Вячеслав Кравец - Салаты из картофеля

– Быстрее сварится картофель, если положить в воду ложку маргарина.

– Картофель будет вкуснее, если через десять минут кипения воду слить, а затем доварить его в молоке.

– Лучше всего сохраняются полезные вещества у картофеля, если его варят на пару.

– Блюда из картофеля станут ароматнее и вкуснее, если во время варки добавить к ним тмин.

– Самый рациональный способ приготовления картофеля – «в мундире», так как при варке сохраняется большая часть витаминов и минеральных веществ.

– Молодой картофель легко очистится, если его положить на 15- 20 минут в холодную подсоленную воду или обдать его сначала горячей, а потом холодной в о дой .

– Чтобы печеный картофель не лопался, его нужно наколоть вилкой.

– Картофельное пюре получится вкусным и пышным, если в горячий протертый картофель положить масло и, взбивая, постепенно вливать горячее молоко.

– Перед тем как жарить картофель, нужно подсушить его полотенцем, тогда получится сухая, хрустящая корочка.

– Прежде чем жарить картофель во фритюре, нужно опустить его на 2-3 минуты в горячую воду, затем обсушить на полотенце.

– Чтобы получить воздушный картофель, необходимо сырые ломтики его опустить во фритюр на 2-3 минуты, не допуская образования румяной корочки, вынуть их и вновь опустить в еще более разогретый жир.

– Для салатов нельзя варить вместе картофель, свеклу, репу, морковь, так как они теряют вкус и цвет.

– Чтобы сохранить витамины в салатах с картофелем, надо заправлять их сметаной или майонезом непосредственно перед едой.

– Для каждого определенного блюда следует очищенный картофель нарезать кусочками одинаковой формы и приблизительно одного размера.