью.

▪ 2 стакана риса

▪ по 100 г изюма и орехов

▪ 5 ст. ложек растительного масла

▪ 20 г сливочного масла

▪ соль

Рис промыть, положить в кастрюлю и залить кипятком.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Растопить масло и добавить его в рис. Отдельно на слабом огне слегка поджарить на масле изюм и орехи.

При подаче к столу в каждую тарелку с пловом положить по кусочку сливочного масла, закрыв его рисом, а поверх риса – поджаренный изюм и орехи.

▪ 250 г риса

▪ 400 г яблок

▪ 400 г айвы

▪ 150 г топленого масла

▪ 100 г изюма

▪ 50 г миндаля

▪ 50 г кураги

Для оформления:

▪ 2 яблока

▪ 50 мл спирта

Рис положить в кастрюлю и залить горячей водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне.

Обжарить в масле изюм, курагу и измельченный миндаль. Перемешать с рисом.

Запечь в духовке яблоки и айву.

Рис выложить на широкое овальное блюдо в форме горки. Вокруг рядами уложить одинаковой величины печеные айву и яблоки, между ними положить 3–4 свежих (с удаленной серединой). Влить спирт в углубления свежих яблок.

При подаче плова погасить в комнате свет и поджечь спирт.

▪ 1 стакан пшеничной крупы

▪ 1 3/4 стакана воды

▪ 2 головки репчатого лука

▪ 2 ст. ложки сливочного масла

▪ 1 ст. ложка измельченного укропа

▪ 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

▪ соль

Крупу хорошо промыть в нескольких водах, положить в поддон для круп и залить подсоленной кипящей водой.

Поставить поддон в пароварку и готовить кашу 14–16 минут. Лук нарезать и обжарить в масле.

Готовую кашу посыпать поджаренным луком, зеленью и полить маслом, на котором жарился лук.

▪ 200 г пшеничной крупы

▪ 200 г сушеных грибов

▪ 1 луковица

▪ 20 мл растительного масла

▪ 50 г сливочного масла

▪ соль

Грибы замочить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить, положить в кастрюлю и обжарить в растительном масле. Крупу промыть, добавить к луку, положить грибы, посолить заправить сливочным маслом и залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 4 минуты на слабом огне.