Иван Дубровин - Водоем – кормилец

Вам потребуется:

мясо раков — 800 г,

апельсиновый мармелад — 100 г,

апельсиновый сок — 200–250 мл,

винный уксус — 2 ст. л.,

чеснок — 1 зубчик,

апельсин — 3 шт.,

базилик — 2 пучка,

лимонный сок — 1–2 ст. л.,

соль, перец — по вкусу.

Следующее блюдо из мяса раков, которое мы вам хотим предложить, можно приготовить и для праздничного стола.

Прежде всего в кипящей подсоленной воде сварите спагетти (их можно заменить макаронами). При этом в воду обязательно добавьте подсолнечное масло. Сваренные спагетти откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Теперь выложите их на кухонное полотенце и подсушите.

Возьмите два маленьких металлических сита (по размеру одно из них должно входить в другое). Будет еще лучше, если вы используете сито с двойным донышком. В кастрюльке разогрейте кулинарный жир. Одним слоем макарон наполните сито и поместите на 5–6 минут в горячий жир. Спагетти приобретут приятный золотистый цвет и примут форму корзиночки. Выложите «корзиночки» на кухонное полотенце.

Остывшие корзиночки, с которых стек жир, наполните мясом раков и нарезанными кубиками помидорами. Посолите по вкусу. Сверху корзиночки украсьте дольками помидоров, листочками базилика и нарезанными кружочками лимонов.

Вам потребуется:

мясо вареных раков — 400 г,

спагетти или макароны — 100 г,

подсолнечное масло — 1 ст. л.,

кулинарный жир — 500 г,

помидоры — 5–6 шт.,

лимон — 1 шт.,

базилик — 6–7 веточек,

соль — по вкусу.

Сейчас в продаже появилось множество разнообразных тропических плодов. Воспользуйтесь этим для того, чтобы приготовить следующее блюдо.

Разрежьте каждый плод авокадо пополам и удалите косточки. Мякоть удалите чайной ложкой, придав ей таким образом форму шариков. Очистите банан и нарежьте его кружочками, соедините с шариками из авокадо и слегка сбрызните лимонным соком.

Мелко порежьте мясо курицы (без кожи). Листья салата тщательно вымойте под струей холодной воды и нарежьте тонкими полосками.

Майонез смешайте со сливками, молотым перцем, солью, сладким перцем и сахаром. Добавьте мелко нарезанное мясо вареных раков, а затем — шарики авокадо и бананы.

Все перемешайте с мясом курицы и салатом и начините этим фаршем оболочку авокадо. Сверху блюдо можно украсить ломтиками лимона и зеленью.

Всем вам, конечно, известны блюда из креветок. Вы скажете, что креветки — это исключительно «морской зверь» и в наших водоемах не водится. А вот и нет. Помимо морских, есть и пресноводные креветки, и все они съедобны. Вот и попробуйте приготовить из них вкусные и питательные блюда.

Очень вкусно мясо креветок, приготовленное со свининой. Предлагаем вам несколько рецептов.

Креветки тщательно вымойте и отварите. Сушеные грибы, замоченные накануне, промойте, отделите ножки от шляпок и отожмите.

Нарежьте свинину небольшими кусочками. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его в растительном масле до золотистой корочки. Затем добавьте туда свинину и креветки. Все хорошо обжарьте, посолите по вкусу, добавьте грибы и зеленый горошек. Продолжайте жарить до готовности. Перед тем как подавать к столу, можете посыпать черным перцем.

Вам потребуется:

креветки — 250 г,

сушеные грибы — 10 шт.,

лук — 1 шт.,

свинина — 100 г,

горошек зеленый — 200 г,

растительное масло — 2 ст. л.,

соль, черный перец — по вкусу.

Предлагаем вам еще один рецепт креветок со свининой.

Промытые и сваренные в подсоленной воде креветки и свинину мелко порубите, добавьте соль, перемешайте и сделайте из полученного фарша небольшие шарики. Муку смешайте с водой и яйцами и замесите некрутое тесто.

Разогрейте фритюр. Мясные шарики обмакивайте в тесто, опускайте во фритюр и держите там до тех пор, пока они не приобретут золотистого цвета. Выложите их на блюдо, в которое можно положить и листья салата.

Это блюдо можно подать с приправой. Для приправы смешайте соль с черным молотым перцем и добавьте несколько капель лимонного сока.

Вам потребуется:

вареные креветки — 500 г.,

свинина — 500 г.,

мука высшего сорта — 250 г.,

яйцо — 2 шт.,

соль — по вкусу,

черный молотый перец,

лимонный сок,

листья салата — 6–7 шт.

Все вы знаете, какое значение при подаче на стол мяса или рыбы имеет соус. Вот мы и предлагаем вам приготовить соус из речных креветок.

Креветки очистите и тщательно промойте. Перемешайте их с водкой, рисовой мукой и солью. Поместите в бутыль, закупорьте и выдержите 2 недели.

Вам потребуется:

креветки мелкие — 6 ст. л.,

водка — 1/2 ст. л.,

мука из прожаренного риса — 1/2 ст. л.,

соль — 3 ч. л.

Приготовить следующее блюдо захочет уже не каждый. Оно носит название

Разморозьте речные креветки, сполосните их в холодной воде и дайте воде стечь. Вымойте маслины, удалите из них косточки и нарежьте мякоть тонкими ломтиками.

Сливки смешайте с майонезом (если нет майонеза, можете использовать не очень круто взбитые сливки), сахаром, пастой из анчоусов, лимонным соком и семенами горчицы.

Промойте, высушите и нарежьте соломкой листья салата.

Перед подачей к столу выстелите бокалы нарезанными листьями салата. Размешайте креветки в полученном майонезе и разложите полученный коктейль по бокалам. Для вкуса можете добавить 1–2 ст. л. апельсинового сока.

Вам потребуется:

мороженные речные креветки (их можно заменить и морскими) — 600 г

маслины — 50 г,

майонез — 4 ст. л.,

сливки — 4 ст. л.,

сахар — 1 ч. л.,

лимонный сок — 1/2 ч. л.,

соль — 1/4 ч. л.,

паста из анчоусов — 1 ч. л.,

зеленый салат — 3–4 листа.

До сих пор мы говорили скорее не об экзотических, а просто об очень оригинальных блюдах. Посудите сами: какие из ингредиентов вы до этого не употребляли в пищу?

Но следующее блюдо уже включает в себя один из «даров водоемов», который вы не привыкли употреблять в пищу. Попробовать его решится не каждый, хотя он вполне съедобен.

Прежде всего отварите раков. Улиток извлеките из раковин, тщательно промойте в холодной воде и отварите в подсоленной воде. Хотим предупредить вас, что улитка-прудовик для этой цели не подходит.

Слейте жидкость с консервированной спаржи. Добавьте рубленый укроп. Для заправки вам понадобится майонез, который при желании и возможности можно смешать со сливками. Для вкуса добавьте лимонный сок, соль, сахар и черный перец.