Гера Треер - Печенье по-домашнему

• 1 стакан муки

• 3 яйца

• 3/4 стакана сахара

• 3 ст. ложки теплой воды

• 1 г семян аниса

• повидло или джем – по вкусу

Взбейте яйца с сахаром и, продолжая взбивать, добавьте постепенно муку и воду. Противень смажьте маслом или выстелите бумагой для выпечки.

С помощью кондитерского шприца или ложечки уложите тесто в виде круглых плоских лепешечек. Поверх каждой их них положите 3-5 семян аниса.

Поместите противень в теплое сухое место до образования на поверхности изделий сухой корочки. Выпекайте в микроволновой печи 1 минуту 30 секунд – 2 минуты 30 секунд. Готовое печенье должно оставаться белым.

Остывшее печенье смажьте повидлом или джемом и сложите по двое. По этому рецепту можно приготовить печенье, посыпанное тмином или маком.

• 2 стакана муки

• 4 банана

• 2 стакана сливок

• 2 яйца

• 1/2 стакана сахара

• 1 ч. ложка соды

• 1/4 ч. ложки молотого имбиря

• 1/2 ч. ложки апельсинной цедры

Бананы очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками и вместе с яйцами, сахаром и сливками взбейте миксером. Муку смешайте с содой, солью, имбирем, апельсинной цедрой и всыпьте смесь в банановое пюре.

Все тщательно перемешайте и уложите в смазанную маслом глубокую форму. Выпекайте в духовке около 1 часа при средней температуре. Готовый корж нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.

• 1 2/3 стакана муки

• 1 1/4 стакана сахара

• ванилин – по вкусу

• разрыхлитель – на кончике ножа

• 200 г сливочного масла

Масло растопите на слабом огне, всыпьте сахар, ванилин, соль и, постоянно помешивая, прогрейте смесь до получения румяной пены. Муку смешайте с разрыхлителем, горячей масляной смесью и быстро замесите гладкое тесто.

Скатайте из него колбаску, остудите, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм и уложите их на противень. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 175 °С.

• 2 стакана муки

• 1/4 стакана мака

• 1 белок

• 4 ст. ложки сахарной пудры

• 1 ч. ложка ванильного экстракта

• 200 г сливочного масла

Сахарную пудру разотрите с размягченным маслом добела. Добавьте слегка взбитый белок, мак, муку и вымесите в течение 5 минут тесто, напоминающее густую сметану. Поместите тесто в кондитерский мешочек и выдавите кружочками на противень.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 220 °С. Не передержите печенье в духовке! Оно должно только слегка порозоветь, иначе пересохнет.

На 60–65 шт.:

• 1 3/4 стакана муки

• 300-350 г вишневых цукатов

• 125 г крупно нарубленных ядер грецких орехов

• 2 яйца

• 1 стакан темного коричневого сахара

• 1/2 ч. ложки питьевой соды

• 2/3 ч. ложки разрыхлителя

• 1/2 ч. ложки миндальной эссенции

• 90 г размягченного сливочного масла или маргарина

• 1/2 ч. ложки соли

Взбейте миксером на низкой скорости все ингредиенты, кроме орехов и цукатов. В полученную массу добавьте грецкие орехи, часть цукатов и перемешайте все деревянной ложкой. Кусочки полученного теста уложите ложкой на противень и посыпьте оставшимися цукатами.

Выпекайте в духовке 12 минут при температуре 200 °С, затем переложите лопаткой на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

На 20 шт.:

• 350 г молотого миндаля

• 1 3/4 стакана сахара

• 4 белка

• 30 мл ликера амаретто

Взбейте белки до получения крепкой пены. Смешайте сахар, миндаль и добавьте в белки. Влейте ликер и аккуратно все перемешайте до получения однородной массы.

Чайной ложкой уложите кусочки массы на противень, смазанный сливочным маслом и выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте в духовке 15 минут до золотистого цвета при температуре 170 °С.

На 30 шт.:

• 8-9 ст. ложек муки

• 1 стакан ядер арахиса и 30 ядер – для украшения

• 1 желток

• 4 ст. ложки сахара

• 6 ст. ложек сахарной пудры

• 75 г сливочного масла

Арахис измельчите в кофемолке или пропустите через мясорубку. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и желтком до получения однородной массы. Всыпьте муку, молотый арахис, тщательно вымесите полученное тесто и поместите его на 1 час в холодильник.

Из охлажденного теста скатайте валик и разрежьте его на 30 ломтиков. Уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень, слегка прижмите и положите на каждое изделие по 1 ядру арахиса. Выпекайте в духовке 15-18 минут при температуре 175 °С. Готовое теплое печенье обваляйте в сахаре.

На 30–35 шт.:

• 1 стакан муки

• 450 г крупных кусочков грецких орехов

• 90 г растопленного шоколада

• 2 яйца

• 1 стакан сахара

• 1 ст. ложка растворимого кофе

• 2 ч. ложки ванильной эссенции

• 1/2 ч. ложки разрыхлителя

• 125 г сливочного масла или маргарина

• 1 ч. ложка соли

Смешайте муку с размягченным маслом и затем добавьте все ингредиенты, кроме грецких орехов. Полученную смесь тщательно взбейте миксером на низкой скорости, всыпьте грецкие орехи и перемешайте полученное тесто деревянной ложкой.

Уложите кусочки теста с помощью ложки на противень. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 180 °С. Храните в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.

• 2 1/2 стакана муки

• 3-4 ст. ложки измельченных грецких орехов

• 100 г натурального йогурта

• 3 яйца

• 3 ст. ложки сахарной пудры

• 1 ч. ложка разрыхлителя

• 1 пакетик ванильного сахара

• 2 ст. ложки сливочного масла

Из муки, масла, 2 яиц, сахара, йогурта, разрыхлителя и ванильного сахара замесите не слишком крутое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной около 1 см.

С помощью формочек разного диаметра или стаканом и рюмкой вырежьте колечки. Смажьте их оставшимся взбитым яйцом и посыпьте молотыми орехами. Обрезки раскатайте и вырежьте. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

• 2 стакана муки

• 70 г целых ядер миндаля