Татьяна Аврова - Свой хлеб на закваске. Замечательные виды хлеба, булочек, сладкой выпечки на обыкновенной кухне в обычной духовке

Для закваски (опары):

1 ст. л. стартёра (пшеничного или ржаного),

90 г белой пшеничной муки,

90 мл воды.

Для имбирной заварки:

3 ч. л. молотого имбиря,

180 мл кипятка,

1 ст. л. сахара,

1 ст. л. сока лимона,

цедра половины лимона.

Для теста:

360 г белой пшеничной муки,

180 г закваски (опары),

вся имбирная заварка,

70 г сливочного масла,

1 ст. л. сахара,

1 ч. л. соли.

В миску, где будет созревать закваска (опара), выкладываем небольшое количество ржаного или пшеничного стартёра. Добавляем воду комнатной температуры. Перемешиваем. Высыпаем просеянную пшеничную муку. Опять перемешиваем. Накрываем. Оставляем созревать до 8 часов, пока закваска не увеличится в объёме минимум раза в 2.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.