Иван Дубровин - Самогон и брага

Рябину разомните, залейте ее самогоном так, чтобы едва покрылись ягоды, а емкость заполнилась наполовину, добавьте дрожжей из расчета 15–20 г на 1 л, плотно закройте и настаивайте 14 дней, затем перегоните 2 раза.

Натрите на терке и отварите 4 кг сахарной свеклы. В еще теплую свеклу добавьте 3 кг сахара, залейте 5 л воды при температуре 25 градусов. Добавьте 500 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве воды. Настаивайте в теплом месте 4 дня. Когда свекла опустится на дно и сверху образуется корка, все перемешайте и перегоните 2 раза.

Натрите свеклу на терке, залейте водой, и кипятите 1 час. Полученную жидкость слейте в емкость, а свеклу залейте водой. Опять час кипятите, потом снова слейте. Затем ту же операцию проделайте еще раз. Жидкость слейте в одну емкость. Добавьте дрожжей из расчета 10 г на 1 л и настаивайте 12–13 дней. По окончании брожения перегоните. Подсластите по вкусу сахарным сиропом.

Возьмите 150 г тмина, 150 г шалфея, 150 г иссопа, 150 г аниса, 100 г грейпфрутовой корки, 100 г фисташек, 100 г розмарина, по 20 г корицы, ладана, кардамона, мускатных орешков, мускатного цвета, гвоздики. Залейте 18 л двойного самогона. Настаивайте 6 дней. Затем перегоните на медленном огне.

Возьмите 40 л двойного самогона, 7 л молока и перегоните. Добавьте 3,5 л воды, 3,5 л молока и 7 буханок ржаного хлеба. Перегоните еще раз. Добавьте 3,5 л малинового вина, 1 кг изюма, полкило сахара. Плотно закройте и поставьте в прохладное место.

Возьмите истолченного до муки 1,5 кг гороха. Всыпьте муку в кипящую воду и варите до получения густой однородной массы. Остудите, добавьте 1,5 стакана солода, перемешайте и дайте постоять. Затем слейте в чан, добавьте 100 г дрожжей и оставьте в теплом месте. Настаивайте 5 дней, затем перегоните.

Как видите, нет пределов фантазии человека, когда речь заходит о таком тонком и деликатном деле, как изготовление горячительных напитков. Видно, изболевшаяся душа простого работящего мужика хочеттого – ищет, чем себя успокоить. Может, иной раз и не в меру зальет мужик свою боль, бывает всякое! Должны предостеречь: усталость, неумеренное пристрастие к выпивке не снимает. Следует пить так, чтобы делаться бодрее. Ешь в волю, пей в меру! Наши предки знали чувство меры, а потому, осушив чарку вина (с какой сегодня никто не справится), не пьянели, а только крепчали здоровьем и могли «махнуть» следом тех же размеров чарку пива. Перевелись на матушке-Руси богатыри, но не перевелись умельцы – самогонщики, и то хорошо. Пьянство – зло, древнее мастерство – предмет гордости. Готовьте по вкусу из того, что мы насоветовали, угощайтесь сами, угощайте друзей, и мы с вашими друзьями за компанию будем вами гордиться. Впрочем, вы и сами будете собой гордиться.

Остается только пожелать, что бы вы, следуя нашим рецептам, все сделали правильно. И пусть ваш самогон получится чистым, как водичка, и крепким, как настоящий медицинский спирт. Чтобы во время застолья ваш напиток вышибал бы из глаз слезу, а может, рождал бы в душе протяжную и печальную, столь привычную для русских гулянок песню. А уж застольная песня вызвет и смех и слезы сразу.

Какой праздник без веселящих напитков?! Но еще хуже, если напиток не удался, – это сломает хороший тост. Пусть ваш самогон не испортит то, что понакидали вы в него по нашим рецептам. Что ни положили бы вы туда под горячую руку, пусть домашняя выпивка так же горячит потом сердце. А ваши умелые руки тем временем рвут струны гитары – доброй и надежной подруги вашей, большой любительницы вечеринок.

Гитара споет горькую и хмельную, как и самогон, песню о пыльных дорогах геологов, об оледенелых лесоповалах Сибири, о болтанке на штормящем море. А стаканчик согреет душу и вселит уверенность, что все будет хорошо. И станет ясно: надо жить дальше! Приготовить хороший самогон сложно и мудрено. Жить – трудно. Но уж если вы справились с нашими наставлениями по самогоноварению, справитесь и с другими проблемами. Иначе, зачем тогда было стараться, колдовать над дедовским напитком?

Ваше здоровье, читатель!