Людмила Ивлева - Блюда для пикника

Приготовление:сыр, мясо нарезать кубиками толщиной 3–4 см, огурец, луковицу, яблоко разрезать на 6 кусочков, помидоры оставить целыми. Все продукты нанизать вперемежку на металлическую спицу и слегка посыпать солью и перцем. Смазать растительным маслом. Обжарить на углях или в духовке. На стол подавать на хлебе.

Ингредиенты: 1,6 кг селедки, 500 г майонеза, 300 г яблок или апельсинов, 300 г лука, 300 г соленых огурцов, сахар, соль, черный молотый перец.

Приготовление:селедку тщательно вымыть (можно до того вымочить), отрезать хвосты, головы, вынуть все кости. Порезать (порубить) на кусочки. Яблоки или апельсины, соленые огурцы, лук нарезать кубиками, все это перемешать вместе с селедкой, добавив немного майонеза. Посолить, поперчить, положить сахар по вкусу. Кусочки селедки смазать майонезом. Подавать на стол в качестве закуски с вареным картофелем.

Ингредиенты: 250 г ветчины, 60 г хрена, 30 г сметаны, 10 г сахара, 20 г лимонного сока, соль.

Приготовление:хрен очистить, вымыть, измельчить на мелкой терке, соединить со сметаной, приправить сахаром, солью и лимонным соком или уксусом. Ломти ветчины смазать этой массой, свернуть трубочками и положить на блюдо, украсить веточками петрушки или листьями зеленого салата.

Ингредиенты: 4 крепких помидора, 3 кусочка ветчины, 3 ст. ложки зеленого горошка, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 свежий огурец, 1 луковица, соль, перец, 2 ст. ложки майонеза.

Приготовление:помидоры вымыть, срезать «крышечки». Выскрести мякоть, оставляя стенки толщиной в 1 см, посолить. Наполнить помидоры фаршем. На каждый помидор сверху капнуть майонез и прикрыть «крышечкой». Подавая на стол, украсить рубленой зеленью.

Ф а р ш: ветчину, огурец, лук и яйца нарезать аккуратными кубиками и смешать с порубленной мякотью помидоров и зеленым горошком. Посолить, поперчить и добавить майонез.

Ингредиенты: 12 кусочков копченой колбасы, 2 луковицы, 6 отваренных картофелин, 6 помидоров, 6 соленых огурцов, 6 вареных яиц, 3 сладких перца, 200 г майонеза.

Приготовление:картофель нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные огурцы и лук. Заправить майонезом, перемешать. Уложить салат горкой на середину блюда, вокруг разложить колбасу, нарезанные кружочками яйца и помидоры, колечки перца. При подаче на стол украсить веточками укропа.

Ингредиенты: 2 средние луковицы, 1 крупный гранат, щепотка соли.

Приготовление:мелко нашинкованный репчатый лук 2–3 раза промыть в горячей воде, откинуть на дуршлаг. Очистить от кожуры гранат кислого сорта, из части зерен выжать сок, остальные зерна перемешать с луком, положить в салатницу или вазу, полить выжатым кислым соком. Для украшения салата из белого лука вырезать «розетки» и, наполнив их зернами граната, положить на середину. По краям уложить кольца лука.

Ингредиенты: 500 г редьки, 1 гранат.

Приготовление:натереть или нашинковать тонкой соломкой редьку, полить кислым гранатовым соком. Положить салат на тарелку, украсить зернышками граната и подать к плову, шашлыку, жаркому и другим жирным высококалорийным блюдам.

Ингредиенты: 2 моркови, 1 репа, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки сметаны, чеснок.

Приготовление:натереть на терке одинаковое количество моркови и репы, измельчить чеснок. Перемешать, залить 1 столовой ложкой растительного масла и 3 столовыми ложками сметаны.

Ингредиенты: 300 г картофеля, 2 огурца, 2 помидора, сметана, зелень петрушки, укропа и кинзы.

Приготовление:молодой картофель очистить, отварить и мелко нарезать ломтиками. Добавить огурцы, нарезанные ломтиками, и помидоры. Картофель и овощи заправить сметаной (1/2 стакана). Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и кинзы.

Ингредиенты: 2 моркови, 2 репы, 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Приготовление:2 моркови средней величины и 2 небольшие репы очистить и натереть на крупной терке. Добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла. Размешать. Украсить кусочками моркови и репы.

Ингредиенты: 2 свежих огурца, 2 яйца, 120 г консервированного зеленого горошка, 125 г сметаны, зелень для украшения.

Приготовление:нарезать свежие огурцы, сварить вкрутую яйца и нарезать. Смешать с зеленым горошком, поместить в салатницу. Залить 1/2 стакана сметаны, посыпать зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты: 2 свеклы, 1 стакан слив, мед или сахар, 125 г сметаны.

Приготовление:натереть на крупной терке 2 сырые свеклы. Мелко нарезать 1 стакан слив, освобожденных от косточек. Добавить мед или сахар по вкусу. Заправить сметаной. Украсить сливами.

Ингредиенты: 4–5 сладких перцев, 2 свежих огурца, 1 луковица, 3–4 дольки чеснока, зелень петрушки и укропа, 4 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:крупные сладкие перцы с вынутой завязью ошпарить кипятком и нарезать брусочками. Добавить мелко нарезанные свежие огурцы, нарезанную головку репчатого лука и раздавленные дольки чеснока. Заправить растительным маслом и украсить зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты: 4 картофелины, 1 большая свекла, 2 моркови, 1 свежий или соленый огурец, 1 луковица, 120 г консервированного зеленого горошка, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, соль и сахар по вкусу, зелень укропа, зеленый лук.

Приготовление:отварить картофель. Отдельно отварить 1 неочищенную свеклу и 2 моркови. Очищенные овощи нарезать кубиками, добавить нарезанный свежий или соленый огурец, мелко нарезанную луковицу, зеленый горошек. Смешать, залить растительным маслом, смешанным с горчицей, положить на кончике ножа соль и сахар. Салат посыпать нарезанным зеленым луком, измельченной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты: 2 моркови, 3 яблока, грецкие орехи, сметана, зелень.

Приготовление:натереть на крупной терке морковь, нарезать ломтиками яблоки, мелко нарезать пригоршню очищенных и ошпаренных кипятком грецких орехов. Все смешать, выложить в салатницу, заправить сметаной и украсить зеленью.