Галина Сергеева - Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии

После этого всю массу протереть через сито, добавить сливки, сырые яичные желтки, сливочное масло и хорошо перемешать.

Подать с гренками.

Рецепт 23. Суп из овсяной крупы с грибами.

На 1 стакан овсяной крупы нужно взять 50 г сушеных грибов, 3 л воды, 1 луковицу, 3 столовые ложки растительного масла, 2 помидора, специи, зелень и соль по вкусу

Грибы промыть, залить водой и сварить до готовности, после чего нарезать мелкими кусочками, вместе с, мелко порубленным репчатым луком и, нарезанными ломтиками помидорами, обжарить на растительном масле, обратно положить в грибной бульон, добавить, перебранную и отдельно сваренную овсяную крупу, посолить, положить специи и довести до кипения.

Подавать, посыпав мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.

Рецепт 24. Молочная каша из овсяной крупы.

На 1 стакан овсяной крупы нужно взять 2 стакана воды, 1,5 стакана молока, соль и сахар по вкусу.

В кипящую воду положить соль и сахар, перемешать, затем, перебранную и хорошо промытую крупу, довести до кипения и варить при слабом кипении в течение 20 минут, постоянно помешивая, после чего добавить горячее молоко и варить еще 30 – 40 минут, регулярно помешивая.

Подать со сливочным маслом.

Рецепт 25. Молочная каша из геркулеса на меду.

Взять 1 стакан воды, добавить 1 стакан молока, поставить на огонь, довести до кипения, посолить, положить 1 столовую ложку меда, всыпать 3\4 стакана геркулеса и варить на слабом огне, помешивая, пока каша не загустеет.

В конце варки кашу поставить в разогретую духовку на 10—15 минут.

При подаче на стол полить сливочным маслом и медом.

Рецепт 26. Молочная каша из геркулеса с яблоками и курагой.

На 1 стакан воды нужно взять 1 стакан молока, 3\4 стакана геркулеса, 0,5 стакана, предварительно промытой, запаренной и мелко измельченной кураги, 1 яблоко, очищенное от сердцевины и кожицы, натертое на крупной терке, сахар и соль по вкусу.

Молоко и воду перелить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, посолить, положить сахар, яблоко, курагу, геркулес, перемешать и на небольшом огне сварить кашу, при постоянном помешивании.

Подавать со сливочным маслом.

Рецепт 27. Блины из овсяных хлопьев с сыром.

На 1 стакан овсяных хлопьев нужно взять 2 столовые ложки пшеничной муки, 3 столовые ложки, натертого на мелкой терке твердого сыра, 2 стакана молока, 2 яйца, 0,5 стакана растительного масла для жарения, питьевой соды на кончике ножа, соль и сахар по вкусу.

Молоко немного подогреть, положить хлопья, муку, яйца, сыр, соль, сахар и соду, хорошо перемешать и оставить на 20 минут в теплом месте, после чего тесто протереть через сито и жарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.

Рецепт 28. Блины из овсяных хлопьев с яблоками.

На 2,5 стакана овсяных хлопьев нужно взять 2 стакана молока, 3 куриных яйца, 1 яблоко, соль и сахар по вкусу, масло растительное (для жарения).

Хлопья залить молоком и оставить для набухания (примерно на 1 час), после чего добавить, взбитые отдельно яйца, нарезанные тонкими кусочками яблоки, сахар, соль и хорошо перемешать.

Обжаривать с двух сторон.

Подавать со сливками, сметаной, сладким соусом или сиропом.

Рецепт 29. Блинчики, запеченные с толокном и сыром.

Для теста: на 1 стакан овсяной муки нужно взять 400 мл молока, 1 яйцо, соль и сахар по вкусу, растительное масло для жарения;

для начинки: 150 г, натертого на мелкой терке твердого сыра, 120 г толокна, 80 г сливочного масла, 50 г сметаны и соль по вкусу.

Приготовление теста: яйца, соль и сахар взбить венчиком, затем добавить молоко, перемешать, постепенно, перемешивая, всыпать просеянную муку и замесить тесто.

Испечь тонкие блины.

После этого взять блин, намазать его растопленным сливочным маслом, посыпать сыром, накрыть другим блином, положить толокно, перемешанное со сливочным маслом, накрыть еще одним блином, затем эту стопку блинов сложить вдвое, придав им форму полумесяца, сверху смазать сметаной.

Подготовленные таким образом блины положить на, смазанный маслом противень, и запечь в духовке.

Рецепт 30. Оладьи из овсяных хлопьев с морковью и пряностями.

На 2 стакана овсяных хлопьев нужно взять 2\3 стакана пшеничной муки, 1 стакан молока, 3 яйца, 300 г, отваренной и натертой на терке моркови, сахар, соль, молотую корицу, сахарную пудру и сметану по вкусу.

Овсяные хлопья залить молоком и оставить для набухания, после чего добавить яичные желтки, соль, сахар, морковь, муку, перемешать, после чего осторожно ввести взбитые яичные белки, перемешать и жарить на хорошо разогретой сковороде.

Подавать со сметаной, посыпав сахарной пудрой и корицей.

Рецепт 31. Оладьи из смеси круп.

На 1стакан молока нужно взять 1 стакан воды, по 2 столовые ложки риса, овсяных хлопьев и пшена, 5 яиц, 30 г свежих дрожжей, 2\3 стакана растительного масла, соль и сахар по вкусу.

Рис и пшено замочить, затем добавить овсяные хлопья, залить кипящей подсоленной водой, поставить на огонь и сварить смешанную кашу.

После этого кашу охладить, положить яйца, разведенные в теплой воде дрожжи, влить молоко, хорошо перемешать и поставить на 1,5 – 2 часа в теплое место для брожения. В процессе брожения тесто нужно 2 – 3 раза перемешать.

Жарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.

Подавать со сметаной, вареньем, сиропом или сладким соусом.

Рецепт 32. Запеканка из овсяных хлопьев с орехами.

На 1,5 стакана овсяных хлопьев нужно взять 2 стакана молока, 3 столовые ложки сливочного масла, 0,5 стакана сахарного песка, 3 столовые ложки какао-порошка, 3 яйца, 3 столовые ложки, измельченных ядер грецких орехов, щепотку ванилина или корицы по вкусу.

Молоко довести до кипения, положить овсяные хлопья и сварить овсяную кашу.

Сливочное масло растереть с сахаром и яичными желтками и взбить, после чего добавить какао, орехи, овсяную кашу, постепенно ввести взбитые яичные белки, перемешать, переложить в, смазанную маслом форму и запечь в разогретой духовке (около 30 минут).

Подавать со сладким соусом или сиропом.

Рецепт 33. Запеканка из овсяных хлопьев с яблоками.

На 2 стакана овсяных хлопьев нужно взять 0,5 стакана сахарного песка, 100 г сливочного масла, 500 г яблок, 2 яйца, 1 стакан молока, ванилин по вкусу и панировочные сухари.

Овсяные хлопья пересыпать сахарным песком, обжарить на сковороде, выложить в, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, сверху положить слой, натертых на крупной терке яблок, залить смесью молока с яйцами и ванилином, положить тонкие пластики сливочного масла и запечь в духовке.

Подавать с холодным молоком, сливками, сиропом или сладким соусом.

Рецепт 34. Клецки из толокна.

На 1 стакан толокна нужно взять 2\3 стакана воды, 3 яйца, 3 стакана молока, 2,5 столовые ложки меда и соль по вкусу.