Ирина Михайлова - Кулинарный ежедневник

Напиток разлить в высокие коктейльные стаканы и подать к столу.

500 г изюма, 1 г лимонной кислоты, 800 мл воды.

Изюм промыть, залить горячей водой, проварить 15 мин на слабом огне. Затем отвар процедить, добавить лимонную кислоту, которую надо развести в теплой воде (1:20), размешать и охладить.

400 г клюквы, 200 г меда, 100 г сахара, 2 л кипяченой воды.

Клюкву промыть, облить кипятком, размять, отжать сок. Мезгу залить водой и отжать.

Мед растереть с сахаром, влить клюквенный сок первого и второго отжима, оставшуюся воду, все перемешать и охладить.

10 груш, 100 мл спирта, 2 л воды.

Промытые, разрезанные вдоль на 6–8 частей груши положить в бочонок, эмалированную посуду или банку с широким горлышком, залить холодной кипяченой водой, смешанной со спиртом.

Поставить в холодильник на 7–8 суток. Напиток перелить для употребления, а содержимое снова залить таким же количеством воды и спирта и снова поставить в холодильник.

2 лимона, 5 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки сушеной малины, 1 л воды.

Сушеную малину залить кипящей водой, настаивать 20–25 мин. Отвар процедить горячим, добавить кусочки лимона, сахар и охладить.

250 г лимонов, 1,8 л молока, 100 г яичного желтка, 150 г сахара.

Лимоны вымыть, отжать сок. Цедру и мякоть мелко нарезать и залить горячим молоком. Настоять, процедить и охладить. Растереть желтки с сахаром, добавить лимонный сок в охлажденный настой и взбить.

1 1/5 кг малины, 200 г сахара, 800 мл молока, 2 л воды.

Малину промыть, размять, добавить кипяченую воду, размешать, выдержать 20 мин.

Настой процедить, добавить сахар и молоко, размешать и охладить.

Напиток из молочной сыворотки с медом и тыквой

200 г тыквы, 1 л молочной сыворотки, 3 ст. ложки меда.

Тыкву натереть на крупной терке, добавить мед, молочную сыворотку, взбить.

2 кг моркови, 800 мл воды, 2 г лимонной кислоты, сахар.

Морковь промыть, натереть на мелкой терке, залить холодной кипяченой водой, выдержать 3 часа.

Затем настой процедить, добавить сахар и лимонную кислоту, растворенную в воде (1:20), перемешать и охладить.

20 г сушеной мяты, 240 г сахара, 2 л воды.

Мяту промыть, залить крутым кипятком, в закрытой посуде проварить 5 мин на слабом огне.

Отвар процедить, добавить сахар и проварить еще примерно 3 мин. Затем охладить.

800 мл молочной пахты, 1 свекла, 2 ст. ложки изюма, 1/2 ч. ложки сушеной мяты, 1 ст. ложка меда, 200 мл воды.

Сушеную мяту залить кипящей водой, дать настояться примерно 1,5–2 ч, процедить.

Сырую свеклу натереть на крупной терке, положить в охлажденный отвар мяты, добавить промытый изюм, молочную пахту, мед, взбить.

600 г ревеня, 240 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 2 л воды.

Ревень промыть, мелко нарезать, залить водой и проварить в закрытой посуде на слабом огне 20 мин, затем настоять и процедить.

В настой добавить сахар, лимонную кислоту, растворенную в теплой воде (1:20), размешать и охладить.

1 кг свеклы, 200 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 2 л воды.

Свеклу вымыть, очистить, нашинковать, залить холодной кипяченой водой и настоять в закрытой посуде 10 ч.

Затем настой процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, растворенную в теплой воде (1:20), размешать и охладить.

400 г листьев черной смородины, 300 г варенья из черной смородины, 2 1/5 л воды.

Листья черной смородины промыть, залить кипятком и настоять в закрытой посуде 2 ч. Настой процедить, добавить варенье, размешать и охладить.

200 г сушеных плодов шиповника, 200 г сахара, 2,2 л воды.

Шиповник промыть, залить кипятком, проварить в закрытой посуде на слабом огне 10 мин. Снять с огня и выдержать при комнатной температуре 24 ч.

Затем настой процедить, добавить сахар и охладить.

3 ст. ложки сушеных плодов шиповника, 2 ст. ложки изюма, 1 л воды.

Плоды шиповника измельчить, залить 600 мл кипящей воды, настаивать 15–20 мин. Отвар процедить через 2 слоя марли. Выжимки шиповника снова залить 400 мл кипящей воды, настаивать 15–20 мин, процедить.

Соединить оба отвара, добавить изюм.

3 ст. ложки сушеных плодов шиповника, 1 ст. ложка сушеных ягод черники, 3 ст. ложки меда, 1 л воды.

Измельченные сухие плоды шиповника и ягоды черники смешать, залить кипящей водой, настаивать 15–20 мин.

Отвар процедить. Выжимки снова залить кипящей водой. Соединить оба отвара, положить мед.

1,2 л яблочного сока, 30 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 800 мл воды.

В охлажденной кипяченой воде растворить сахар, добавить яблочный сок и лимонную кислоту, растворенную в теплой воде (1:20), размешать и охладить.

25 г вишен, 5 г вишневого ликера, 5 г сахарной пудры, 25 г орехового мороженого, 150 мл газированной воды.

Из промытых вишен удалить косточки и положить вишни в бокал, добавить ликер, сахарную пудру, мороженое и залить охлажденной газированной водой.

1 кг клюквы, 200 г сахара, 2 л воды.

Клюкву перебрать, промыть, размять деревянным пестиком. Сок отжать. В мезгу клюквы добавить воду и варить 5–8 мин.

Отвар процедить, добавить сахар, отжатый сок, перемешать и охладить.

2 средних яблока, 1 л воды, 1–2 ст. ложка изюма, 1 ч. ложка порошка душицы.

В приготовленный яблочный напиток положить душицу, кипятить 5–6 мин. Горячий отвар процедить, добавить промытый изюм и мелко нарезанные яблоки.

2 яблока, 2 ст. ложки брусничного листа, 3 ст. ложки сахара, 1 л воды.

Кожицу и сердцевину яблок залить кипящей водой, добавить промытые рубленые листья брусники, кипятить 8-10 мин. Горячий отвар процедить, положить кусочки яблок, сахар.

2 яблока, 4 ст. ложки черноплодной рябины, 3 ст. ложки сахара, 1 л воды.

В горячий процеженный яблочный напиток добавить сахар, черноплодную рябину и ломтики яблок.

50 мл кипяченого охлажденного молока, 50 г свежего банана, 20 г сахарного сиропа, 1 яйцо, лед (по желанию).

Мелко нарезать банан и положить в бокал, затем смешать в шейкере или миксере лед, молоко, сироп и яйцо, взбить в течение 1–2 мин и влить в бокал с бананом.