Наталья Рябова - Книга кулинарных рецептов. Готовим вкусно

Приятного аппетита!

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Заливной пирог – это универсальная выпечка, которую можно приготовить разнообразными способами и при этом использовать любую начинку.

Сегодня я хочу предложить рецепт заливного пирога с капустой на молоке с добавлением яиц, растительного масла, муки и разрыхлителя. Несмотря на скудный набор ингредиентов, пирог получается шикарным. У него очень нежная, пористая структура, которая отлично сочетается с используемой начинкой.

Подают такие пироги в качестве дополнения к первым блюдам или же во время чаепития к чашечке ароматного чаю.

Итак, начнём!

Для приготовления заливного капустного пирога на молоке в духовке подготовьте продукты по списку к рецепту.

Куриные яйца вбейте в глубокую миску, добавьте соль и разрыхлитель. Тщательно перемешайте до однородной массы.

Затем в яичную смесь влейте тёплое молоко и растительное масло.

Частями введите просеянную пшеничную муку.

Тесто размешайте венчиком. Оно должно получиться достаточно густым и по своей консистенции напоминать тесто на оладьи.

Добавьте в него мелко нашинкованную белокочанную капусту и свежий укроп.

Снова перемешайте и выложите тесто в жаропрочную форму, застеленную пергаментом. Поверхность разровняйте лопаткой и посыпьте семенами льна, кунжута и очищенными семечками подсолнуха.

Выпекайте пирог при температуре 180 градусов около 35—40 минут, до румяного цвета. Время приготовления будет зависеть от вашей духовки.

Готовую выпечку остудите на металлической решётке.

Вот и всё, очень вкусный, нежный заливной пирог с капустой на молоке готов, можно подавать его на стол. Нарежьте его на порционные кусочки и зовите всех на дегустацию.

Приятного аппетита!

Салаты – неотъемлемая часть любого новогоднего праздничного стола. В год Тигра лучше отдать предпочтение простым блюдам с мясом.

Оливье

Знаменитый салат «Оливье» для россиян – это как ёлка на Новый год. Иными словами, без него никуда. Смесь мелко нарезанных яиц, варёной колбасы и маринованных огурцов под майонезным соусом может стать ещё вкуснее, если подобрать идеальное количество ингредиентов.

Ингредиенты:

– картофель – 3—4 шт.;

– морковь – 1 шт.;

– лук репчатый – 1 шт.;

– яйцо – 3 шт.;

– свежий огурец – 1 шт.;

– маринованные огурцы – 4—5 шт.;

– зелёный горошек – 1 банка;

– майонез;

– соль;

– душистый перец;

– куриная грудка – 1 шт. (можно заменить другим мясом).

Приготовление:

– Поставить воду на огонь для овощей. Посолить, когда закипит. Отварить морковь и картофель.

– Отварить яйца.

– Мелко нарезать все отваренные ингредиенты, когда остынут.

– Мелко нарезать лук.

– Нарезать все огурцы.

– Мелко нарезать курицу.

– Смешать все измельчённые ингредиенты, добавить зелёный горошек.

– Для заправки: смешать майонез с щепоткой соли и молотым душистым перцем.

– Заправить полученным соусом непосредственно перед подачей салата.

Совет. Все ингредиенты нарезайте на одинаковые кусочки. Тогда салат получится не только вкусным, но и эстетически привлекательным.

Основная проблема куриных грудок в том, что зачастую при приготовлении они получаются довольно сухими. Дело в том, что волокна филе не содержат жира, которым они могли бы просачиваться и смягчаться в процессе термической обработки, как в случае с жирными сортами мяса типа свиного ошейка. Поэтому если Вы решите изжарить котлет из куриного филе необходимо его как-то умягчить: можно добавить в фарш часть более жирного мяса, мелко измельченного сала или, как в моем рецепте, добавить натертого замороженного сливочного масла, которое помимо мягкости придаст котлетам несравненный вкус и аромат.

Для сочности очень важно добавить в фарш не растопленное масло, а именно мелкие его кусочки, тогда в процессе жарки, масло постепенно растопится, оставаясь внутри, придавая куриным котлетам сочность и нежность.

Ингредиенты: