Илья Мельников - Детская кулинарная книга

Возьмите:

· 2 яйца,

· стакана сахара,

· сок одного лимона,

· 200 г сметаны,

· полбанки сгущенки,

· половину чайной ложки соды,

· 2 неполных стакана муки,

· 2 столовые ложки жира,

· 2 столовые ложки муки;

для крема:

· 200 г сливочного масла,

· 8 столовых ложек сгущенки,

· стакан рубленных орехов;

для глазури:

· 2 белка,

· 1 стакан сахара,

· 2 столовые ложки какао.

Готовьте так:

Взбейте в густую пену 2 белка, постепенно добавляя в них стакан сахара и сок лимона. В другой миске размешайте до однородной массы 2 желтка, 200 г сметаны, полбанки сгущенного молока, половину чайной ложки соды, муку и добавьте туда постепенно взбитые белки. Осторожно перемешайте тесто, вылейте его в смазанную жиром и обсыпанную мукой форму, но не доверху. Поставьте форму в разогретую духовку, выпекайте на среднем огне около часа, пока не зарумянится верх. Выпеченный корж остудите в форме, затем при помощи ножа достаньте его из формы. Для крема разотрите в мисочке 200 г сливочного масла, 8 ложек сгущенки, взбейте до пышной массы, добавьте стакан жареных, мелко нарубленных орехов. Острым ножом разделите корж пополам, перемажьте кремом. Верх торта покройте глазурью. Для глазури взбейте 2 белка, добавьте стакан сахара, 2 столовые ложки какао. Чтобы торт был вкуснее, подержите его сутки в холодильнике.

Какой же обед без сладкого, без десерта?!

В будние дни проще всего приготовить фруктовый кисель или мусс, стараясь при этом не варить фрукты и ягоды (если вы готовите из свежих ягод и фруктов), чтобы в них сохранились витамины.

Можно приготовить кисель различной густоты, взяв побольше или поменьше картофельного крахмала. Обычно на каждый стакан жидкости берут одну чайную ложку крахмала.

Долго кипятить кисель не следует: он станет жидким.

Муссы и самбуки готовят в специальных маленьких формах и вазочках и подают к столу охлажденными.

В праздничный день, конечно, на столе должны быть и напитки. Вкусна и «Пепси-кола», и «Фанта», но это скорее напитки для взрослых. А для детей гораздо полезнее самодельные лимонады, коктейли и соки.

Лимонады и соки наливайте не в бутылки, а в стеклянные, керамические, фарфоровые кувшины.

Коктейли разливайте сразу же в бокалы или в высокие стаканы, края которых можно украсить ломтиками лимона, апельсина или яблока. А можно повесить через край веточку красной или черной смородины, 2 вишенки или кусочек лиловой сливы.

Края стаканов или фужеров обмакните в воду, а потом в блюдце с сахарным песком и дайте им немного обсохнуть. Получится красивый ободок, как будто стакан покрыт ледком или инеем.

К коктейлям можно подать соломинки.

В жаркий летний день особенно приятны напитки и коктейли с кусочками пищевого льда или с добавлением мороженого. Пищевой лед вы можете приготовить и сами. Для этого налейте кипяченую воду в специальные формочки для льда и заморозьте их в морозильной камере. Коктейли можно украсить взбитыми сливками, а также кусочками фруктов или ягодами.

Муссы взбивают в глубокой миске или кастрюле (эмалированной), потому что они увеличиваются в объеме примерно в 2 раза.

Летом или ранней осенью на десерт можно подавать просто свежие фрукты и ягоды. Для этого ягоды нужно перебрать и хорошенько промыть в дуршлаге холодной кипяченой водой, а фрукты лучше всего облить кипятком. Промытые ягоды и фрукты красиво уложите на блюде или вазочке. Такой десерт легко приготовить, и в нем сохраняются все витамины.

Возьмите:

· 3 стакана молока,

· 3 стакана виноградного сока,

· сок из половины лимона или полстакана лимонного сока,

· 2 яйца,

· 100 г сахара.

Готовьте так:

Вскипятите в эмалированной посуде молоко и охладите его. Сырые яйца разотрите с сахаром до получения однородной массы, влейте виноградный и лимонный соки и размешайте. Добавьте охлажденное молоко и все это взбейте миксером.

Разлейте в высокие стаканы или бокалы и подавайте с соломинками. На стаканах или бокалах для коктейля можете сделать сахарный ободок. Для этого верхний край каждого стакана (бокала) натрите лимонным соком, погрузите в сахар и осторожно повращайте.

Возьмите:

· 2 столовые ложки вишнёвого сиропа,

· 50 г молочного или молочно-сливочного мороженого,

· неполный стакан холодного молока.

Готовьте так:

Половину мороженого выложите в миксер. Остальное мороженое поставьте в холодильник – оно пойдет на поплавок. Влейте в миксер вишневый сироп, холодное молоко и взбивайте все 4–5 минут, Готовую взбитую смесь вылейте в фужер. Туда же положите оставшийся кусочек мороженого. Коктейль готов можно пить!

Возьмите:

· 1 литр молока,

· 1 литр кипяченой воды,

· полтора стакана сахара,

· 3 сырых яйца,

· 4 чайных ложки мелко намолотого кофе,

· 10 чайных ложек фруктового сиропа,

· 10 столовых ложек мелко колотого льда.

Готовьте так:

1 литр кипяченой охлажденной воды смешайте с 1 литром холодного молока, всыпьте туда сахар, кофе, влейте сироп и положите мелко наколотый лёд. Для льда предварительно заморозьте в холодильнике кипяченую воду. Яйца взбейте в пену и тоже добавьте в эту массу. Все вместе взбивайте миксером несколько минут. Разлейте в высокие фужеры. Подавайте с трубочками для коктейлей.

Возьмите:

· 2 стакана кефира или простокваши,

· 1 стакан сока черной смородины,

· 2 чайные ложки сахарной пудры,

· несколько кусочков льда.

Готовьте так:

Охладите кефир (или простоквашу) и сок черной смородины, добавьте 2 чайные ложки сахарной пудры и взбейте миксером. Разлейте по бокалам или высоким стаканам, в каждый бокал или стакан бросьте кусочек пищевого льда. На край каждого бокала или стакана наденьте по кружочку апельсина, лимона или яблока.

Возьмите:

· 2 яйца,

· 2 стакана молока,

· 3 столовые ложки сахара,

· полстакана вишневого или земляничного сока,

· полстакана холодной кипяченой воды,

· если есть, кусочек мускатного ореха.

Готовьте так:

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром до образования густой светлой массы. Добавьте в желтки полстакана вишневого или земляничного сока, перемешайте и влейте холодное молоко и воду. Из белков взбейте очень густую пену. Для этого белки должны быть очень холодными, а яйца – очень свежими. Приготовленную яично-фруктовую смесь соедините с пенкой, разлейте по бокалам, а сверху можно посыпать немножечко натертого на мелкой терке мускатного ореха (на кончике в каждый бокал). Мускатный орех придаст напитку своеобразный запах.