Ирина Михайлова - Блюда для понижения уровня сахара

500 г жирной говядины, 1 ст. ложка муки, молотый перец, чеснок, кинза, соль, 3 головки репчатого лука, 500 г помидоров, петрушка.

1. Говядину нарезать кусками и пожарить, посыпав подсушенной на сковороде мукой. Затем добавить нашинкованный лук и жарить еще 10 минут. Добавить очищенные и нарезанные помидоры, толченый чеснок и перец. Варить еще 10–15 минут.

2. К концу варки положить мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки и, дав закипеть, снять с огня. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

1 ст. ложка говяжьего бульона, ¼ стакана воды, 450 г говяжьего фарша, ½ стакана геркулеса быстрого приготовления, ¼ стакана взбитых яичных белков, ⅓ стакана мелко нарубленного лука.

В большой миске тщательно смешать бульон, воду, говяжий фарш, геркулес, яичные белки и лук. Придать полученной смеси форму хлеба. Запекать при температуре 175 °C приблизительно 75 минут.

400–600 г мяса, 250 г свежих грибов, соль, перец, 2 ст. ложки растительного масла, бульон, 250 г сметаны, 2 ч. ложки муки, лимонный сок, зелень петрушки.

1. Грибы потушить. Нарезать из мяса антрекоты, отбить их, натереть солью с молотым перцем. Быстро обжарить в растительном масле. Подлить бульон и тушить почти до мягкости.

2. Добавить под конец ⅔ грибов и залить сметанной заправкой (сметана, мука, лимонный сок). Все проварить, приправить специями.

3. Прогреть в этом соусе мясо, добавить петрушку и больше не кипятить. Подавая на стол, положить на каждую порцию мяса грибы, зелень петрушки или ломтики помидора.

400 г говядины, 60 г сыра, 30 г сливочного масла, 1 желток, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г белого хлеба, соль, перец.

1. Говядину пропустить через мясорубку, смешать с желтком, сливочным маслом, добавить соль и перец. Массу тщательно вымешать и сделать 4 тонкие лепешки. Сложить их попарно, укладывая между ними ломтик сыра. Растопить сливочное масло, выложить в масло бифштексы и зажарить до готовности.

2. Поджаренные бифштексы подавать с гренками.

500 г говядины, 2 моркови, 4 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 400 мл овощного отвара, 4 лавровых листа, по 4 зерна перца в каждый горшочек, 150 мл сухого вина, соль, зелень.

1. Подготовленную мякоть говядины нарезать небольшими порционными кусками, посолить, поперчить, дать просолиться и поджарить с маслом на сковороде.

2. Разложить в горшочки, прослаивая нарезанной кубиками морковью, нашинкованным, поджаренным с маслом луком, добавить специи, соль и тушить 30 минут в горячей духовке. За 10 минут до окончания тушения добавить вино.

3. Подать вместе с соусом, полить сметаной, посыпать и украсить зеленью.

60 г говядины (вырезка, тонкий и толстый края), 50 г свинины (окорок), 30 г колбасы копченой любительской, 30 г репчатого лука, 15 г топленого масла, 5 г муки, 70 г фасоли, 30 г томатного пюре, 5 г зелени, перец, соль.

1. Говядину и свинину нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить. Перебранную, промытую, но не замоченную фасоль варить до готовности, затем обжарить с добавлением репчатого лука и томата.

2. Колбасу нарезать одним куском и обжарить. Обжаренную свинину, говядину, колбасу и фасоль уложить в кастрюлю, добавить бульон (30 мл) и тушить под крышкой 10–15 минут.

3. При подаче посыпать зеленью.

250 г говяжьей вырезки, 30 г лечо, 60 г шампиньонов, 20 г куриной печени, 10 г шпика, 15 г зеленого горошка, 25 г репчатого лук, 10 г свиного жира, 1 г красного перца, черный перец, соль, 150 г отваренного картофеля на гарнир.

1. Говяжью вырезку нарезать на куски (2 на порцию), посолить и поперчить. На разогретой сковороде со свиным жиром обжарить вырезку и вынуть.

2. В оставшийся жир положить нарезанный кубиками шпик, мелко нарубленный лук и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить отваренные грибы и куриную печенку, нарезанные кубиками, поджарить в течение 3 минут, посыпать красным перцем. Добавить консервированное лечо, зеленый горошек, немного бульона и довести до готовности.

3. После этого мясо выложить на тарелку и залить приготовленным соусом. На гарнир подать отварной картофель.

150 г говяжьей вырезки, 25 г репчатого лука, 20 мл оливкового масла, 200 г сметаны, 10 г укропа, соль, перец.

Нарезать вырезку тонкими полосками. Нарезать лук. Обжарить мясо вместе с луком. Добавить специи. Залить сметаной и кипятить 5–7 минут. Готовое блюдо посыпать укропом.

1 небольшой кочан свежей капусты, 800 мл мясного бульона, 120 г сметаны, зелень.

Для начинки: 200 г мясного фарша, 1 луковица, 2–3 ст. ложки сала, нарезанного кубиками, ½ стакана молотых сухарей, 3/ 5стакана вареного риса, 1 ст. ложка муки, 2 желтка, перец, соль.

1. Для приготовления начинки говядину или баранину нарубить или пропустить через мясорубку вместе с салом (или телятиной) и луком. Добавить сухари, муку, рис, сырые желтки, перец, соль.

2. Кочан капусты очистить от верхних листьев, залить кипятком, оставить в нем на 5–7 минут, отжать, отделить листья, положить на каждый по 1 ст. ложке начинки, завернуть в виде трубочек или конвертиков (можно перевязать нитками), залить бульоном, дать вскипеть, добавить сметану и тушить 12–15 минут.

3. Подавая к столу, полить соусом, в котором тушили, украсить зеленью.

250 г говядины (покромка, лопатка) или 300 г баранины (грудинка), 200 г стручковой фасоли, 50 г репчатого лука, 15 г жира, 5 г чеснока, по 10 г кинзы, мяты и петрушки, перец, соль.

1. Подготовленную говядину или баранину нарезать кусками (по 3035 г), посыпать солью, перцем и обжарить в сотейнике под крышкой. Затем добавить нашинкованный репчатый лук и тушить 15 минут.

2. Подлить немного бульона или кипятка, положить нарезанную стручковую фасоль и тушить под крышкой до готовности.