Елена Рзаева - 50 рецептов японской кухни
- Название:50 рецептов японской кухни
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Полигон
- Год:2002
- ISBN:5-89173-122-3
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Елена Рзаева - 50 рецептов японской кухни краткое содержание
Завершая трапезу, японцы говорят: "Готисо сама дэсита" ("Было очень вкусно"). Вам также будет вкусно, если вы, пользуясь рецептами этой книги, приготовите такие японские блюда, как суси и тэмпура, "Облака репы" и суп "Глаза змеи", десерт из дыни и зеленый чай.
50 рецептов японской кухни - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Интервал:
Закладка:
Подавать в горячем виде.
6 стаканов даси, 100 г рыбного филе, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 картофелина, 4 ст. ложки муки, 3/4 ч. ложки соли, щепотка перца, 2 ч. ложки сёю, зелень.
На слабом огне обжарить на сковороде измельченный лук, мелко нарезанный сельдерей и нарезанные кубиками морковь и картофель, добавить щепотку соли и тушить 5 мин. Посыпать мукой и размешать. Приготовить рыбный бульон. Налить полпорции бульона и, помешивая, довести до кипения. Содержимое сковороды вылить в оставшуюся половину бульона и добавить 3/4 ч. ложки соли. Варить на слабом огне 20 мин. Разрезать рыбу на кусочки и положить в суп, добавить перец и сёю, варить еще 5 мин. Можно добавить щепотку чеснока или эстрагона. Сверху посыпать зеленью.
ДЕСЕРТЫ
700 г дыни, 2 лимона, 3/4 стакана воды, 50 г сахарного песка, веточки мяты.
Дыню очистить от кожуры, ножом или ложкой вырезать из мякоти шарики. Остальную часть дыни измельчить, залить водой, добавить сахарный песок, сок 1 лимона и сварить пюре. В широкие бокалы выложить пюре, сверху положить дынные шарики, украсить ломтиками лимона, которые предварительно надо обмакнуть в сахарный сироп (или обсыпать сахарной пудрой). К ломтику положить веточку мяты.
Дынные шарики можно сбрызнуть вином.
100 г ананаса, 30 г сахарного песка, 5 г рома или ликера.
Очищенный ананас нарезать кружочками и ломтиками толщиной 2–3 мм, по 4–5 на порцию, разложить в вазе веером или свернуть в трубочки. Отдельно в соуснике подать крепкий сахарный сироп с ромом или ликером. Вместо сиропа можно обсыпать ананасные кружочки и ломтики сахарной пудрой.
25-30 крепких небольших мандаринов, 1,5 ч. ложки водки, 1,5 стакана сахарного песка, 3/4 стакана воды. Почистить мандарины, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить водку, поставить на сильный огонь, затем, уменьшив его, варить 10–15 мин. Обсушить ставшие мягкими и нежными мандарины. В оставшуюся жидкость добавить сахарный песок и 3/4 стакана воды, варить, помешивая, до образования сиропа. Заложить туда охлажденные мандарины и снова варить 8-10 мин, затем мандарины откинуть на дуршлаг.
3 г чая, 300–400 мл кипятка, 100 г сливок, соль по вкусу.
Чай измельчить, положить в металлический чайник, залить кипятком, кипятить 5–6 мин. Затем добавить соль и сливки. Подать в пиале.
1 л кипятка, 6–7 ч. ложек зеленого чая.
Фарфоровый чайник сполоснуть горячей водой и всыпать сухой зеленый чай. Влить свежевскипяченную воду. Настоять 6–8 мин и, не разбавляя кипятком, разлить по пиалам. Летом такой чай можно пить и холодным.
Интервал:
Закладка: