Анна Спратто - Да здравствует эксперимент! Творим на кухне

Едва я успеваю достать из угла коврик, раздается звонок в дверь. Здесь это абсолютно нормально. Гости могут нагрянуть внезапно, даже если твои единственные знакомые во всем городе это почтальон, садовник и торговка фруктами.

– Я открою, – кричу я А, который ни на секунду не отвлекается от экрана компьютера.

– Хорошо, – отвечает он.

Его кабинет расположен рядом с гостиной. Мой – на кухне. Я иду в прихожую, открываю дверь и вижу милую немолодую женщину с корзинкой в руках.

– Доброе утро! – приветствует меня она.

– Здравствуйте, – отвечаю я. – Вы наша соседка?

– Можно и так сказать, – отвечает женщина, протягивая мне руку. – Меня зовут Йона.

– Йона…, – задумчиво повторяю я, пожимая руку женщины. – Какое чудесное имя.

Женщина кивает.

– Полагаю, мое имя вам уже известно? – произношу я, расплываясь в широкой улыбке.

– Разумеется, – отвечает мне Йона.

Она протягивает мне корзинку.

– Что это? – осторожно уточняю я.

– Небольшой подарок, – отвечает Йона. – Здесь фрукты, джем, наши местные сыры, домашние колбаски…

– Ух ты, – восторженно произношу я. – Это так мило с вашей стороны.

Йона улыбается. Возникает пауза. Я не знаю, должна ли пригласить Йону войти. Полагаю, у нее, как и у меня, запланирована куча дел, не терпящих отлагательств.

– Я пришла к вам по делу, – произносит Йона, слегка опустив глаза.

– Серьезно? – удивляюсь я. – Это интересно.

– Я слышала, вы занимаетесь кулинарией, – продолжает Йона.

– Так и есть, – киваю я.

– У моей внучки скоро день рождения, – говорит Йона, начиная активно жестикулировать руками. – Мы бы хотели отпраздновать его дома.

– Чудная идея, – одобряю я.

– Да, – улыбается Йона. – Но дело в том, что для празднования нам понадобится… двенадцать капкейков. Сможете нам помочь?

Какая прекрасная новость. Женщина, живущая по соседству, хочет заказать у меня двенадцать капкейков, для приготовления которых мне понадобится примерно двести миллилитров молока. Я с радостью сделаю капкейки к дню рождения ее внучки. Вот вам и еще одна идея – что можно приготовить из фермерского молока.

– Конечно, смогу, – отвечаю я.

– Замечательно! – радуется Йона, слегка хлопая в ладоши. – Они нужны завтра вечером.

– Чудно. Будет сделано. Буду ждать вас завтра.

– Спасибо, – произносит Йона, смотря на меня с таким выражением, будто я сказала, что решу проблему, над которой она ломала голову не один месяц.

– Ванильные с крем-чизом, – добавила я.

– Простите? – не поняла Йона.

– Капкейки, – пояснила я. – Ванильные. С крем-чизом. Вас устроит такой вариант? Просто. Изысканно. Вкусно.

– Конечно! – радостно восклицает Йона.

Я одобрительно киваю.

– Значит, до завтра, – произносит Йона.

– До завтра, – отвечаю я.

Йона спускается по лестнице и радостно шагает в сторону побережья. Я думаю, что неплохо было бы выкроить пару свободных часов и провести их у моря: позагорать, покупаться, устроить небольшой праздничный пикник, в конце концов. Мы изменили нашу жизнь – это достойный повод для праздника у моря.

Я делаю небольшую медитацию и достаю галеты из духовки. Они прекрасны. Тесто подрумянилось, крем немного запекся. Я украшаю галеты ягодами и начинаю проверять холодильник на наличие ингредиентов, необходимых для приготовления капкейков.

Я решила пойти на небольшую хитрость: попросила А завтрашним утром купить мне на рынке… творожный сыр, который понадобится мне для приготовления крема. У меня есть сахарная пудра и жирные сливки. Творожный сыр – вот, чего мне не хватает для приготовления нежнейшего крема. Кстати, крем я буду использовать не только для приготовления капкейков, но и для кое-чего еще. А любезно согласился купить на рынке упаковку творожного сыра и не сказал ни слова о том, что я нарушаю правила. Я его обожаю.

У меня есть час, прежде чем я начну готовить ужин (стейки с булгуром и пиццу, но об этом позже). Займемся капкейками. Лично я считаю, данный десерт величайшим изобретением человечества. Просто кексы тоже хороши, но без крема они получаются не такими нежными. Я всегда украшаю кексы кремом. Но! Это вовсе не означает, что к приготовлению кексов стоит относиться с пренебрежением. Если мы сделаем их жесткими, сухими и безвкусными, им не поможет никакой крем.

Итак. Для приготовления ванильных кексов, которые в дальнейшем я буду превращать в капкейки, мне понадобится:

200 мл молока

2 крупных яйца

100 г сахара

70 г сливочного масла

чайная ложка ванильного экстракта

чайная ложка разрыхлителя

щепотка соли

Тут мне понадобится помощь моего верного друга – миксера. Он сделает мою работу за считанные минуты, а я тем временем смажу формочки маслом и разогрею духовку.

В дежу миксера я помещаю размягченное сливочное масло (я достаю его из холодильника за полчаса для начала процесса) и сахар и начинаю все взбивать на низких оборотах.

Когда масло и сахар сливаются в экстазе, я добавляю к ним яйца и продолжаю взбивать полученную смесь – теперь на средней скорости миксера. Моя масса постепенно увеличивается в объеме, становится более пышной и даже немного пузырится. Отлично. Это именно то, что мне нужно. Конечно, я не буду взбивать ее как на бисквит, но тем не менее пышность никогда не бывает лишней.

Я заканчиваю взбивать яично-сахарно-масляную смесь, выключаю миксер, беру мерный стакан и начинаю смешивать сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель. Затем добавляю в дежу миксера ванильный экстракт, после чего начинаю вводить сыпучую смесь.

Венчики миксера мне больше не понадобится – я буду работать деревянной лопаткой. Я смешиваю жидкие и сухие ингредиенты и начинаю разливать тесто по формочкам. Мои формочки – силиконовые. Знаю, металлические гораздо лучше, но с силиконовыми проще работать, поэтому я использую их.

Духовка разгорета. Тесто распределено по формочкам. Получилось ровно двенадцать штук. Остатки я с удовольствием съем так – не знаю, как вы, а я все еще считаю, что нет ничего вкуснее жидкого сырого теста.

Я отправляю формочки в духовку – минут на пятнадцать-двадцать. Я буду наблюдать за моими кексами – как только они поднимутся и подрумянятся, я тут же вытащу их из духовки и отправлю на решетку – остужаться.

Пятнадцать минут пролетают незаметно. Я достаю кексы из духовки, извлекаю их из формы и перекладываю на решетку, вдыхая божественные ароматы. Мои капкейки почти готовы. Остается сделать нежнейший крем-чиз, чем я займусь завтра утром.