Владимир Пищалев - Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают

В отношении БАДов широко используется короткий сокращенный термин «пищевые добавки», но это неправильно. Пищевые добавки — вещества (обычно синтетические), которые добавляют в пищевые продукты для получения с их помощью заданных свойств: цвета, вкуса или запаха, идентичного натуральному, различные стабилизаторы, разрыхлители. Конечно, в идеале хотелось бы питаться лишь натуральными продуктами, но современная пищевая промышленность не может обойтись без ароматизаторов и красителей, загустителей или консервантов.

А теперь от пищевых добавок снова возвращаемся к биологически активным добавкам к пище (БАДам).

БАДы не могут как лекарства, быстро сбить температуру или жар при простуде, за короткое время избавить от острой головной или зубной боли. Они, как, например, антибиотики, не убивают быстро и эффективно болезнетворные бактерии. (Об особом действии лекарственных трав мы поговорим чуть позднее.) Их действие не рассчитано на скорую помощь или быстрый положительный эффект. Если максимальное воздействие лекарств на организм наступает от получаса (и менее) до двух часов, то эффект БАДов становится известен лишь спустя несколько месяцев, а то и нескольких лет.

Биологически активные пищевые добавки созданы для других целей. БАДы — это вещества или их смеси, которые используются для придания рациону питания специальных диетических или лечебно-профилактических свойств. Содержание разовой дозы этих добавок не должно превышать рекомендованную суточную потребность в питательных веществах (нутрицевтики) или терапевтическую дозу активного вещества (парафармацевтики).

«Я же говорил! — Воскликнет читатель. — Значит, у БАДов все же есть терапевтическое действие!». Да, у некоторых есть. Например, у группы под названием парафармацевтики. И об этом мы расскажем отдельно.

Биологически активные добавки разделяются на 3 группы.

Первая — это нутрицевтики, которые содержат пищевые вещества: витамины, минералы, жирные кислоты, олигосахара, аминокислоты. К ним относятся комплексы витаминов или добавки, включающие в состав кальций для укрепления костной и хрящевой ткани, или содержащие, например, железо или цинк. В эту группу входят БАДы, содержащие полезные для организма жирные кислоты, например, полиненасыщенную жирную кислоту под название «Омега -3», чье содержание высоко в рыбных продуктах и в ряде растительных масел.

Вторая группа — парафармацевтики — вещества чаще всего растительного происхождения. Их создают в основном из лекарственных трав или лекарственных сборов. Именно они несут фармакологическое действие. Мы почти перестали использовать в своем питании растительные травы, те, что когда-то входили в рацион наших предков. Поэтому людям постоянно не достает в современном питании так называемых минорных веществ, выполняющих витаминоподобные функции. [1] В настоящее время к витаминоподобным веществам относят биотин (витамин H), инозит (син. витамин В8), холин (витамин В4), оротовые и липоевую кислоты, витамин U, парааминобензойную кислоту (ПАБК), карнитин (витаминоподобная аминокислота), пангамовую кислоту (витамин В15), коэнзим Q10, биофлавоноиды (витамины группы Р) и многие другие вещества. Классификация эта не основана на точных химических понятиях, она достаточно условна. В эту группу входят вещества самой различной химической природы, и к витаминоподобным их относят исходя не из строения, а именно из функции, которую они выполняют в организме. Это химические вещества, которые находятся в растительной пище в незначительных микроскопических количествах, но необходимые нам для полноценной жизнедеятельности и иммунной активности.

Такие элементы пищи имеют определенное фармакологическое действие и стоят как бы на границе между лекарствами и пищевыми веществами. На следующий абзац обратите особое внимание.

В дополнение к обычному ежедневному питанию они помогают организму возмещать тот дефицит микроэлементов, который не может присутствовать в современных рафинированных продуктах, или компенсировать недостаток каких-либо витаминов или клетчатки, йода или аминокислот. Но только в дополнение!

Третья группа биологически активных добавок — эубиотики или пробиотики. Это группа БАДов, чей состав содержит микроорганизмы, которые обычно проживают у нас в кишечнике и необходимы для его нормальной жизнедеятельности или профилактики дисбактериоза (дисбиоза). Ведь что такое дисбактериоз желудочно-кишечного тракта? Это состояние организма, характеризуемое нарушением симбиоза микроорганизмов, населяющих кишечник и помогающих его работе. А с помощью пробиотиков можно искусственно заселить кишечник новыми полезными бактериями, аналогичными потерянным в результате болезни и ее лечения.

А теперь о каждой из трех групп БАДов поговорим поподробнее. Так проще на фоне их известных практических достоинств или полумифических рекламных обещаний рассказать и о реальных недостатках, возможностях побочного действия и непредсказуемых последствиях их бесконтрольного применения.

Напомню, что в первую группу БАДов — нутрицевтиков, входят, среди перечисленных выше названий, и витаминные комплексы.

Комплексы витаминов могут быть как лекарственными препаратами, так и биологически активными добавками. Мало того, часто для производства и тех и других может использоваться одно и то же сырье.

«Какая разница? — Подумал кто-то из читателей. — Витамины, они и в Африке витамины!»

А разница в том, что при одинаковом сырье технологии производства могут значительно отличаться.

На простом примере производства витаминов можно увидеть разницу в производстве лекарств и БАДов.

В отличие от производителей лекарственных средств, к которым предъявляются жесткие требования международных стандартов GMP, включающих длинный перечень правил, норм, напоминающих жесткие ГОСТы советских времен, с производителей биодобавок такого жесткого спроса нет.

А в эти стандарты входит большой пакет документов, регламентирующих многие факторы производства. Среди огромного перечня есть не только санитарно-гигиенических нормы или технические нормы содержания техники, но различные требования к обслуживания конвейера, санитарные инструкции к персоналу и его одежде, жесткий регламент к качеству сырья и его сертификации и т. д. Есть даже такие требования, как качество материалов, из которых можно делать пол в цехе или количество микроорганизмов на 1 м3 воздуха.

Цель правил GMP — обеспечить максимальную безопасность и эффективность лекарств. Однако для БАДов это не имеет такого значения, поскольку государство не может подтвердить эффективность биодобавок как лекарств. А по современным законам и не должно этим заниматься. Стандартов для производства биодобавок не существует. Когда нет стандартов, может «поплыть» количество действующего вещества в капсуле или драже препарата. Вы можете себе представить, чтобы в одной упаковке аспирина в разных таблетках было разное содержание действующего вещества? Или чтобы вместо 100 мг его было всего 10 мг на таблетку, т. е. на дозу препарата? Конечно, нет. А контроль качества БАДов сводится к оценке безопасности их как пищевых продуктов, и такой надзор не может защитить покупателя от подобных проблем. А так как требования к технологиям и к качеству продукции у биодобавок несравненно ниже, то нет никакой гарантии, что и конечный продукт, несмотря на изначально хороший проект производства так же хорош.