Алина Салаватова - Настольная книга рецептов. Без лактозы, без сахара, без глютена

Ингредиенты для омлета:

Укроп – 15 г

Петрушка – 15 г

Базилик – 10 г свежего (½ ч. л. сухого)

Яйцо – 2 шт.

Перец чёрный – 1 щепотка

Соль – 1 щепотка

Оливковое масло – 1 ч. л.

Хлеб гречневый – 50гр

Описание:

Зелень необходимо вымыть, хорошо просушить и измельчить (если используется сушеная зелень, то ее можно добавить к яйцам). Часть нарезанной зелени можно оставить для украшения перед подачей. Яйца влить в глубокую емкость и взбить со щепоткой соли и перца. Добавить зелень и тщательно перемешать. Вылить на раскалённую сковородку с кокосовым маслом, накрыть крышкой, убавить огонь, через пару минут выключить и дать постоять ещё 5 минут.

Вареные яйца – 2шт

Салат из капусты – 1 порция

Безглютеновый хлеб – 50г

Ингредиенты для салата из капусты (на 2 порции):

Лук репчатый – 50г

Соль гималайская розовая – 2 г

Капуста краснокочанная – 200г

Описание:

Капусту нашинковать, добавить соль по вкусу, хорошо помять руками капусту с солью. Лук мелко нарезать, добавить к капусте, перемешать. Перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком и слегка присыпать семечками

Яйцо куриное – 2шт

Гречневый хлеб – 50гр

Морковно-сельдереевый салат

Яйца отварить или поджарить на воде, подавать с салатом и 50гр гречневого хлеба.

Ингредиенты для морковно-сельдереевого

салата (3 порции):

Морковь – 200 г

Сельдерей (корень) – 100 г

Грецкий орех – 30 г

Чеснок – 15 г

Соль розовая – гималайская – 0.5 г

Лимонный сок – 10 г

Горчица столовая – 3 г

Масло оливковое по вкусу

Описание:

Морковь и сельдерей помыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Орехи размять в мелкую крошку. Сбрызнуть лимоном, чтобы сельдерей не темнел. Всё смешать. Плотно накрыть крышкой или плёнкой, чтобы кислород не попадал в ёмкость.

Соус: растительное масло, горчицу (кол-во по вкусу, примерно в пропорции 1:10 к маслу, важно добавлять по чуть-чуть и пробовать, как больше нравится), лимонный сок и соль смешать и добавлять в салат непосредственно перед употреблением. Количество контролируем по вкусу. Соус на 3 порции, но можно добавить. Он должен слегка смазывать овощи, но они не должны в нём плавать. Перед употреблением отложить примерно примерно одну треть смеси овощей в отдельную ёмкость, заправить соусом и есть.

Семена льна – 1 ст. л.

Семена чиа – 1 ст. л.

Кунжут (лучше чёрный) – 1 ст. л.

Петрушка свежая – 50 г

Банан средний – 1шт

Семечки подсолнечника – 10 г

Любые чёрные ягоды – 50 г

Любые красные ягоды – 50 г

Орехи любые – 10г

Описание:

Промыть и замочить семена на ночь, пропорция 2 к 1 (важно). В блендер поместить семена, зелень, банан. Все измельчить до консистенции сметаны. Тут можно экспериментировать и добавить сок алоэ, имбирь, лайм с цедрой, хлорофилл, спирулину, можно любые специи. Первый раз лучше без ничего, а потом пробовать добавлять разные вкусы. Нарезать ягоды в тарелку на дно. Ягоды можно брать замороженные, но сначала разморозить. Залить фрукты зеленой кашей. Посыпать орехами или семенами. Сверху украсить ягодами.

Ингредиенты для салата:

Яйцо куриное вареное вкрутую – 2 шт

Нут вареный, с солью – 100 г

Кинза свежая – 30 г

Помидор – 70 г

Базилик, свежий – 20 г

Оливки (лучше чёрные) – 30 г

Описание:

Нут заранее отварить (перед тем как варить, обязательно замочить на 10—12 часов). Яйца порезать большими кубиками. Зелень порезать, как обычно. Маслины порезать тонкими колечками. Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу. При желании можно посолить и сбрызнуть лимонным соком. Подавать с кусочком хлеба.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 100 г

Лук репчатый – 60 г

Баклажан – 100 г

Перец сладкий красный – 70 г

Помидор – 100 г

Яйцо куриное – 2шт

Шпинат – 30 г

Соль розовая гималайская – 1г

Перец чёрный – по вкусу

Описание:

Грибы помыть, почистить (при необходимости). Выложить в антипригарную сковороду с небольшим количеством воды. Потушить 5 минут. Овощи помыть, почистить (с баклажана кожицу не снимать!), нарезать как удобно, например средними кубиками. Добавить овощи к грибам, посолить по вкусу. Тушить овощи ещё 5 минут. Шпинат нарезать и добавить к овощам. Потушить минуту. Вбить яйца, посолить и сразу же всё перемешать. Мешать пока яйцо не схватится. Накрыть крышкой и тушить 5 минут на слабом огне. Можно присыпать любой зеленью для красоты и семечками.

Арахисовая паста без сахара – 30 г

Банан – 1 шт.

Хлебцы – 2шт

Описание:

Хлебцы намазать арахисовой пастой. Нарезать банан кружочками и положить сверху пасты.

Ингредиенты:

2 яйца

100 г листового салата

50 г рукколы

3 стебля сельдерея

2 огурца

100 г очищенных грецких орехов

2 веточки мяты

1 зубчик чеснока

сок 1 лайма

оливковое масло

соль, молотый черный перец

Описание:

Яйца сварите и разрежьте на четвертинки. Листья салата и рукколу нарвите, сельдерей нарежьте ломтиками, а огурцы – полукружочками. Орехи заранее замочите (на 5—6 часов) и просушите. Для соуса мяту мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс, соедините с соком лайма и маслом. Все ингредиенты сложите в салатник, заправьте соусом и добавьте специй по вкусу, а сверху посыпьте орешки

Ингредиенты (2 порции):

Чечевица – 120г

Грибы шиитаке – 400г (можно и другие грибы)

Кокосовое масло – 10г

Смесь листового салата (руккола, шпинат, кинза) – 200г

Описание:

Чечевицу замочить с утра. Потушить грибы небольшими кусочками с овощами на сковороде на кокосовом масле минут 15. Замоченную чечевицу промыть в холодной воде, отварить в небольшом количестве воды, чтобы суп получился густой, до того момента, когда она начнет развариваться. Грибы с овощами добавить в суп, приправить его и варить еще минут 5—10. Можно есть так, и можно сделать суп-пюре блендером.

Ингредиенты (2 порции):

Кабачки – 200 г

Фасоль – 60г

Перец сладкий – 70г

Лук – 70г

Чеснок, кинза и специи по вкусу,

Капуста – 70 г

Оливковое масло – 10г

Морковь – 70г

Описание:

Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде. Варим с закрытой крышкой до готовности бобов. Фасоль должна стать абсолютно мягкой. Капусту шинкуем тонко. Кабачки и перец режем большими кубиками, морковь и лук тонко (мелко) и тушим в глубокой сковороде без масла все овощи, кроме капусты. Если осталась вода в фасоли – слить и добавить туда овощи, капусту и специи. Тушить на маленьком огне минут 15, потом добавить рубленную кинзу и можно чуть тертого чесночка. Выключить огонь и тогда добавить масло сверху и перемешать.