Н. Путятинская - Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов

Ингредиенты

300 г кабачков, 100 г копченой ветчины, соевый соус, кетчуп, кунжутное масло, зелень петрушки, красная китайская паста чили.

Приготовление

Кабачки вымыть, очистить и нарезать толстыми кружочками. С помощью ложки сделать углубление в каждом кружке кабачка. Смешать нарезанную ветчину, соевый соус, кетчуп, китайскую пасту чили и кунжутное масло. Наполнить углубления в кабачках приготовленной начинкой. Зелень петрушки вымыть и нарезать.

Уложить кабачки в один ряд в пароварку, накрыть крышкой и варить 10–15 минут. Затем переложить кабачки в блюдо, украсить зеленью петрушки, подавать теплыми.

Ингредиенты

1 кабачок, 1 баклажан, 100 г салями, 2–3 помидора, 20 мл растительного масла, 100 г майонеза, 5 зубчиков чеснока, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Овощи и зелень вымыть, баклажан, кабачок и чеснок очистить. Баклажан и кабачок нарезать кружочками и натереть измельченным чесноком. Помидоры и салями нарезать кружками. Все кружки посолить, поперчить, надеть на шампуры и готовить в течение 15–20 минут в духовке на растительном масле при температуре 180 °С.

Готовый шашлык посыпать измельченной зеленью, полить майонезом и подать к столу.

Ингредиенты

300 г кабачков, 135 г гороховой муки, 1 стручок зеленого острого перца, 20 мл растительного масла, 40 мл лимонного сока, 400 г масла для фритюра, 60 г мелко рубленого арахиса, тмин, сода, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Кабачки вымыть, нарезать поперек или по диагонали ломтиками. Муку смешать с растительным маслом, лимонным соком, тмином, добавить острый зеленый перец, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Постепенно влить 100 мл воды, взбивая миксером, пока тесто не станет однородным, без комков. Постепенно добавить еще 50 мл воды и, продолжая взбивать, довести тесто до консистенции сливок. Тесто накрыть и оставить на 10–15 минут. Затем снова взбить тесто, чтобы оно стало более легким. Добавить соду и арахис.

Масло разогреть, погрузить 6–8 кусочков кабачка в тесто и затем опустить в горячее масло. Жарить до золотистого цвета, вынуть шумовкой, обсушить бумажным полотенцем. Подавать к столу блюдо горячим.

Ингредиенты

300 г кабачков, 200 г соленых огурцов, 100 г яблок, 1 луковица, 60 мл растительного масла, лимонный сок и цедра 1 лимона, зелень укропа и петрушки, сахар, соль по вкусу.

Приготовление

Кабачки и зелень вымыть, кабачки очистить и натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанные огурцы, репчатый лук, яблоки, измельченную цедру лимона, сахар, соль. Заправить смесью растительного масла с лимонным соком. Готовый салат украсить зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

400 г маринованных кабачков, 300 г яблок, 150 г сметаны, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.

Приготовление

Маринованные кабачки нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и смешать с кабачками. Затем добавить сахар, соль, заправить сметаной, перемешать, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

400 г маринованных кабачков, 200 г картофеля, 1 луковица, 60 мл растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Овощи и зелень вымыть. Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, маринованные кабачки нарезать дольками. Подготовленные продукты тщательно перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и снова перемешать. Перед подачей к столу украсить зеленью.

Ингредиенты

400 г маринованных кабачков, 150 мл кислого молока (или кефира), 50 мл растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Маринованные кабачки некрупно нарезать. Зелень промыть и нарезать. Кислое молоко взбить с растительным маслом, растертым с солью чесноком, перцем и полить полученной смесью кабачки. Украсить мелко нарубленной зеленью и подать к столу.

Ингредиенты

300 г маринованных кабачков, 1 морковь, 50 г сметаны, 80 г хрена, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Маринованные кабачки нарезать кубиками, добавить измельченный зеленый лук, натертый на мелкой терке хрен, соль, перец и все тщательно перемешать. Заправить салат сметаной и украсить кружочками моркови и нарезанной зеленью.

Ингредиенты

300 г маринованных кабачков, 2 столовые ложки растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зеленый лук, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление

Маринованные кабачки нарезать небольшими дольками. Добавить измельченный зеленый лук и чеснок, растертый с солью и растительным маслом. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

4 патиссона, 4 столовые ложки сметаны, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Патиссоны и зелень вымыть. Патиссоны опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15–20 минут до мягкости. Затем снять с огня, охладить, разрезать на дольки, выложить на тарелку, залить сметаной, поперчить. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

300 г патиссонов, 3–4 зубчика чеснока, 100 г майонеза, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Патиссоны и зелень вымыть. Патиссоны нарезать дольками, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15–20 минут до мягкости. Затем снять с огня и охладить. Патиссоны посыпать измельченным чесноком, нарезанной зеленью укропа и полить майонезом. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

300 г патиссонов, 1 лимон, 1 зубчик чеснока, зелень укропа, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Патиссоны и зелень вымыть. Патиссоны нарезать дольками, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15–20 минут до мягкости, затем снять с огня и охладить. Патиссоны поперчить, посыпать измельченным чесноком и нарезанной зеленью укропа. Готовое блюдо украсить кружочками лимона и подать к столу.