Наталья Передерей - Лучшие рецепты народов мира
- Название:Лучшие рецепты народов мира
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:неизвестен
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Наталья Передерей - Лучшие рецепты народов мира краткое содержание
Кухня каждой отдельной страны интересна и своеобразна. В книге приводятся наиболее известные рецепты, приготовить которые можно в домашних условиях. Некоторые блюда довольно просты, на их приготовление не требуется много времени. Другие рецепты отличаются оригинальностью. Пытаясь создать дома подобный кулинарный шедевр, следует предварительно подготовить все необходимые ингредиенты и соответствующую посуду. Книга «Лучшие рецепты народов мира» поможет выбрать желаемое блюдо и приготовить его по всем правилам кулинарного искусства.
Лучшие рецепты народов мира - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Ореховые палочки «Манитоба»
1 стакан муки, 1 стакан очищенных земляных орехов, 1 стакан сахара, 2 яйца, 0,25 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Муку просеивают вместе с солью через сито, соединяют с измельченными земляными орехами, сахаром, молоком, взбитыми яйцами, сливочным маслом и замешивают тесто. Оставляют его на 10–15 мин в прохладном месте, после чего раскатывают в пласт толщиной 1 см, нарезают полосками размером 8 x 2 см, помещают палочки на противень и выпекают в разогретой до 180° С духовке в течение 10–15 мин.
Дрожжевые блины по-ванкуверски
30 г дрожжей, 3 яйца, 3 стакана молока или воды, 2 стакана овсяной муки, 1 стакан пшеничной муки, 0,5 стакана сливок, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу, 5 столовых ложек кленового сиропа.
Пшеничную и овсяную муку просеивают вместе с солью через сито и соединяют с разведенными в теплом молоке или воде дрожжами. Через некоторое время в опару вводят растертые с сахаром и солью яичные желтки, размягченное сливочное масло, взбитые яичные белки, сливки и все тщательно перемешивают. Тесто помещают для подхода в теплое место, а затем выпекают блины на раскаленной сковороде обычным способом. Блины подают к столу с кленовым сиропом.
Овсяные блины по-канадски 2 стакана овсяной муки, 2 стакана простокваши, 1 стакан пшеничной муки, 3 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка соды, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 стакана растительного масла или маргарина для жарки, фрукты или кленовый сироп.
Овсяную муку смешивают с пшеничной, добавляют соль и просеивают все через сито. В центре мучного холмика делают углубление, вводят в него соду, яйцо, масло, простоквашу и замешивают тесто жидкой консистенции. На сковороде подогревают растительное масло или маргарин и выпекают блинчики. Готовые изделия посыпают сахаром и подают к столу со свежими или консервированными фруктами или с традиционным канадским кленовым сиропом.
Компот из консервированных фруктов
3 стакана воды, 1 стакан консервированных фруктов, 2 столовые ложки сахара.
В кастрюлю наливают воду, ставят ее на огонь и доводят до кипения. Затем засыпают сахар, добавляют консервированные фрукты и варят компот на среднем огне в течение 3–5 мин. Готовый компот разливают по бокалам и подают к столу.
Фруктовый крюшон «Дофин»
1,5 стакана фруктового компота, 2 стакана смородинового сока, 1 стакан сахара, 0,5 стакана минеральной воды, 1 столовая ложка лимонного сока, фрукты.
Компот наливают в кувшин, насыпают туда сахар и оставляют в прохладном месте на 15–20 мин. Затем добавляют охлажденные лимонный и смородиновый соки. В каждый бокал кладут по 2–3 кусочка различных фруктов, наливают крюшон и минеральную воду.
Клубничное мороженое с кленовым сиропом
200 г клубники, 5 яиц, 2 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка клубничного сиропа, 3 столовые ложки кленового сиропа, лед, соль.
Яйца растирают с сахаром, добавляют подогретое молоко, клубничный сироп, ставят смесь на огонь и нагревают при непрерывном помешивании до легкого загустения, а затем, помешивая, охлаждают.
На дно глубокой кастрюли кладут пересыпанный солью слой льда толщиной 6–8 см и ставят на него форму с выпуклым дном. В форму переливают молочно-клубничную смесь и взбивают ее миксером до полного загустения. Полученную массу перекладывают в чистую емкость, добавляют ягоды клубники, все перемешивают, накрывают емкость крышкой и ставят на 2 ч в морозильную камеру. Готовое мороженое подают на стол в красивых вазочках, полив кленовым сиропом.
Глава 5. Кухня Австралии и Новой Зеландии
Говоря о кухне Австралии и Новой Зеландии, неискушенный человек представляет себе прежде всего что-то необычное и экзотическое вроде супа из акульих плавников или жаркого из кенгуру.
На самом деле она больше всего напоминает английскую кухню, так как население пятого континента формировалось в основном из английских переселенцев.
Под влиянием различных культур австралийская кухня вместила в себя блюда разных стран мира. Тут можно найти традиционные европейские рецепты приготовления пищи из мяса, овощей и фруктов. Широко распространены сандвичи, бутерброды и выпечка с мясной и рыбной начинкой, со свежими и сушеными фруктами.
В кулинарии Австралии используются картофель, помидоры, сельдерей, лук и многие другие овощи.
Особый вкус обычным бифштексам, пудингам, мясным блюдам придают бананы, апельсины и ананасы. Фруктовые соки применяют для приготовления в составе маринадов и соусов.
Большое внимание в австралийской кухне уделяется блюдам из рыбы, лангустов, креветок и устриц. Рыбу жарят, запекают с овощами и фруктами. Морепродукты входят в состав супов, вторых блюд и салатов.
Следует отметить влияние азиатской кухни на кулинарию Австралии, которое выражается в использовании сладких острых соусов к мясу и рыбе, а также в особой технологии приготовления пищи.
Если в Австралии предпочитают в основном говядину, то в Новой Зеландии, наряду с ней, при приготовлении пищи используют баранину, свинину, птицу и дичь. Мясо подают в жареном и тушеном виде, с гарниром из риса, картофеля и других овощей.
На новозеландскую кухню оказали влияние традиции коренного населения, которое употребляет большое количество рыбы и морепродуктов. Добавление в такие блюда специй придает им оригинальный вкус и аромат.
Визитной карточкой Новой Зеландии можно назвать киви. Этот фрукт используют при приготовлении многих сладких блюд и салатов. Киви богато витаминами, имеет оригинальный вкус и хорошо сочетается с самыми разными продуктами.
Как в Австралии, так и в Новой Зеландии принято подавать десерты, торты и желе. В их рецептуру входят орехи, ягоды, тропические фрукты.
В качестве добавок часто используют корицу, мяту, имбирь.
Кухня Австралии
Суп с печеночными фрикадельками
1 л говяжьего бульона, 0,5 л молока, 120 г говяжьей печени, 2 черствые булочки, 1 яйцо, 1 маленькая луковица, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2–3 столовые ложки панировочных сухарей, 0,25 чайной ложки молотого сушеного майорана, соль и перец черный молотый по вкусу.
Булочки размачивают в молоке. Лук очищают, мелко нарезают и обжаривают в разогретом сливочном масле до золотистого цвета. Снимают с огня и остужают. Печень промывают, удаляют пленку, нарезают и пропускают через мясорубку вместе с булочками. Соединяют фарш с поджаренным луком, добавляют яйцо, измельченную петрушку, чеснок и майоран. Посыпают панировочными сухарями, солью, перцем и перемешивают. Миску с фаршем накрывают крышкой и оставляют на 10 мин.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: